UNESCO Akui Baguette Prancis Sebagai Warisan Dunia Tak Benda

JAKARTA - Baguette Prancis telah diberikan status warisan dunia oleh UNESCO, badan PBB mengumumkan pada Hari Rabu.

Organisasi warisan PBB yang berbasis di Paris memilih untuk menambahkan "pengetahuan artisanal dan budaya roti baguette" ke dalam daftar Warisan Budaya Tak Benda.

Roti lembut berbentuk stik dengan kulit yang renyah ini masuk dalam daftar sekitar 600 tradisi dari lebih dari 130 negara.

Hakim mengatakan keputusan itu menghormati lebih dari sekedar roti. Itu mengakui "savoir-faire pembuat roti artisanal" dan "ritual harian," kata kepala UNESCO Audrey Azoulay.

"Penting agar keterampilan dan kebiasaan sosial ini terus ada di masa depan," tambah Azoulay, mantan Menteri Kebudayaan Prancis, melansir The National News 30 November.

Dengan status baru roti tersebut, Pemerintah Prancis mengatakan berencana untuk membuat Hari baguette artisanal, yang disebut "Open Bakehouse Day", untuk menghubungkan Prancis lebih baik dengan warisan mereka.

Dengan keputusan UNESCO ini, para pembuat roti di Prancis bangga, jika tidak terkejut.

"Tentu harus ada dalam daftar, karena baguette melambangkan dunia. Ini universal," sebut Asma Farhat dari Julien's Bakery di dekat jalan Champs-Elysee Paris.

"Jika tidak ada baguette, Anda tidak bisa mendapatkan makanan yang layak. Di pagi hari Anda bisa memanggangnya, untuk makan siang itu sandwich dan kemudian menemani makan malam," paparnya.

Baguette adalah simbol Prancis di seluruh dunia dan telah menjadi bagian utama dari makanan Prancis setidaknya selama 100 tahun, meskipun beberapa orang percaya bahwa baguette telah ada lebih lama.

Salah satu teori menyebutkan, pembuat roti pada masa Napoleon Bonaparte menciptakan bentuk memanjang untuk memudahkan pasukan membawanya.

Tetapi, teori lain berpendapat bahwa sebenarnya seorang pembuat roti Austria bernama August Zang yang menemukan baguette pada tahun 1839, ketika dia memperkenalkan oven uap di Prancis, sehingga memungkinkan untuk menghasilkan roti dengan bagian dalam yang rapuh namun lembut.

Puncak produk baru terjadi pada tahun 1920-an, dengan munculnya undang-undang Prancis yang melarang pembuat roti bekerja sebelum jam 4 pagi.

Bentuk baguette yang panjang dan tipis membuatnya bisa dibuat lebih cepat daripada sepupunya yang lebih berat, jadi itu adalah satu-satunya roti yang bisa dibuat pembuat roti saat sarapan.

Hari-hari ini baguette, yang berarti "tongkat" atau "tongkat", dijual sekitar 1 euro.

Meskipun konsumsi baguette telah menurun selama beberapa dekade terakhir, Prancis masih menghasilkan sekitar 16 juta roti per hari, menurut perkiraan Fidusia 2019.

Sementara menurut "Observatorium Roti" Prancis, orang Prancis mengunyah 320 baguette dari satu bentuk atau lainnya setiap detik. Itu rata-rata setengah baguette per orang per hari atau 10 miliar setiap tahun.

Masalahnya, kata para pengamat, seringkali kualitasnya buruk.

"Sangat mudah untuk mendapatkan baguette yang buruk di Prancis. Ini adalah baguette tradisional dari toko roti tradisional yang dalam bahaya. Ini tentang kualitas bukan kuantitas,” kata seorang warga Paris, Marine Fourchier (52).

Pada Bulan Januari, jaringan supermarket Prancis Leclerc dikritik oleh pembuat roti dan petani tradisional karena baguette seharga 29 sen yang banyak dipublikasikan, dituduh mengorbankan kualitas roti berukuran sekitar 65 cm.