JAKARTA – Dalam upaya mendukung program pencegahan stunting, masyarakat Desa Jatirejo, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah, terus menggali potensi lokal yang bisa diolah menjadi menu sehat dan bergizi.
Salah satu menu unggulan dari gerakan DAHSYAT (Dapur Sehat Atasi Stunting) dari desa ini adalah Ikan Kuah Kuning Kemangi, yang kaya protein dan cocok untuk dikonsumsi oleh anak-anak dan seluruh anggota keluarga.
Menu ini menggunakan bahan-bahan sederhana namun bernutrisi tinggi, seperti ikan nila yang kaya protein, santan sebagai sumber energi, dan rempah-rempah tradisional yang menyehatkan. Daun kemangi dan tomat merah menambah aroma serta kandungan vitamin alami pada hidangan ini.
Resep Ikan Kuah Kuning Kemangi
Berikut resep ikan kuah kuning kemangi yang bisa dicoba di rumah untuk empat hingga 5 porsi.
Bahan-bahan:
-
400 gram ikan nila fillet
-
6 siung bawang putih
-
4 siung bawang merah
-
½ ruas jahe
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
1 batang serai (geprek)
-
3 lembar daun salam
-
1 buah tomat merah (iris tipis)
-
2 batang daun kemangi
-
Santan kental secukupnya
-
Gula sejumput
-
Garam sejumput
-
Lada secukupnya
-
Air secukupnya
-
Perasan jeruk nipis (untuk marinasi)
BACA JUGA:
-
| LIFESTYLE
Resep dan Proses Pembuatan Tape Singkong, Coba Bikin Sendiri di Rumah
21 Mei 2025, 09:25
Cara membuat:
-
Bersihkan ikan nila fillet, potong dadu, dan marinasi dengan garam serta perasan jeruk nipis selama kurang lebih10 menit. Bilas bersih.
-
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.
-
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai.
-
Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih. Masukkan potongan ikan nila.
-
Tambahkan santan kental dan irisan tomat merah.
-
Bumbui dengan gula, garam, dan lada. Aduk dan koreksi rasa.
-
Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat.
