8 Jenis Es Krim Khas Italia, Selain Gelato Sudah Pernah Icip yang Mana?

YOGYAKARTA – Banyak orang menganggap es krim berbeda dengan gelato karena hidangan penutup dari Italia ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan lebih lembut daripada es krim biasa. Tetapi penting diketahui, makanan penutup dari Italia enggak hanya gelato. Hidangan penutup yang beku, populer disebut congelato. Sensasi yang dihadirkan, disebut freddo, karena menggambarkan perasaan orang Italia yang dingin meski saat cuaca sedang hangat.

Gelato sendiri memiliki sejarah panjang. Sebagai referensi, berikut penjelasan mengenai jenis es krim atau hidangan penutup khas Italia termasuk gelato.

1. Semifreddo

Semifreddo diterjemahkan dari bahasa Italia, artinya “semi-dingin”. Es krim ini bertekstur ringan dan lembut. Biasanya disajikan dalam cangkir, atau bisa juga dipesan disajikan di atas cone. Semifreddo lebih cepat meleleh ketimbang gelato.

2. Gelato

Gelato dibuat dari susu, krim, gula, dan buah segar atau perasa buah serta bubur kacang. Gelato sering dibuat dari susu skim, yang rendah lemak dan kalori. Gula juga sering diganti menggunakan buah-buahan yang manis. Melansir Grand Voyage Italy, Rabu, 26 Februari, lebih dari 55 persen gelato buatan Italia diracik dengan tangan. Varian rasanya juga sangat bervariasi. Umumnya, gelato dihidangkan dalam porsi lebih kecil sehingga enggak terasa kenyang kalau dinikmati sebelum makan malam.

3. Granita

Granita adalah makanan penutup semi-beku yang terbuat dari gula, air, dan perasa. Hidangan penutup ini berasal dari Sisilia dan masih berhubungan dengan sorbet dan es Italia. Namun sebagian besar cara menghidangkan di Sisilia, granita bertekstur kasar dan lebih berkristal.

4. Shakerato

Orang Italia menciptakan minuman kopi yang paling nikmat untuk musim panas. Ini adalah espresso yang dikocok di atas es. Rasa shakerato sedikit manis dan disajikan dalam gelas bertangkai. Umumnya dihidangkan di bar-bar. Proses pengocokan menghasilkan crema tebal dan mengapung di atas espresso. Shakerita tidak pernah dihidangkan dalam porsi besar. Ini karena orang Italia berpikir akan menyebabkan sakit perut.

5. Biscuit Tortoni

Biscuit tortoni adalah es krim yang dibuat dengan telur dan putih telur bersama krim kental. Sering kali berisi ceri cincang atau diberi taburan almond cincang. Dipercaya nama hidangan penutup ini diambil dari pemilik café Italia di Paris pada abad ke-18.

6. Sorbetto

Sorbetto tidak seperti gelato yang mengandung susu. Dalam bahasa Inggris, sorbetto adalah sorbet, adalah hidangan penutup beku yang terbuat dari pemanis, air, dan diberi rasa jus buah, bubur buah, nektar buah, anggur, atau minuman beralkohol. Ada pula yang murni tanpa tambahan alkohol.

7. Spumone

Spumone adalah hidangan penutup Italia terbuat dari lapisan gelato, krim kocok, manisan buah, dan kacang-kacangan. Di Amerika, hidangan ini dieja spumoni. Dalam gaya tradisional, hidangan ini dibuat dalam tiga lapisan: cokelat, pistachio, dan ceri. Lapisan cokelat akan berisi potongan serutan cokelat atau hazelnut yang dihancurkan. Lapisan bisa juga divariasikan, seperti dengan pistachio atau buah ceri.

8. Grattachecca

Secara harafiah, kata grettachecca berarti kasar. Sajian hidangan streetfood beku ini populer di Roma. Ini bukan es krim, tetapi es serut dengan isian ceri hitam, asam jawa, mint, air jelai, kelapa atau lemon.

Selain gelato, pernahkah Anda menikmati salah satu hidangan penutup atau jenis es krim khas Italia di atas?