ジャカルタ - パンの真菌を見た後にパンをやるべきことは、一般的な家庭のジレンマです。あなたは安全でありたいが、食べ物を捨てたくない。毛皮のようなキノコの斑点が食べに安全なのか、ただ侵食できるのか、それともキノコが見えなければパンの残りが安全に食べられるのか疑問に思うかもしれません。
この記事は、キノコとは何か、なぜキノコはパンの中で育つのか、そしてキノコを食べるのが安全かどうかを説明しています Healthline、水曜日、10月23日。
パンのキノコはまだキノコ科に含まれています。キノコは、キノコがパンのように成長する成分から栄養素を分解して吸収することによって生き残ります。パンのふわふわしたキノコは、キノコが繁殖する方法である胞子のコロニーです。胞子は包装中の空気中に広がり、パンの他の部分で成長することができます。
真菌に色を与えるのは、真菌の種類に応じて、白、黄、緑、灰色、または黒です。ただし、色だけでは真菌の種類を特定することはできません。斑点の色はさまざまな成長条件で変化する可能性があり、真菌のライフサイクル中に変動する可能性があるためです。パンの間に成長する真菌の種類には、アスペルギルス、ペニシリウム、フサリウム、ムコール、ライゾパスが含まれます。さらに、これらの各タイプの真菌には多くの異なる種があります。
ブルーチーズを作るために意図的に使用されるタイプなど、いくつかのキノコは安全に摂取できます。しかし、パンで成長する可能性のあるキノコは不快な風味を与え、あなたの健康を危険にさらす可能性があります。
パンだけでパンで育つキノコの種類を知ることは不可能なので、キノコは危険だと考え、食べないでください。また、キノコの胞子を吸い込むことができるので、キノコのパンにキスをしないでください。あなたがキノコにアレルギーがある場合、それを吸い込むことは喘息を含む呼吸器系の問題を引き起こす可能性があります。
吸入された真菌にアレルギーのある人は、食物に食べると生命を脅かすアナフィラキシーなどの危険な反応を経験することもあります。しかし、これはまれであるようです。
最後に、適切に制御されていない糖尿病などの免疫系が弱い人々は、パンにライゾパスを吸い込むことによる感染症を起こしやすいです。まれですが、この感染は生命を脅かす可能性があります。
米国農務省(USDA)の食品検査および安全サービスは、10月23日水曜日にHealthlineから適応され、カビが生えている場合はすべてのパンを処分することを提案しています。
キノコのポイントはごくわずかしか見えないかもしれませんが、その微視的なルーツは多孔質のパンを通して急速に広がる可能性があります。したがって、キノコを侵食したり、パンの残骸を救おうとしないでください。
一部の真菌は、ミコトクシンと呼ばれる有害で目に見えない毒を生成する可能性があります。この毒は、特に真菌の増殖が多い場合、パンを通して広がる可能性があります。
ミコトクシンの大量摂取は、消化不良やその他の病気を引き起こす可能性があります.この毒は動物を病気にすることもできるので、あなたのペットに汚染されたパンを与えないでください。
さらに、微小毒素は、腸に生息する微生物の配置を変更することによって、腸の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。さらに、特定のアスペルギラス種によって産生されるレモクシンを含むいくつかの微酸化物への長期的および重度の曝露は、癌のリスクの増加と関連している。
防腐剤がなければ、室温で保存されたパンは一般的に3〜4日間持続することができます。防腐剤やその他の成分、ならびに特定のパンの取り扱いおよび保管方法は、真菌の成長を阻害することができる。
キノコを阻害する成分
スーパーマーケットから大量生産されたパンには、通常、カルシウムプロピセントやチョウ酸などの化学防腐剤が含まれており、キノコの成長を防ぐことができます。
しかし、ますます多くの人々がより清潔な成分のパン、すなわち化学防腐剤を含まないパンを好みます。
代替案は、真菌の成長を自然に防ぐことができる酸を生成する乳酸細菌を使用することです。今日、この細菌はスズドーパンで最も一般的に使用されています。
スパイスやシナモンやクローブなどの特定のスパイスも、真菌の成長を防ぐことができます。しかし、これらのスパイスはパンの味と香りを変えることができるので、この目的での使用は限られています。
一般的な真菌胞胞は一般的に焼却時に生き残れませんが、パンは焼却後に空気から容易に胞胞にさらされる可能性があります。例えば、切断や包装中。これらの胞胞は、暖かく湿気の多いキッチンのように、適切な条件下で成長し始めることができます。
パンのカビの成長を防ぐために, あなたはすることができます:
それを乾燥させてください。パンの包装に水分が見える場合は、クリーンなキッチンワイプまたは生地を使用して、包装を密封します。水分は真菌の成長を促進する。
閉じる。空気中の斑斑から保護するために、それを提供するときと同じように、パンを覆ってください。しかし、濡れたパンやカビを避けるために、新鮮なパンが完全に冷たいまで包まないでください。
凍結された。冷却はキノコの成長を遅くしますが、冷却はパンも乾燥させます。パンを凍結すると、食感を変えすぎることなく成長が止まります。スライスをワックスペーパーから分離して、必要なものだけを溶かすのが簡単になります。
グルテンフリーパンは、通常、水分含有量が高く、化学防腐剤の使用が限られているため、キノコの成長に対してより脆弱です。このため、パンはしばしば凍結された状態で販売されています。
一部のパンは防腐剤ではなく特別な包装で保護されています。例えば、真空封印はキノコの成長に必要な酸素を排除します。それでも、このパンはあなたがパッケージを開いた後、汚染されやすくなります。
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