Lima Jadi Ibu Kota Gastronomi: Puncaki Daftar Restoran Terbaik di Dunia, Dominasi Peringkat 50 Besar

JAKARTA - Peru berhasil keluar menjadi negara dengan restoran terbaik di dunia serta mendominasi daftar 50 teratas dalam gelaran penghargaan 'The World's 50 Best Restaurants', dengan meraih gelar nomor satu dan mendapatkan lebih banyak tempat di 50 besar dibandingkan kota lainnya.

Empat restoran di ibu kota negara itu, Lima, masuk dalam daftar 50 Restoran Terbaik. Central di urutan teratas, Maido (6), Kjolle (28) dan Mayta di (47)

Restoran Central telah menyajikan hidangan mewah dengan bahan dan teknik khas Peru selama 15 tahun terakhir. Restoran ini "membawa pengunjung melewati 15 ekosistem Peru yang berbeda, yang dikategorikan berdasarkan ketinggian - mulai dari 15 meter di bawah Samudra Pasifik hingga 4.200 meter di atas Andes," kata situs web 50 Best, dilansir dari CNN 20 Juli.

Central adalah restoran Amerika Selatan pertama yang mendapatkan gelar "Terbaik Dunia".

Penghargaan yang dianggap sebagai 'Oscar-nya' santapan mewah dunia, diumumkan di City of Arts and Sciences, sebuah koleksi ruang futuristik yang dirancang oleh arsitek ternama Santiago Calatrava, di kota Valencia, Spanyol selatan.

Sementara itu, Spanyol memiliki enam perwakilan restorannya di peringkat 50 besar, termasuk mendominasi peringat 2, 3 dan 4 melalui Disfrutar di Barcelona, Diverxo di Madrid dan Asador Etxebarri di Atxondo di wilayah Basque.

Adapun Italia, Prancis dan Inggris juga memiliki banyak wakil di daftar tahun ini, di mana masing-masing secara berurutan memiliki perwakilan lima, empat dan tiga restoran.

Di Asia, kota yang patut diperhatikan adalah Bangkok, di mana dua restoran muncul dalam daftar ini untuk pertama kalinya. Keduanya masuk ke dalam 20 besar: Le Du di peringkat 15 dan Gaggan Anand di peringkat 17.

Dari Amerika Serikat, dua restoran New York berhasil masuk ke dalam 50 besar. Atomix naik ke peringkat 8 dari peringkat 33 tahun lalu. Sedangkan Restoran favorit lama Le Bernardin, yang dikepalai oleh chef Éric Ripert, juga masuk ke dalam 50 besar di posisi No. 44.

Diketahui, total daftar tahun ini berasal dari 24 negara di lima benua, dengan 12 restoran yang baru pertama kali masuk daftar.

Restoran hanya diizinkan untuk meraih penghargaan tertinggi hanya satu kali, setelah itu mereka akan masuk ke dalam program penghargaan "Best of the Best" yang terpisah.

50 Restoran Terbaik di Dunia 2023

1. Central (Lima, Peru)
2. Disfrutar (Barcelona, Spanyol)
3. Diverxo (Madrid, Spanyol)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (New York City)
9. Quintonil (Mexico City, Meksiko)
10. Table by Bruno Verjus (Paris, Prancis)
11. Trèsind Studio (Dubai, UAE) – Best Restaurant in the Middle East and Africa
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Mexico City, Meksiko)
14. Odette (Singapura) – Best Restaurant in Asia and Chef’s Choice: Julien Royer
15. Le Du (Bangkok, Thailand)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. New: Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)
18. Steirereck (Vienna, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, Spanyol)
21. Den (Tokyo, Jepang)
22. Elkano (Getaria, Spanyok)
23. Kol (London, Inggris)
24. Septime (Paris, Prancis)
25. Belcanto (Lisbon, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swiss)
27. Florilège (Tokyo, Jepang)
28. Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Chili)
30. Frantzén (Stockholm, Swedia)
31. Mugaritz (San Sebastian, Spanyol)
32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
33. El Chato (Bogotá, Kolombia)
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (London, Inggris)
36. Plénitude (Paris, Prancis)
37. Sézanne (Tokyo, Jepang)
38. The Clove Club (London, Inggris)
39. The Jane (Antwerp, Belgia)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá, Kolombia)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Jerman)
46. Orfali Bros (Dubai, Uni Emirat Arab)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Prancis)
49. Rosetta (Mexico City)
50. The Chairman (Hong Kong)