Perbedaan Tepung Tapioka dan Tepung Kanji: Berikut Pembahasan Lengkapnya
YOGYAKARTA - Dalam dunia kuliner, terutama dalam pembuatan kue dan aneka makanan tradisional, tepung memegang peranan penting. Dua jenis tepung yang sering menimbulkan kebingungan adalah tepung tapioka dan tepung kanji. Banyak yang bertanya-tanya apakah kedua tepung ini sama atau berbeda. Artikel ini akan mengulas secara lengkap perbedaan tepung tapioka dan tepung kanji agar Anda lebih memahami kegunaan masing-masing.
Apa Itu Tepung Tapioka?
Tepung tapioka adalah tepung yang terbuat dari ekstraksi pati singkong. Proses pembuatannya melibatkan penggilingan singkong segar yang kemudian diperas hingga menghasilkan pati yang dikeringkan menjadi tepung. Tepung ini memiliki tekstur yang halus dan berwarna putih bersih.
Tepung tapioka terkenal karena memberikan tekstur kenyal dan elastis pada makanan. Bahan ini sering digunakan dalam pembuatan makanan seperti:
- Bubur mutiara
- Cireng (aci goreng)
- Pempek
- Bola-bola keju
- Bubble tea (boba)
Selain itu, tepung tapioka juga digunakan sebagai bahan pengental dalam berbagai saus dan sup karena kemampuannya membentuk konsistensi yang kental dan licin.
Apa Itu Tepung Kanji?
Tepung kanji juga merupakan tepung yang berasal dari singkong. Secara teknis, tepung kanji dan tepung tapioka berasal dari sumber yang sama, yaitu singkong, dan memiliki proses pembuatan yang mirip. Di beberapa daerah di Indonesia, istilah "tepung kanji" dan "tepung tapioka" digunakan secara bergantian untuk merujuk pada produk yang sama.
Namun, perbedaan penggunaan nama ini lebih sering ditemukan dalam praktik lokal atau tradisional. Dalam pengertian luas, tepung kanji sebenarnya adalah nama lain dari tepung tapioka di Indonesia. Meski demikian, beberapa orang menganggap ada perbedaan kecil antara keduanya, terutama dari segi pengolahan atau pemurniannya.
Perbedaan Tepung Tapioka dan Tepung Kanji
Berikut adalah beberapa hal yang dapat membantu memahami perbedaan antara tepung tapioka dan tepung kanji:
1. Sumber Bahan Baku
- Tepung tapioka dan tepung kanji sama-sama terbuat dari singkong.
- Perbedaan nama lebih banyak dipengaruhi oleh penyebutan lokal.
2. Tekstur dan Warna
- Kedua tepung memiliki tekstur yang halus dan berwarna putih bersih.
- Beberapa merek mungkin memiliki variasi tingkat kehalusan, tetapi ini tidak memengaruhi fungsinya secara signifikan.
3. Kegunaan dalam Masakan
- Tepung Tapioka lebih dikenal luas dalam industri makanan modern, seperti pembuatan bubble tea atau makanan berbasis tepung kenyal.
- Tepung Kanji sering digunakan dalam istilah tradisional untuk pembuatan kue atau cemilan seperti kue lapis, klepon, dan bakso.
4. Nama dan Penyebutan
- Tepung tapioka sering dijual dengan label "tapioca starch" di pasar internasional.
- Tepung kanji lebih sering digunakan dalam konteks bahasa sehari-hari di Indonesia, meskipun mengacu pada produk yang sama.
Baca juga:
Kapan Menggunakan Tepung Tapioka atau Tepung Kanji?
Mengingat bahwa keduanya pada dasarnya adalah produk yang sama, Anda bisa menggunakan tepung tapioka dan tepung kanji secara bergantian dalam resep, kecuali jika resep tersebut secara khusus meminta jenis tepung tertentu dengan tingkat pemurnian berbeda.
Beberapa contoh penggunaan:
- Makanan Kenyal dan Elastis: Gunakan tepung tapioka atau kanji untuk membuat cilok, siomay, dan kue lapis.
- Pengental: Untuk mengentalkan saus atau sup, kedua jenis tepung ini bisa digunakan dengan hasil yang serupa.
Tahukah kalian Perbedaan Jenis dan Fungsi Tepung yang Kerap Dijumpai di Pasaran?
Secara teknis, tidak ada perbedaan besar antara tepung tapioka dan tepung kanji karena keduanya berasal dari bahan yang sama, yaitu singkong. Namun, perbedaan istilah lebih banyak terkait dengan kebiasaan dan penyebutan regional di Indonesia. Jadi, saat menemukan resep yang menggunakan salah satu dari kedua nama tersebut, Anda bisa menggunakannya tanpa khawatir. Memahami perbedaan tepung tapioka dan tepung kanji akan membantu Anda lebih percaya diri dalam memasak dan mencoba berbagai resep baru.
Jadi setelah mengetahui perbedaan tepung tapioka dan tepung kanji, simak berita menarik lainnya di VOI.ID, saatnya merevolusi pemberitaan!