Manfaat Konsumsi Jamur Salju, Makanan Viral yang Biasa Disajikan dengan Saus Thailand

JAKARTA - Belakangan ini, jamur salju menjadi kuliner yang viral dan banyak orang yang ingin mencobanya. Jamur salju menjadi viral berawal dari para food vlogger yang membuat konten makan jamur salju dengan saus Thailand.

Para food vlogger mengatakan jamur salju dicampur saus Thailand rasanya begitu enak. Ditambah lagi, teksur jamur salju yang kenyal ketika disantap.

Apa itu jamur salju?

Jamur salju atau yang dikenal dengan nama ilmiah Tremella fuciformis. Jamur salju termasuk dalam keluarga Tremella dan dapat dimakan. Jamur ini tumbuh di kulit dan cabang pohon, terutama pada pohon berdaun lebar.

Jamur ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama berabad-abad. Saat ini, jamur ini masih populer lantaran digunakan sebagai pengobatan, termasuk efek anti-inflamasi dan antioksidannya.

Jamur salju memiliki ciri khas, karena umumnya ditemukan menempel pada cabang pohon berdaun lebar yang tumbang. Jamur ini berwarna putih hingga kuning pucat, bertekstur lembut seperti jeli yang hampir tembus cahaya, dan bentuknya menyerupai karang bawah laut.

Jamur salju umumnya tumbuh di Asia, tetapi juga ditemukan di iklim tropis di seluruh dunia, termasuk Amerika Selatan dan Tengah, Australia, Selandia Baru, dan Kepulauan Pasifik. Jamur salju digunakan sebagai ramuan obat dalam pengobatan Tiongkok selama bertahun-tahun untuk meningkatkan kesehatan dan umur panjang.

Manfaat

Secara keseluruhan, jamur salju cenderung rendah kalori dan menyediakan sedikit protein dan serat. Menambahkan serat ke dalam makanan dapat membantu menurunkan risiko terkena penyakit jantung, diabetes, obesitas, dan penyakit gastrointestinal.

Jamur juga menyediakan sedikit vitamin D, seng, kalsium, dan folat, yang masing-masing berperan penting dalam kekebalan, kesehatan tulang, dan perkembangan otak.

Jamur salju dinilai memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, sebagian besar disebabkan oleh kandungan rantai karbohidrat yang dikenal sebagai polisakarida. Berikut manfaat mengonsumsi jamur salju:

1. Sifat antiperadangan

Peradangan adalah cara alami tubuh merespons cedera dan mendukung proses penyembuhan. Peradangan biasanya hilang setelah luka sembuh. Namun, jika tubuh terus-menerus mengalami peradangan, itu disebut peradangan kronis. Hal ini terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan kanker.

Peradangan kronis juga dikaitkan dengan peningkatan kadar penanda pro-inflamasi seperti oksida nitrat, interleukin-1 beta, interleukin-6, dan faktor nekrosis tumor-alfa.

Sebuah studi menunjukkan bahwa ekstrak jamur salju memiliki aktivitas antiinflamasi yang mampu menurunkan penanda proinflamasi tersebut.

2. Sifat antioksidan

Jika tubuh terpapar terlalu banyak radikal bebas, hal itu dapat menyebabkan stres oksidatif, yang dapat menyebabkan efek kesehatan negatif seperti kerusakan sel dan jaringan.

Antioksidan adalah molekul yang membantu menetralkan radikal bebas, sehingga melindungi tubuh dari stres oksidatif. Selain itu, polisakarida jamur salju dapat mengurangi stres oksidatif dengan melawan radikal bebas. Ini dapat membantu melindungi Anda dari kondisi kronis tertentu.

3. Meningkatkan kesehatan otak

Polisakarida jamur salju dapat melindungi sel-sel otak dari kerusakan sel saraf dan penyakit degeneratif. Satu studi menemukan ekstrak jamur putih dapat mengurangi toksisitas otak yang disebabkan oleh beta-amiloid, protein yang dalam jumlah tinggi telah dikaitkan dengan perkembangan penyakit Alzheimer.

Penelitian juga menunjukkan bahwa ekstrak tersebut dapat meningkatkan daya ingat. Satu studi selama 8 minggu pada 75 orang menemukan mengonsumsi 600 mg atau 1.200 mg suplemen jamur putih per hari meningkatkan skor kuesioner daya ingat, terutama dalam parameter daya ingat jangka pendek dibandingkan dengan kelompok kontrol.

Demikian pula, satu studi menunjukkan pengobatan oral harian dengan ekstrak jamur salju secara signifikan membalikkan kehilangan daya ingat yang disebabkan oleh obat.

4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Senyawa bioaktif dalam jamur salju dapat merangsang beberapa sel pertahanan sistem kekebalan tubuh. Satu studi menyimpulkan protein yang ditemukan dalam jamur salju dapat merangsang aktivitas makrofag, sejenis sel darah putih yang membunuh bakteri dan menghilangkan jaringan yang rusak.

Studi lain menunjukkan polisakaridanya dapat membantu mengatur respon imun dan mengurangi kematian akibat infeksi di laboratorium.

5. Memperbaiki warna kulit

Jamur salju populer di industri kecantikan karena sifat anti-penuaan dan pelembabnya. Polisakaridanya dapat meningkatkan hidrasi kulit dengan mengurangi hilangnya air dan kolagen di kulit setelah terpapar sinar matahari atau sinar ultraviolet.

Terlebih lagi, polisakarida jamur salju membentuk lapisan transparan yang meningkatkan retensi air saat dilapisi pada kulit. Dengan demikian, hal ini dapat bertindak sebagai pelembab alami dan agen antikerut.

6. Membantu mengendalikan kadar gula darah

Polisakarida jamur salju dapat membantu menurunkan kadar gula darah dengan bertindak pada beberapa jalur antidiabetik.

Satu penelitian menunjukkan polisakarida jamur salju dapat secara signifikan menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin, yang merupakan cara sel merespons hormon insulin.

Selain itu, penelitian tabung reaksi menemukan ekstrak jamur salju dapat secara positif memengaruhi enzim dan hormon yang berhubungan dengan diabetes.

Penelitian menunjukkan jamur salju dapat menghambat aktivitas aldosa reduktase. Peningkatan kadar enzim ini dapat menyebabkan kerusakan mata dan saraf pada penderita diabetes.

Penelitian lain menunjukkan bahwa polisakarida jamur salju dapat menormalkan kadar resistin dan adiponectin, dua hormon yang dapat menyebabkan resistensi insulin.

7. Menurunkan risiko penyakit jantung

Senyawa dalam jamur salju dapat melindungi penyakit jantung. Satu penelitian menunjukkan aktivitas antioksidan jamur dapat mencegah oksidasi kolesterol LDL (jahat).

Bukti menunjukkan bahwa oksidasi LDL terlibat dalam inisiasi dan perkembangan aterosklerosis, penumpukan plak di arteri yang dianggap sebagai faktor risiko tekanan darah tinggi dan stroke.