喝巴达维亚阿拉克（Batavian Arak）或死：当酒精饮料预防荷兰时代的疾病时

巴达维亚的Arak仓库（来源：莱顿大学图书馆）

雅加达-Arak型酒的存在在雅加达历史悠久。在殖民时期，这种饮料被称为Batavia Arrack或Arrack van Batavia。巴达维亚葡萄酒以其独特的风味而闻名于整个欧洲大陆。即使在荷兰东印度总督Jan Pieterszoon Coen时代，这种酒也被用来预防热带病。

当时在巴达维亚（Batavia）存在阿拉克（arak）与生活了很长时间并且是阿拉克（arak）生产者的中国人的角色密不可分。即使这样，葡萄酒本身的起源也有很多版本。

有人说，arak一词来自阿拉伯语，即araq，意思是“甜酒”。如《 Lisanularabi书》中所述，araq被定义为“从头发或皮肤（汗液）的根部出来的东西”。含义然后发展为蒸馏或蒸馏。

同时，根据Asep Rahmat Hidayat的解释，一位语言研究人员在《速度杂志》（Tempo Magazine）（2018年）中的写作中透露，即使arak一词来自阿拉伯语，也很难说印度尼西亚人民接受了阿拉伯语的这种混合物。此外，阿瑟普说，哈拉克（Harak）一词似乎出现在1365年写的卡卡温·纳加拉克雷塔加玛（Kakawin Nagarakretagama）的第90个段落中，当时印度的影响力占主导地位。

“根据一个消息来源，阿拉克蒸馏技术是在德里苏丹国时期开发的，然后传到中国，在元朝期间由蒙古人传入爪哇。据说韩国的白酒原酒也被称为arkhi，” Asep说。 。

巴达维亚的Arak生产（资料来源：Wikimedia Commons）

巴达维亚的足迹

此外，过去荷兰探险家前往雅加达的报道也广泛记录了巴达维亚（Batavia）制造的阿拉克（arak）的存在。甚至在荷兰人上台之前，阿拉克就已经存在了。

据指出，在Wybrand van Warwijck的第二次航行中，荷兰舰队在前往马鲁古的途中被Jaccatra（雅加达的初始名称）拦下。 1599年11月16日，他们在Jaccatra准备了各种补给品，并在船上注满了水。在收集饮用水的同时，他们还从中国人那里购买了大量米酒。

据阿塞普·拉赫马特·希达亚特说，它并没有就此止步。1607年锚定在雅加达的海军上将Cornelis Matelied de Jonge将军也作了证词。他写道：“这位国王似乎是个有能力的人，好奇地询问荷兰的各种情况。他本人亲自制造了枪支和大炮。船只在这里被捕到了17个勒格（9,894升）装甲车。”

随后，荷兰VOC贸易协会总督Gerard Rejnst（1614-1615）也于1614年签署了自己与Jayakarta王子之间的合作协议。PangeranJayakarta除了赋予VOC建造仓库的权力外，还承诺取消阿拉克关税。

在巴达维亚（Batavia）出售阿拉克（来源：Wikimedia Commons）

所以药

同时，在1619年至1623年和1627-1629年任职的VOC总督Jan Pieterszoon Coen时期，巴达维亚葡萄酒在巴达维亚的欧洲人中越来越受欢迎。尽管科恩曾是加尔文主义的虔诚信徒，但科恩却呼吁他的居民食用阿拉克以避免热带病。

科恩建议居民每次开始活动时都要空腹喝一杯酒。科恩在1619年说：“我们的国家必须喝酒或死去。”

与现任政府禁止饮酒的政府形成鲜明对比的是，在科恩时代，巴达维亚的荷兰公民通过定期食用当地生产的粗制阿拉卡雪茄和雪茄来采取预防措施。使用规则，早上开杯，白天开放，晚上睡前。

因此，阿拉克蒸馏是巴达维亚的主要产业之一也就不足为奇了。该产品甚至在亚洲都广为人知，因为大多数阿拉克州都出口到孟加拉（孟加拉国），科罗曼德和斯里兰卡。其他几个零件也运到了欧洲。一小部分被带到了欧洲。那时，阿拉克不再是由煮熟的大米制成的，而是与柚木混合而成的，而是与果胶酶或糖浆混合而成的。

同时，根据温多洛·阿里（Windoro Ari）在《巴达维亚1740：梳理Betawi足迹》（2010）一书中的说法，巴达维亚的阿拉克酿酒厂数量甚至达到20家。每个工厂有史以来最高的产量是1793年每天100桶。

欧洲著名

在欧洲，巴达维亚阿拉克（Batavian arak）以其从哥德堡（Gotheborg）船经过的漫长旅程中到达瑞典而闻名，该船于1743年被巴达维亚（Batavia）停下。许多斯堪的纳维亚人喜欢巴达维亚阿拉克（Batavian arak）的味道，它具有柑橘和巧克力的香气，酒精含量高达5％ 。

“我们的人民拥抱并祝福自己，因为他们设法用一个拳头到达了一个如此非同寻常的地方，”英国船长伍兹·罗杰斯（Woodes Rogers）的故事，十八世纪初，伯纳德·赫姆·弗莱克（Bernard HM Vlekke）在《 Nusantara》（2008年）一书中引用。 。

此外，Vlekke还记录了著名的英国探险家詹姆斯·库克船长的证词，他恰好在巴达维亚停下来修理他的船。库克告诉他的一名机组人员，即使他70岁，他在巴达维亚期间从未生病。

库克随后透露了下属的秘密，因为他们没有停止喝醉。他承认酒精对疾病具有抵抗力。

“另一种预防措施是吸烟。这是一个黄金时代，当时一支好的荷兰雪茄以每千美元三千支的价格出售，甚至哈瓦那一支雪茄的售价仅为每千支十美元。但是巴达维亚人更喜欢烟斗而不是雪茄。他们吸烟最后，伯纳德总结道：“在参加eral葬服务时，人们会骑着烟斗，当游行时，他们会以巴达维亚市的骄傲卫兵的身份骑乘烟斗。当然，他们晚上坐在各自房屋前边抽烟，享受着运河的“新鲜”空气。 。