Tambahkan Garam Sedikit Bisa Bikin Kopi Lebih Nikmat? Ini Penjelasan Ahli

JAKARTA - Untuk membuat kopi, menambahkan gula, susu, atau krim sudah menjadi hal yang biasa. Namun, pernahkah Anda berpikir untuk menambahkan sedikit garam ke dalam kopi?

Tambahan sedikit garam ke dalam kopi ternyata dapat berdampak signifikan pada rasanya. Garam efektif mengurangi rasa pahit, meningkatkan rasa manis alami, dan bahkan meningkatkan cita rasa secangkir kopi seduh biasa.

Menurut para ahli, dalam kopi sedikit garam dapat menetralkan rasa pahit dengan mempengaruhi reseptor rasa tertentu di lidah tanpa menutupi rasanya, seperti halnya yang dilakukan oleh gula dan krim.

“Sejumput ion natrium meredam rasa pahit dengan menghambat senyawa mirip kuinina dan memperkuat rasa manis, terutama pada kopi sangrai gelap,” kata konsultan ilmu pangan, Ed McCormick, dikutip dari Fox News Digital, pada Selasa, 21 Oktober 2025.

“Penghalusan rasa pahit dan tekstur oleh garam berasal dari bagaimana reseptor rasa teraktivasi. Ini adalah ilmu pangan yang bekerja, tidak perlu gula,” tambahnya.

Ahli gizi, Janelle Bober juga mengatakan bahwa penambahan sedikit garam ke dalam kopi tidak akan mempengaruhi asupan natrium kebanyakan orang. Garam juga bisa jadi penyedap rasa pengganti gula atau krim dalam kopi, yang tidak memberikan tambahan asupa kalori.

“Jika Anda ingin mengurangi gula atau kalori, garam akan menjadi penyedap rasa yang lebih baik tanpa mempengaruhi komponen lain di dalamnya,” jelas Janelle Bober.

Namun, juara barista AS dua kali dan CEO Klatch Coffee, Heather Perry, menyampaikan bahwa biji kopi berkualitas tinggi yang dipanggang segar kemungkinan tidak membutuhkan bantuan garam untuk menambah rasanya.

“Menambahkan garam justru dapat menutupi spektrum rasa yang telah susah payah diciptakan mesin roastery,” ungkap Heather.

Meski demikian, Heather mengakui bahwa kopi pada akhirnya bersifat personal. Setiap orang memiliki cara sendiri untuk menikmatinya dan tidak ada yang salah dengan cara apa pun itu.

“Tidak ada cara yang salah untuk menikmatinya jika itu membuat secangkir kopi terasa lebih nikmat,” lanjut Heather.

Sementara itu, menambahkan sedikit garam ke dalam kopi bukan suatu hal yang baru. Di Turki, sejumput garam dalam kopi memainkan peran simbolis dalam ritual pernikahan tradisional.

Di Vietnam, terdapat kopi asin atau ca phe muoi yang populer menggabungkan espresso dengan susu kental manis dan krim asin. Kemudian di Taiwan, terdapat kopi garam laut yang sudah menjadi menu favorit masyarakat di banyak kafe.