Cara Membuat Tempe Bacem yang Enak dan Gurih

YOGYAKARTA - Tempe bacem banyak digemari karena selain enak juga kaya nutrisi. Seperti diketahui tempe menjadi salah salah sumber protein nabati. Berbeda dengan olahan tempe biasa, tempe bacem memiliki rasa manis gurih dengan aroma rempah yang khas.

Awalnya, bacem merupakan teknik pengolahan makanan untuk mengawetkan bahan pangan, terutama tempe dan tahu. Dalam proses ini, bahan makanan direndam dalam larutan gula atau garam sehingga lebih awet.

Seiring waktu, bacem berkembang menjadi hidangan khas Nusantara yang populer di berbagai daerah. Tempe bacem menjadi salah satu yang paling populer.

Proses memasak tempe bacem membuat bumbu meresap sempurna, sehingga meskipun tidak digoreng terlalu lama, rasanya tetap lezat dan menggugah selera. Dilansir dari monaskuliner.ac.id, berikut cara membuat tempe bacem yang enak dan gurih.

Bahan-bahan Tempe Bacem

Bahan-Bahan yang diperlukan:

Bahan utama:

• 500 gram tempe, potong sesuai selera
• 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa jika tidak tersedia)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 3 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam

Cara Membuat Tempe Bacem

1. Persiapan Bumbu

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Pastikan teksturnya tidak ada yang kasar agar mudah meresap ke dalam tempe.

2. Menata Tempe dan Menambahkan Cairan

Letakkan potongan tempe ke dalam panci atau wajan besar. Tuangkan air kelapa atau air biasa hingga seluruh tempe terendam.

3. Memasukkan Bumbu dan Rempah

Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, dan kecap manis. Aduk perlahan agar bumbu tercampur merata.

4. Memasak dengan Api Kecil

Rebus tempe dengan api kecil sekitar 30-45 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap. Aduk perlahan sesekali supaya tempe tidak hancur.

5. Menggoreng Tempe Bacem

Setelah bumbu menyerap dan kuah mengering, angkat tempe lalu tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas, kemudian goreng tempe bacem sebentar saja sampai permukaannya kecokelatan.

6. Penyajian

Tiriskan tempe bacem dari minyak berlebih. Sajikan hangat bersama nasi putih, sayur asam, atau lalapan.

Tips Membuat Tempe Bacem Lebih Lezat:

• Gunakan Tempe Segar: Tempe yang segar akan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih gurih.
• Manfaatkan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami sekaligus aroma khas yang membuat bacem semakin istimewa.
• Pilih Gula Merah Berkualitas: Gula merah yang baik memiliki warna cokelat kemerahan, aroma harum, dan tekstur mudah disisir.
• Minyak Panas Saat Menggoreng: Menggoreng dengan minyak panas mencegah tempe menyerap terlalu banyak minyak sehingga tidak terlalu berminyak.

Tempe bacem tidak hanya lezat, tetapi juga sarat makna budaya. Di Jawa, hidangan ini sering dihidangkan pada acara-acara tradisional seperti kenduri, selamatan, atau hajatan. Kehadirannya melambangkan kebersamaan dan kehangatan keluarga.

Dari segi gizi, tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, kaya serat, vitamin B, kalsium, dan zat besi. Proses pembaceman menggunakan gula merah dan rempah-rempah alami juga menambah kandungan gizi pada hidangan ini.

Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah mudah, tempe bacem bisa dibuat di rumah tanpa memerlukan keahlian memasak tingkat tinggi. Cita rasanya yang manis gurih, teksturnya yang empuk, serta aromanya yang khas menjadikannya pilihan lauk yang disukai banyak orang.

Selamat mencoba membuat tempe bacem yang enak dan gurih, dan rasakan sendiri kenikmatannya di meja makan Anda!