요가야카르타 - 건강한 식품을 선택하는 것은 접시에 들어가는 재료 유형과 관련이 없습니다. 음식을 요리하는 방법은 또한 주의를 기울여야 할 부분이 될 수 있습니다, 특히 고기 요리에 높은 온도를 사용할 때. 8월 6일 목요일 Verywell Health에 따르면, 특정 요리 방법은 염증과 산화 스트레스와 관련이 있다고 알려진 고급 글라이케이션 종말 생성물 (AGEs)의 형성을 증가시킬 수 있습니다.
건선은 면역체계를 포함하는 질병이며 피부에 염증을 일으킨다. 따라서 전체적인 건강을 지원하는 식단은 의학적 치료의 대체물이 아니더라도 신체 상태를 유지하려는 노력의 일환이 될 수 있습니다. 식품 및 요리 방법과 건선 사이의 관계는 여전히 연구 중이므로 식단 변화는 건강한 생활 방식의 일환으로 이루어져야하며 주요 치료법으로 이루어져서는 안됩니다.
요리 방법은 왜 신경 써야 할까요?AGEs는 설탕이 단백질이나 지방과 반응할 때 형성됩니다. 이 과정은 신체 내에서 자연적으로 발생할 수 있지만, 특히 건조 가열 요리 기술을 통해 식품이 고온으로 요리 될 때 증가합니다. 튀김, 구이, 구워 먹기, 물 프라이어 사용은 육류가 많은 음식에서 더 많은 AGEs를 생성할 수있는 방법이 포함됩니다.
UTHealth 휴스턴의 피부과 임상 교수 인 Rajani Katta, MD는 요리 방법에 따른 AGEs 수준의 차이는 육류에서 더 두드러진다고 설명했습니다. 건조한 열과 높은 온도로 요리하면 습식 열을 사용하는 방법보다 AGEs 형성을 크게 증가시킬 수 있습니다. 한편, 전체 과일, 채소 및 곡물은 자연적으로 AGEs 수준이 낮을 경향이 있습니다.
높은 온도로 요리된 모든 음식을 피할 필요는 없습니다. 그러나 건강을 지원하는 식단을 만들고 싶다면 끓이거나 끓이거나 삶아서 더 습한 열로 요리하는 기술을 더 자주 사용하십시오. 이 방법은 액체와 상대적으로 낮은 온도를 사용하므로 AGEs 형성을 제한하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 고기를 요리할 때.
마운트 시나의 아이칸 의과 대학의 의학 교수이자 AGEs 연구자인 제이미 우리바리 (Jaime Uribarri) 박사는 지방이없는 고기를 선택하고 너무 높은 온도에 노출되지 않도록하는 것이 좋습니다. 물고기, 해산물 및 닭 가슴살도 일반적으로 상당히 짧은 시간에 익을 수 있기 때문에 단백질 공급원으로 선택될 수 있습니다. 그렇게하면 식단에서 동물성 단백질을 제거 할 필요가 없지만 재료와 요리 기술을 선택할 때 더 신중해야합니다.
마린레이션도 선택이 될 수 있습니다.고기를 요리할 때 시도할 수 있는 또 다른 간단한 방법은 미리 양념을하는 것입니다. 레몬 주스 또는 토마토 주스와 같은 산성 물질은 요리 과정에서 AGEs의 형성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 더 산성 환경은 화합물을 생성하는 반응을 느리게 할 수 있습니다.
고기를 구울 경우 습도를 유지하는 것도 도움이 될 수 있습니다. 고기를 알루미늄 호일로 감싸고 너무 오래 건조한 열에 노출되지 않도록 너무 높은 온도로 요리 할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 고기보다 덜 AGEs를 함유하는 경향이있는 식물 기반 식품을 섭취하는 것입니다.
결국, 염증성 피부염을위한 식품을 고려하는 것은 긴 금기 목록을 만들어야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 더 자주 삶거나 끓인 음식을 먹고, 물고기를 선택하고, 양념을 사용하고, 고기를 요리할 때 매우 높은 온도를 사용하지 않는 것과 같은 간단한 변화는 더 현실적인 단계가 될 수 있습니다. 또한 재료와 가공 기술을 조정하여 좋아하는 음식을 즐길 수 있습니다.
요리 방법을 바꾸는 것만으로 건선을 통제 할 수 있다는 증거는 없습니다. 모든 사람도 특정 음식에 대해 다른 유발 요인과 반응을 가질 수 있습니다. 따라서 건선이 자주 악화되거나 증상이 통제하기 어려운 경우, 몸의 요구에 맞게 변화를 계속하기 위해 의사 또는 영양사와 식단 및 치료를 상담하십시오.
따라서 건강한 류마티스 관절염 식품은 영양가있는 재료를 선택하는 것뿐만 아니라 음식이 어떻게 처리되는지 고려하는 것에 관한 것입니다. 더 부드러운 방법으로 요리하는 것은 전체적으로 건강한 식단을 지원하는 간단한 습관 중 하나가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은이 변화를 류마티스 관절염 치료의 보완으로 생각하는 것이 아니라 의사가 권장한 치료법의 대체로 생각하는 것입니다.
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