食事を選ぶだけでなく、乾癬にとって調理方法も重要です

乾癬の調理方法のイラスト(Freepik/magnific)

ヨグヤカルタ - 乾癬に健康的な食事を選ぶことは、あなたの皿に入る種類の材料に関係するだけではありません。調理方法も注意する必要がある部分になる可能性があり、特に肉を調理するのに高温を使用する場合です。8月6日木曜日のVerywell Healthからの報告によると、特定の調理方法では、炎症や酸化ストレスに関連することが知られている高度な糖化エンドプロダクト(AGEs)の形成を増加させる可能性があります。

乾癬は免疫系が関与する病気であり、皮膚に炎症を引き起こします。したがって、全体的な健康をサポートする食事パターンは、食事や調理方法が医療治療の代わりにならないにもかかわらず、体の状態を維持するための努力の一部になる可能性があります。食品由来のAGEと乾癬の関係も研究中であり、食事の変化は健康的なライフスタイルの一部として行われるべきであり、主要な治療法ではない。

なぜ調理方法に注意を払う必要がありますか?

AGEsは、糖がタンパク質または脂肪と反応するときに形成されます。このプロセスは体内で自然に起こる可能性がありますが、高温で調理された食品、特に乾燥熱調理法によっても増加します。揚げ物、焼き物、焼き物、水フライヤーの使用は、特に肉製品でより多くのAGEを生成する可能性のある方法に含まれます。

UTHealthヒューストンの皮膚科臨床教授であるRajani Katta, MDは、調理方法によるAGEレベルの違いは肉に見られると説明しました。乾燥熱と高温で調理すると、湿熱を使用する方法と比較してAGE形成が大幅に増加する可能性があります。一方、果物、野菜、全粒穀物は天然に低レベルのAGEレベルを有する傾向があります。

乾癬のための健康的な食事を調理する方法のイラスト(Freepik/magnific)湿った熱で調理方法を選択してください

高温で調理されたすべての食品を避ける必要はありません。しかし、健康をサポートする食事パターンを作成したい場合は、煮込み、煮込み、またはポークなど、湿った熱で調理するテクニックを使用することをお勧めします。この方法は、液体と比較的低い温度を使用するため、特に肉を調理するときにAGEsの形成を制限するのに役立ちます。

AGEsの研究者であり、マウントシナイのアイカン医科大学で医学教授でもあるジェイミー・ウリバリ(Jaime Uribarri)医学博士は、脂肪のない肉を選ぶこと、過度の温度への曝露を避けることを提案しました。魚、シーフード、チキン胸肉もタンパク質源の選択肢になる可能性があります。通常、比較的短時間で調理できます。そうすれば、メニューから動物性タンパク質を取り除く必要はありませんが、材料と調理技術の選択に注意を払うことができます。

マリネイトも選択肢になる可能性があります

肉を調理するときに試すことができる別の簡単な方法は、最初にマリネをすることです。レモンジュースやトマトジュースなどの酸性物質は、調理プロセス中にAGEsの形成を減らすのに役立ちます。より酸性の環境は、これらの化合物を生成する反応を遅くすることができます。

肉を焼きたくても、水分を保つことも役立ちます。肉はアルミホイルで包まれ、乾燥した熱に長時間さらされることなく、あまりにも高くない温度で調理することができます。もう一つの選択肢は、肉よりも天然にAGEを少なくする傾向がある植物ベースの食品を多様にすることです。

乾癬のための健康的な食事を調理する方法のイラスト(Freepik)食事パターンを劇的に変える必要はありません

結局のところ、乾癬のための食事に注意を払うことは、長い禁忌リストを作成しなければならないことを意味するものではありません。より頻繁に煮沸したり、魚を選ぶ、マリネを使用したり、肉を調理するときに非常に高い温度の使用を減らすなどの簡単な変更は、より現実的なステップになる可能性があります。また、材料や調理技術を調整して、お気に入りの食べ物を楽しむことができます。

調理方法を変えるだけで乾癬を制御できるという証拠はないことに注意してください。誰もが特定の食品に対する異なる引き金と反応を持つことができます。したがって、乾癬がしばしば悪化したり、症状が制御が難しい場合、食事と治療を医師または栄養士と相談して、あなたがする変化が体のニーズに合ったままであるようにしてください。

したがって、乾癬のための健康的な食事は、栄養価の高い材料を選ぶことだけでなく、食品がどのように処理されるかを考慮することでもあります。より穏やかな方法で調理することは、全体的な健康的な食事をサポートする簡単な習慣の1つになる可能性があります。最も重要なことは、この変化を乾癬治療の補足としてではなく、医師が推奨する治療の代替として見なすことです。