Mantan Karyawan SpaceX Buka Bisnis Pizza Robot di AS yang Mampu Buat 420 Loyang per Hari

JAKARTA - Sekelompok mantan karyawan SpaceX diprediksi  bisa mengganggu industri pizza di Amerika Serikat yang nilai 45 miliar dolar AS (Rp688,4 triliun) pada musim gugur ini dengan bantuan dari robot pembuat pizza.

Stellar Pizza, yang merupakan gagasan dari mantan insinyur SpaceX, Benson Tsai, dan mantan koki SpaceX, Ted Cizma, akan menawarkan pizza yang dimasak dengan sempurna yang dibuat oleh mesin dalam waktu sekitar lima menit saja.

Mereka memproduksi pizza dengan harga yang tetap terjangkau, per pai 12 inci dengan harga sekitar 7 hingga 12 dolar AS dan pelanggan dapat memilih hingga sepuluh topping yang berbeda.

Mesin dapat mengubah bola adonan menjadi pai dan membagi saus dan topping dalam jumlah yang sangat merata. Robot koki itu dirancang dengan perangkat elektronik internal,  yang dikendalikan oleh perangkat lunak yang dibuat khusus dan akan ditempatkan di dalam truk.

Dalam video yang menunjukkan seluruh proses, bola adonan dipindahkan ke mesin press adonan yang membuka dan meratakannya menjadi bentuk pai simetris. Kemudian, adonan pindah ke sistem topping line, di mana bahan topping seperti saus, keju, pepperoni dan topping lainnya ditambahkan. Terakhir, pizza dipindahkan ke salah satu dari empat oven untuk dimasak.

Karyawan manusia akan siap sedia untuk memberikan pizza yang sudah jadi kepada pelanggan. Stellar Pizza, yang baru-baru ini menerima investasi 16,5 juta dolar AS (Rp252,4 miliar)  dalam pendanaan Seri A dari musisi terkenal Jay-Z, akan memulai debut musim gugur ini di University of California.

“Pendiri kami ingin menciptakan bisnis yang akan menjadi terobosan dan mengganggu, tetapi yang dapat melayani kebaikan yang lebih besar dengan memberikan produk unggulan dengan harga yang wajar dan tersedia untuk semua,” kata  Cizma kepada The Manual.

Di SpaceX, Cizma dikabarkan mendapat mandat dari pendiri Elon Musk untuk membangun restoran di tengah pabrik roket yang 'badass' miliknya.

Usahanya berkembang dengan memiliki 200 staf dan menyajikan 1,4 juta makanan per tahun di seluruh lokasi perusahaan luar angkasa milik Musk.

“Salah satu yang melekat dengan saya adalah bahwa setiap hidangan yang Anda siapkan tidak lebih atau kurang penting dari makanan terakhir yang Anda buat, atau berikutnya,” katanya. “Ketika Anda menyajikan 5.000 makanan sehari, itu memiliki arti tertentu. Pada skala itu, efisiensi menjadi pertimbangan penting.”

Menurut Cizma, adonan pizza dibuat di rumah dan difermentasi selama beberapa hari untuk memberikan lebih banyak kompleksitas dan rasa.

“Stellar cocok dengan industri pizza sebagai merek baru yang menjanjikan pizza yang cepat, segar, dan terjangkau,” kata Tsai kepada Pizza Today. “Seiring dengan pertumbuhan merek, Stellar Pizza berusaha menjadi pilihan yang jelas bagi setiap konsumen lapar yang mendambakan pizza yang lezat.”

Hebatnya lagi, Robot pizza tersebut saat ini memiliki kapasitas untuk membuat 420 pai per hari, jauh melebihi kemampuan seorang manusia.

Cizma juga memiliki beberapa tips bagi siapa saja yang memasak pizza tanpa bantuan robot. “Jangan berhemat pada bahan-bahannya,” katanya kepada The Manual. “Sama seperti komputer. Sampah masuk sampah keluar.”

Stellar adalah salah satu dari beberapa perusahaan yang bergerak di bidang robot-pizza. PizzaHQ yang berbasis di New Jersey telah mengubah restoran pizza tradisional menjadi restoran robotik dan memiliki rencana ekspansi. Picnic Works adalah perusahaan yang menyewa jalur perakitan modular stasiun pizza piknik yang dapat menghasilkan hingga 100 pai per jam dengan hanya satu orang yang mengawasinya.

Robot restoran pada umumnya mengalami sedikit momen menguntungkan karena industri perhotelan menghadapi inflasi yang tinggi, tuntutan upah yang lebih tinggi dari pekerja dan, di beberapa kota, jalur pejalan kaki yang kini lebih rendah berkat popularitas bekerja dari rumah (WFH).

Koki robot yang bisa memasak kentang goreng, membalik burger, dan bahkan membuat keripik tortilla semakin banyak diuji oleh merek-merek seperti Chipotle, Jack in the Box, dan Wing Zone.

Miso Robotics, sebuah perusahaan yang berbasis di California, juga membuat bot dapur bernama Flippy yang memasak 300 burger per hari dan kemudian berkembang menjadi robot yang membuat kentang goreng dengan versi kedua.

Robot , yang telah dikembangkan selama beberapa tahun, menggunakan kombinasi kamera, kecerdasan buatan, dan gerakan mekanis yang dapat diprediksi untuk melakukan tugas berulang yang mungkin dianggap membosankan oleh pekerja layanan.

“Kami menyadari bahwa solusi robotik menjadi solusi nyata bagi pelanggan kami, itu harus memiliki pengembalian investasi pelanggan yang sangat tinggi. Yang berarti harus mengambil banyak tenaga kerja dari meja," kata CEO Miso Robotics, Mike Bell, kepada Washington Post.

Robot yang dapat membuat makanan hanyalah jenis otomatisasi terbaru yang digunakan di 200.000 lokasi makanan cepat saji di Amerika,  yang kini telah menerapkan kios nirsentuh dan sistem pembayaran seluler.