不仅选择食物，烹饪方法对牛皮癣也很重要

治疗银屑病的烹饪方法的插图（Freepik/magnific）

约雅加达 - 选择健康的牛皮癣食物不仅与您盘子上的材料类型有关。烹饪食物的方式也可以是一个需要注意的部分，特别是当使用高温烹饪肉类时。8月6日星期四，Verywell Health报道，某些烹饪方法可以增加先进糖化终产物（AGEs）的形成，AGEs是一种已知与炎症和氧化应激有关的化合物。

银屑病是一种涉及免疫系统的疾病，导致皮肤炎症。因此，支持整体健康的饮食可以成为保持身体状况的一部分，尽管食物和烹饪方式不能代替药物治疗。食物中的AGE和银屑病之间的关系仍在研究中，因此饮食变化应该作为健康生活方式的一部分，而不是作为主要治疗方法。

为什么烹饪方法需要注意？

AGEs在糖与蛋白质或脂肪反应时形成。该过程可以在体内自然发生，但也可以通过高温烹饪，特别是通过干热烹饪技术来增加。油炸，烘烤，烧烤和使用空气炸锅是产生更多AGEs的方法，特别是在肉类食物中。

Rajani Katta，MD，UTHealth Houston皮肤科临床教授解释说，烹饪方法导致的AGE水平差异在肉类中更为明显。与使用湿热的方法相比，干热和高温烹饪可以显着增加AGEs的形成。同时，完整的水果，蔬菜和谷物自然倾向于具有较低的AGE水平。

治疗牛皮癣的健康饮食的示意图（Freepik/magnific）选择湿热烹饪方法

你不必避免所有用高温烹饪的食物。但是，如果你想饮食更健康，试着多使用湿热烹饪技术，如煮沸，炖或煮沸。这种方法使用相对较低的液体和温度，因此可以帮助限制AGEs的形成，特别是在处理肉类时。

AGEs研究员兼西奈山伊坎医学院医学教授Jaime Uribarri博士建议选择无脂肪肉类，避免暴露于过高的温度。鱼类，海鲜和鸡胸肉也可以作为蛋白质来源的选择，因为它们通常可以在相对较短的时间内成熟。这样，你不必从菜单中删除动物蛋白，但可以更仔细地选择材料和烹饪技术。

腌制也可以是一种选择。

烹饪肉类时，您可以尝试的另一种简单方法是先腌制。酸性物质，如柠檬汁或番茄汁，可以帮助减少烹饪过程中AGEs的形成。更酸的环境可以减缓产生这些化合物的反应。

如果你仍然想烤肉，保持水分也有所帮助。肉可以用铝箔包裹，用不那么高的温度烹饪，这样它就不会暴露在干燥的热量下太久。另一种选择是多吃植物性食物，这些食物自然比肉类含有更少的AGEs。

图示如何为牛皮癣患者烹饪健康食物（Freepik）没有必要改变饮食模式

最终，要注意牛皮癣的食物并不意味着你必须创建一个长长的禁忌清单。简单的改变，比如更频繁地煮沸或炖煮食物，选择鱼类，使用腌制，并在烹饪肉类时减少使用非常高的温度，可以成为一个更现实的步骤。您还可以通过调整成分和加工技术来享受最喜欢的食物。

记住，没有证据表明改变烹饪方式可以控制牛皮癣。每个人对特定食物的触发和反应也可能不同。因此，如果牛皮癣经常复发或症状难以控制，请咨询医生或营养师的饮食和治疗，以便您所做的更改仍然符合身体的需要。

因此，治疗银屑病的健康饮食不仅涉及选择营养成分，还涉及考虑食物的加工方式。以更温和的方法烹饪可以成为支持整体健康饮食习惯的简单习惯之一。最重要的是，让这些变化成为银屑病治疗的补充，而不是医生推荐的治疗的替代品。