Resep Mie Panjang Umur, Hidangan Wajib saat Tahun Baru Imlek

YOGYAKARTA – Mie panjang umur (Siu Mie) merupakan salah satu hidangan yang wajib ada dalam perayaan Tahun Baru Imlek. Kebiasaan menyantap hidangan ini selama Tahun Baru China konon sudah dilakukan sejak zaman Dinasti Han.

Menyadur laman Food & Wine, dalam tradisi masyarakat Tionghoa, mie panjang umur dianggap sebagai makanan yang menyimbolkan keberuntungan, kemakmuran, dan seperti namanya, umur yang panjang.

Siu mue sebenarnya merupakan mie telur khas China yang diolah dengan perpaduan kecap, minyak wijen, dan minyak kacang. Ditambah, kacang kastanye dan kacang kapri segar.

Resep Mie Panjang Umur

Jika Anda ingin membuat mie panjang umur pada saat Tahun Baru Imlek, berikut resep mie panjang umur yang bisa diikuti:

Bahan-bahan untuk membuat mie panjang umur

• 2 liter air
• 360 gram taoge
• 1 ½ sendok the garam kosher
• 224 gram mie telur China
• 59 mililiter kaldu ayam
• 1 sendok makan + ½ sendok the kecap asin
• ½ sendok teh minyak wijen sangrai
• 1 sendok makan minyak kacang
• 2 sentimeter jahe segar (haluskan)
• 113 gram kacang polong segar (buang seratnya)
• 3 buah kastanye air tawar (kupas dan iris-iris)

Cara membuat mie panjang umur:

1. Rebus sekitar 2 liter air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan taoge dan rendam kurang lebih 10 detik sampai teksturnya renyah namun tetap lembut. Angkat taoge, lalu celupkan ke air dingin selama ±30 detik dan tiriskan.
2. Masukkan garam ke dalam air rebusan, kemudian rebus mi sambil diaduk hingga matang dan empuk sekitar satu menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan mi, bilas dengan air dingin selama kurang lebih satu menit, lalu tiriskan kembali.
3. Siapkan mangkuk terpisah, lalu campurkan kaldu, kecap asin, dan minyak wijen hingga tercampur rata. Sisihkan sebagai saus.
4. Panaskan minyak kacang dalam wajan dengan api besar. Masukkan jahe dan tumis hingga aromanya keluar sekitar 10 detik. Tambahkan kacang kapri, lalu masak sambil diaduk selama kurang lebih satu menit.
5. Masukkan kacang kastanye dan aduk selama sekitar 30 detik. Tambahkan taoge, kemudian masak hingga sedikit layu kurang lebih satu menit.
6. Tuangkan saus yang telah disiapkan ke dalam wajan dan aduk hingga merata. Masukkan mi, lalu masak sekitar dua menit sampai mi menyerap bumbu dengan baik.
7. Angkat jahe dari wajan, kemudian tambahkan kecap asin secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Lakukan koreksi rasa sebelum mi siap disajikan.

Demikian informasi tentang resep mie panjang umur. Dapatkan update berita pilihan lainnya hanya di VOI.id.