Mengenal Bunga Sedap Malam Kering alias Kincam

YOGYAKARTA – Pernahkah Anda menggunakan bunga sedap malam kering dalam masakan? Ternyata bunga sedap malam kering adalah istilah yang merujuk pada bunga pisang China. Artinya bunga sedap malam kering yang kerap digunakan pada kuliner bukan berasal dari bunga hias putih yang bernama latin Polianthes tuberosa. Istilah ini memang kadangkala membingungkan sehingga masyarakat perlu mencermati istilah tersebut di pasaran. Untuk memahami informasi lebih lanjut simak artikel berikut ini.

Mengenal Bunga Sedap Malam Kering

Di kanal YouTube BungaKita TV dijelaskan bahwa kincam ternyata bukan tanaman hias, namun berasal dari bunga pisang yang diambil dari jantung pisangnya. Bunga dari jantung pisang tersebut kerap dijadikan campuran sajian kuliner seperti pada tekwan, kimlo, atau sajian kuliner lain yang berasal dari China.

Penambahan bunga sedap malam kering atau kincam pada beberapa masakan memang lazim digunakan oleh kuliner yang menginduk pada sajian China. Tak heran jika bahan makanan tersebut seringkali hanya bisa dijumpai di toko bahan makanan Tionghoa.

Resep Bunga Sedap Malam Kering

Kincam umumnya digunakan sebagai campuran dalam beberapa menu masakan terutama makanan berkuah seperti sop. Berikut ini resep sup kimlo tekwan dengan kincam.

Pertama siapkan bahan-bahan yang diperlukan yakni sebagai berikut.

• 1 liter air
• 200–300 g tekwan siap pakai
• 1 genggam kincam / bunga sedap malam kering
• 1 buah wortel, iris serong tipis
• 1 genggam jamur kuping (boleh kering, rendam dulu)
• 1 bungkus kecil soun, rendam lalu tiriskan
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• 1–2 sdm minyak untuk menumis
• Garam, lada, dan sedikit kaldu bubuk secukupnya

Setelah bahan lengkap, Anda bisa mengolah kincam terlebih dahulu. Berikut ini cara mengolah kincam untuk olahan tekwan.

• Ambil 1 genggam kincam dan bersihkan dengan ai mengalir
• Rendam kincam dengan air hangat 20–30 menit
• Buang air rendaman, bilas sekali lagi agar benar-benar bersih
• Buang bagian ujung yang keras

Setelah itu lakukan beberapa tahap pengolahan masakan berikut ini.

• Tumis bawang merah + bawang putih sampai harum
• Buat kuah dengan menuangkan air lalu masukan seluruh bumbu tumisan, jangan lupa tambah penyedap rasa bisa dngan garam, lada, kaldu bubuk, lalu aduk hingga mendidih
• Masukkan wortel dan jamur hingga lunak
• Masukkan kincam yang sudah direndam hingga empuk
• Masukkan tekwan dan tunggu hingga matang sempurna
• Masukkan soun, daun bawang, dan seledri
• Cicipi, jika rasa sudah enak, Anda bisa menyajikannya,

Itulah informasi terkait bunga sedap malam kering. Kunjungi VOI.id untuk mendapatkan informasi menarik lainnya.