Benarkah Ayam Tidak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak? Ini Penjelasan Ahli

JAKARTA - Ayam merupakan salah satu bahan makanan yang populer, yang diolah menjadi berbagai macam masakan lezat. Namun, dalam pengolahan ayam masih sering terjadi kesalahan yang bisa mengancam kesehatan jika terus dilakukan.

Kesalahan tersebut adalah mencuci ayam sebelum memasaknya. Banyak yang menganggap bahwa mencuci ayam dengan air dapat menghilangkan lendir dan bakteri pada ayam mentah, seperti salmonella dan campylobacter, yang bisa menyebabkan diare, muntah, hingga demam.

Namun, perlu diketahui bahwa mencuci ayam mentah sebelum dimasak malah menimbulkan risiko penyebaran bakteri melalui percikan air. Air cucian yang mengandung bakteri dapat menyebar ke area dapur, seperti wastafel, meja, alat masak, hingga pakaian.

“Biasanya orang berpikir bahwa mereka dapat menghilangkan bakteri dengan mencuci, tetapi jauh lebih aman untuk memasaknya saja,” kata Ciara Lundy, RDN, ahli gizi klinis rawat inap di Mayo Clinic, dikutip dari Health.

Lundy menegaskan pengolahan ayam mentah tidak perlu dicuci, cukup langsung memasaknya saja. Ia mengatakan bahwa ayam mentah jika dimasak pada suhu 165 derajat celcius akan membantu membunuh bakteri yang ada di dalamnya.

“Jika memasak ayam hingga suhu 165 derajat celcius, maka itu akan membunuh semua bakteri,” jelasnya.

Selain tidak mencucinya, terdapat hal lain yang harus diperhatikan dalam mengolah ayam untuk menurunkan risiko keracunan akibat bakteri yang dikandungnya. Setelah membeli ayam, setiap orang harus memutuskan akan langsung mengolahnya atau tidak.

Jika tidak langsung mengolahnya, ayam harus disimpan di dalam freezer. Saat akan mengolah ayam yang sudah beku, hindari meletakkannya di atas meja terlalu lama atau menyiramnya dengan air dingin untuk mempercepat proses pencairannya.

“Mencairkan daging ayam di dalam lemari es (bukan freezer) selama beberapa hari lebih dianjurkan,” lanjut Lundy.

Sementara itu, bagi Anda yang sudah terbiasa mencuci ayam sebelum memasak, Anda bisa tetap melakukannya, tetapi harus sangat berhati-hati. Alirkan air dengan pelan pada ayam untuk mengurangi risiko cipratan, kemudian bersihkan wastafel dan area sekitarnya setelah mencuci ayam untuk menghindari penyebaran bakteri.