Teknik Memasak yang Mengandalkan Api Panas ala Tiongkok

YOGYAKARTA - Siapa yang tak tergoda aroma harum dan cita rasa lezat kuliner ala chinese food? Di balik kelezatan itu, tersimpan rahasia teknik memasak yang mengandalkan api panas.

Dengan api yang menyala membara, para koki mampu menciptakan hidangan yang menggugah selera dan kaya akan tekstur. Mari kita kupas tuntas teknik memasak ala Tiongkok yang membuat masakan mereka begitu istimewa.

Teknik Memasak yang Mengandalkan Api Panas

Dilansir dari laman masterclass, stir-fry adalah teknik memasak Tiongkok yang melibatkan memasak makanan dengan suhu tinggi dalam wajan - mirip dengan teknik sauté Prancis.

Metode ini sangat berguna untuk sayuran dan protein yang cepat matang seperti dada ayam, dan bahan yang dipotong kecil-kecil.

Meskipun stir-fry secara teknis adalah metode memasak, di banyak negara non-Asia menjadi nama hidangan. Hidangan stir-fry populer termasuk stir-fry daging sapi dan brokoli, stir-fry paprika dan daging sapi, stir-fry kemangi Thailand dan ayam, dan stir-fry sayuran.

Anda dapat membuat hidangan stir-fry dengan kombinasi protein dan sayuran apa pun. Pertimbangkan beberapa bahan-bahan mulai dari saus, minyak dengan titik asap tinggi, protein, karbohidrat (mie atau nasi), sayuran, dan garnish seperti biji wijen atau kacang-kacangan.

Baca juga artikel yang membahas Mengenal Komposisi Wedang Uwuh, Obat Mujarab Sultan Agung di Era Mataram Islam

Cara Menumis ala Chinese Food dalam 8 Langkah

Menumis membutuhkan waktu persiapan, tetapi waktu memasaknya relatif cepat. Ikuti panduan langkah demi langkah ini untuk resep tumis yang mudah:

• Buat saus tumis. Anda dapat membeli saus tumis yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan campuran kecap asin, gula merah, cuka beras, dan bawang putih. Selain itu, Anda dapat menggunakan saus tumis sebagai marinasi untuk daging.
• Marinasi daging Anda. Marinasi daging atau protein apa pun yang Anda gunakan untuk membuatnya empuk dan memberi rasa tambahan. Untuk marinasi, Anda dapat menggunakan garam dan merica, saus tumis atau kecap asin, ditambah bumbu lainnya.
• Siapkan semuanya. Menumis itu cepat, jadi penting untuk menyiapkan semua bahan Anda sebelum Anda menyalakan wajan. Potong sayuran, protein, dan aromatik seperti bawang bombay, jahe segar, dan bawang putih dengan ukuran yang seragam. Siapkan saus tumis dalam mangkuk kecil.
• Panaskan wajan Anda. Panaskan wajan atau woku di atas api sedang tinggi. Saat wajan panas, tambahkan satu sendok makan minyak dan biarkan melapisi bagian bawah wajan.
• Mulai dengan protein. Goreng daging atau protein vegetarian Anda (seperti tempe dan tahu) terlebih dahulu. Masak, aduk sesekali, hingga renyah.
• Tambahkan aromatik. Tambahkan bahan-bahan yang memberikan aroma kuat, seperti bawang putih, jahe, bawang bombay, dan daun jeruk ke wajan, lalu aduk selama satu menit hingga harum.
• Masak sayuran. Tambahkan sayuran yang lebih keras yang membutuhkan waktu memasak lebih lama, seperti brokoli atau jamur. Aduk hingga kecoklatan. Kemudian tambahkan sayuran yang cepat matang, seperti sawi putih atau tauge, masak selama satu menit lagi.
• Lumuri dengan saus. Tambahkan saus tumis, biarkan melapisi daging atau tahu dan sayuran.
• Angkat dari api. Anda dapat menyajikan tumisan sebagai lauk atau sebagai hidangan utama dengan nasi putih atau nasi merah.

Selain Teknik Memasak yang Mengandalkan Api Panas, ikuti artikel-artikel menarik lainnya juga ya. Ingin tahu informasi menarik lainnya? Jangan ketinggalan, pantau terus kabar terupdate dari VOI dan follow semua akun sosial medianya!