Daun Kelor Bisa Diolah Menjadi Apa Saja? Simak Referensi Menarik di Sini

YOGYAKARTA - Dalam 100 gram daun kelor segar, menurut fakta nutrisi di United States Department of Agriculture Food Data, terdapat kandungan 2 gram protein, 19% vitamin B, 12% vitamin C, 11% zat besi, dan vitamin B12. Nilai nutrisi yang tinggi menjadikan daun kelor sebagai salah satu makanan yang direkomendasikan untuk dikonsumsi secara rutin. Bahkan, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyarankan agar anak-anak dan bayi mengonsumsi daun kelor untuk mencegah gizi buruk. Namun, belum banyak yang mengetahui, sebenarnya daun kelor bisa diolah menjadi apa saja?

Daun Kelor Bisa Diolah Menjadi Apa Saja?

Pohon kelor bisa tumbuh tinggi dengan batang yang kecil dan daun yang rimbun. Daun kelor sendiri sudah menjadi makanan sehari-hari di negara asalnya, yaitu India, Pakistan, dan Bangladesh. Bahkan daun kelor sudah menembus pasar dunia seperti Mesir, Yunani, maupun Australia.

Cara mengolah daun kelor menjadi syaur bening diawali dengan mencuci daun hingga bersih, baru selanjutnya dimasak dalam kuah kaldu. Bumbunya bisa menggunakan bawang merah, bawang putih, kencur, dan daun salam. Sayur bening daun kelor juga sering diberi tambahan seperti jagung atau tahu putih. Menu ini menjadi lauk pendamping di meja makan yang dimakan dengan sepiring nasi hangat.

Dikutip VOI, di bawah ini adalah beberapa olahan dan manfaat daun kelor yang bisa diketahui:

Sup ayam daun kelor

Tidak hanya sayur bening, ternyata daun kelor dapat diolah bersama protein hewani seperti ayam menjadi sup ayam daun kelor. Anda bisa memanfaatkan daun kelor yang memiliki kandungan zat besi 25x lebih banyak. Zat besi sendiri dapat mencegah kita dari anemia, gejala berkurangnya hemoglobin dalam darah.

Cara mengolah daun kelor menjadi sup ayam ini juga cukup praktis dan tidak memerlukan waktu lama. Pertama, Anda siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya, yaitu fillet dada ayam yang dipotong kecil sesuai selera, daun kelor yang sudah dipetik, kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu, wortel yang sudah dikupas dan dipotong kecil, irisan daun kol, buncis yang diiris serong, irisan daun bawang serta seledri, dan air. Adapun untuk bumbunya, Anda tinggal iris bawang merah dan bawang putih, Kaldu Ayam, pala bubuk, dan minyak untuk menumis. 

Bakwan kelor salsa

Daun kelor tidak hanya dapat diolah sebagai menu utama. Anda bisa membuat camilan sehat yang berbahan daun kelor berupa bakwan kelor salsa yang garing dan gurih. Bahan wortel dalam menu ini dapat meningkatkan kandungan vitamin A dari daun kelor. Seperti yang diketahui, daun kelor mengandung vitamin A 4x lebih banyak dari wortel. Oleh sebab itu, salah satu khasiat daun kelor yaitu untuk menjaga kesehatan mata serta mempertebal sistem kekebalan tubuh.

Selain daun kelor, Anda membutuhkan bahan lainnya seperti irisan kol, wortel dan buncis yang dipotong korek api, bawang putih yang dihaluskan, irisan halus daun bawang, telur ayam, Kaldu Ayam, air, terigu, dan minyak untuk menggoreng.

Selain itu, untuk membuat saus salsa sebagai pendampingnya, Anda harus sediakan tomat yang dibuang bijinya dan dipotong dadu kecil, saus tomat botolan, Kaldu Ayam, daun ketumbar yang dicincang halus, serta air perasan jeruk nipis.

Sebagai saran yang perlu diketahui, agar tekstur bakwan menjadi renyah, sebaiknya gunakan minyak baru saat menggorengnya. Pastikan minyak sudah panas saat menggoreng, dan goreng dengan api sedang agar bakwan matang secara merata.

Tumisan daun kelor

Olahan lain yang dapat Anda coba yaitu tumis daun kelor bumbu kari. Untuk membuatnya menjadi menu lengkap, tambahkan protein nabati seperti tahu. Ada beberapa manfaat kesehatan yang bisa Anda dapatkan dari perpaduan daun kelor dan tahu. Di dalamnya terkandung kalsium yang mampu memelihara kesehatan tulang dan gigi. Sedangkan efek laktagogum dari daun kelor dapat meningkatkan dan melancarkan produksi ASI untuk ibu menyusui.

Anda tinggal siapkan bahan lainnya seperti tahu kuning, cabai merah keriting, bawang bombay, bawang putih, bubuk kari, Royco Kaldu Ayam, garam, dan air. Untuk peralatan memasak, cukup sediakan wajan dan spatula.

Demikianlah ulasan tentang olahan daun kelor yang bisa Anda buat. Kunjungi VOI.id untuk mendapatkan informasi menarik lainnya.