象徴的なコラボレーション、シェフジュナ、シェフアーカドがフュージョンメニューを提示

シェフのアルカドとシェフのジュナ(ヴェッシー/VOI)

ジャカルタ - シェフジュナは、活性化された最新のメニューの作成を通じて驚きを与えるためにここにいます。シニアシェフのArcad Fadillahとパートナー&シェフとしてコラボレーションすることで、この作品のメニューはすべての料理愛好家が感じることができます。

最近、西ジャカルタのアンタラサ・トライベッカの独占メディア集会で会ったシェフのジュナとシェフのアルカドは、ライブクッキングのデモに続いて親密な質疑応答セッションでゲストを甘やかし、彼らの創造的なプロセスと料理哲学についての洞察を共有しました。

「キッチンでの真の進化は、私たちが限界を超えながらルーツをあえて尊重するときに起こります。バトンをArcadに引き渡すことは単なる決定ではなく、卓越性へのコミットメントです。わたしたちが築き上げてきたビジョンを彼が継続してくれると信じています。一緒に、私たちはインドネシア料理の世話をするだけでなく、その未来を形作ります」とシェフのジュナは言いました。

現代的なタッチでインドネシアの地域の豊かな味を提示します。ハイライトの1つは、イガ・バカール・マランギで、甘い醤油チリソースと新鮮なトレイを提供し、古典的な西ジャワに精製されたタッチを与える、完全に柔らかくマリンギッシュした3頭のゆっくりとしたローストクジラです。

煙のうがいを燃やす魚は、煙とターメリックバターのタッチで地元のキングコビアの魚を特徴とし、各咬傷でスパイシーで新鮮な味のバランスを与える新鮮な灰色のチリソースが装備されています。ナシ・リーン・オレンジ・ヌサンタラは、ヌサンタラの味の多様性を祝う地域の様々な補完物と一緒に提示され、オレンジの葉の香りの香り高いココナッツ米を提供します。

シェフのジュナ・ロリンパンデイの他の新しいシグネチャー作品には、ルンピア・ベベック・アサップ、自家製のココールソースで柔らかいアヒルの肉で満たされたサクサクサクサクが含まれます。ジュイシーで味が豊かな焼けマグロの頭であるラハントゥナダブ、新鮮な緑色のチリソースとライムオレンジの包み込み。また、イガ・コンロ・バカール、マカッサルスパイスでゆっくりと柔らかく調理され、独特の味の煙の味のために火の上に焼かれ、味が豊かな黒コショウソースで提供されます。

スパイシーな愛好家のために、Rembigaベイクチキンはロンボク島に典型的な熱感を提示しますが、ブラックレンダンビーフは、柔らかいブラックレンダンスープに包まれ、ニンニクチップとロースクイスを備えた、焼けたピクタマスの肉でインドネシアの古典的なレンダンを解釈します。

リカ焼き貝(完全に焼かれた新鮮なサンバルに包まれ、北スラウェシの典型的なサンバルサンバルに包まれた)などの伝統的なコンパニオン料理は、チリバター調味料カラサン焼きトウモロコシとカボチャの葉のかかと組み合わせ、食べる経験を完成させます。マニュファンの愛好家は、典型的なアンタラサのドリアンサンディー - 大胆でインドリゲントで象徴的なファイナリスト - でそれを隠すことができます。

「シェフ・ジュナの全面的なサポートを得て、この役割を担うことを誇りに思います。私たちのパートナーシップは、共通のビジョンと価値観に基づいています。新しいメニューと明確な方向性により、私たちはアンタラサをさらに進める準備ができています - 完全にインドネシア的な経験を提示するが、新しい境界を突破するのに十分な勇気がある」とCir Arcadは述べた。