ジャカルタ - 鶏肉料理は、子供から大人まで、多くの人に愛されている食べ物の 1 つです。この料理は、味も良く栄養価も高いため、広く愛されています。
2024 年 9 月、Taste Atlas はインドネシアのベスト 50 料理のリストを発表しました。このリストには、最高の鶏肉料理がいくつか含まれています。tasteatlas.com が報告した、ベスト 5 の鶏肉料理をご紹介します。
1. フライドチキン
基本的に、インドネシアのフライドチキンは、胸肉、上腿、下腿、手羽先から始まる鶏肉の部位で構成されています。作り方は、生の鶏肉をスパイスに漬け込みます。次に、軽く茹でてから、黄金色でカリカリになるまで揚げます。
味付けは通常、レモングラス、ガランガル、ターメリック、タマリンドなどのスパイスをベースにしていますが、この料理は全国で楽しまれています。この料理には、他のスパイスやハーブ、すりおろしたココナッツや米粉などのさまざまな添加物を含むさまざまな地域のバリエーションがあります。
すべての種類のフライドチキンは、通常、ライスと新鮮な野菜またはサラダを添えて、別の料理として楽しむことができます。フライドチキンは、インドネシア風の宴会で一般的なサイドディッシュでもあります。
2. 絞りチキン（アヤム・ペニエット）
このインドネシア料理は、揚げた鶏肉にサンバルとチリを添えて作られます。この料理の名前にある「ペニェット」という言葉は、押す、押すという意味で、鶏肉をすり鉢とすりこぎ棒で押して肉を柔らかくする方法を指します。
揚げた後に鶏肉を柔らかくすると同時に、サンバルをまぶす人もいます。この料理は、付け合わせにサンバルを追加して提供され、通常は新鮮な野菜、テンペ、豆腐、ご飯が添えられます。東ジャワ発祥のアヤム ペニェットは、インドネシア全土で食べられ、シンガポールでも人気があります。
3. チキン オポール (オポール アヤム)
インドネシアのチキン オポールは、ココナッツ ミルクと、レモングラス、タマリンド、シナモン、ガランガル、パーム シュガー、コリアンダー、ニンニク、エシャロットなどのさまざまなスパイスを混ぜて作られます。この料理は通常、もも肉、下腿肉、または時には切り分けた丸鶏などの骨なし肉で作られます。
この料理は通常、ジャワと関連付けられており、ココナッツ ミルクを煮る技法を使用するオポール料理のグループに含まれます。チキン オポールは、通常、イード アル フィトルまたはレバランで食べられます。チキン オポールは通常、ライス、ゆで卵、またはケトゥパットと一緒に出されます。
4. インドネシア風チキンカレー（グーライ・アヤム）
グライ アヤムは、鶏肉を使ったカレーのようなインドネシア料理です。グライ アヤムは、ココナッツ ミルクと、唐辛子、ターメリック、コリアンダー、クミン、ナツメグ、エシャロット、ニンニク、キャンドルナッツなどのさまざまなスパイスで作ったスパイシーなソースで煮込んだ鶏肉です。
この料理は西スマトラのパダンで最初に登場しましたが、現在では全国で食べられています。グライ アヤムは通常、蒸し米と一緒に出されます。
5. グリルチキン（アヤムバカール）
アヤム バカールはインドネシア発祥の鶏肉料理ですが、マレーシアでも人気があります。アヤム バカールを作るには、まずフライパンでハーブやスパイスと一緒に肉を煮ます。次に、ソースを煮詰めてペースト状にし、鶏肉に塗りつけてからグリルします。
肉は皮が黒くなるまでグリルしますが、焦げないようにします。調理が終わったら、白米、チリペースト、スライスしたトマトとキュウリ、そして少量の甘い醤油を添えて鶏肉を出します。
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