ジャカルタ - 脂肪は、いくつかの機能を実行するために体によって必要とされます。脂肪はエネルギー源であり、骨格と神経を保護する責任があります。脂肪はまた、他の栄養素が自分の仕事をするのに役立ちます.しかし, 脂肪のすべてのタイプは、体に利益をもたらすわけではありません。
例えば, 飽和脂肪とトランス脂肪は、コレステロール値を増加させ、様々な病気のリスクを高めることができます。.一方、一価不飽和と多価不飽和からなる不飽和脂肪は健康を支えることができます。
肉、乳製品、スナック、焼き菓子には飽和脂肪とトランス脂肪が含まれています。不飽和脂肪のいくつかの健康的なソースは、ナッツから得ることができます, 油, 種子, アボカド.
メディカルニュース今日、3月1日(月)を引用して、VOIは脂肪の種類と良い脂肪と悪い脂肪を含む食品の種類について議論します。
脂肪とは何ですか?脂肪は、その特性に応じて、いくつかの部分に分類されます。脂肪または脂肪酸。この用語は、脂肪の任意のタイプを指すことができますが、「脂肪」は、通常、室温で固体である脂肪を記述します。脂質は、液体か固体かに関係なく、あらゆるタイプの脂肪を指すことができます。油は、室温で液体である任意の脂肪を記述することができます。
動物性脂肪には、バター、クリーム、ラードなどの肉中の脂肪が含まれます。植物性脂肪には、オリーブとアボカドの脂肪、ピーナッツ、亜麻仁、トウモロコシなどがあります。
脂肪は、人間や動物が必要とする重要な食品の一つです。体は保護、暖かさ、エネルギーのために脂肪を格納します。種類に関係なく、すべての脂肪は1グラムあたり9カロリーで同じカロリー数を持っています。この量は、固形炭水化物やタンパク質に比べて最も多く、1グラムあたり約4カロリーです。
脂肪の異なるタイプは、健康に異なる影響を持っています, 特に血液や心臓の健康.次に、さまざまな種類の脂肪が体の健康に及ぼす影響について説明します。
飽和脂肪飽和脂肪は室温で固体であり、固体脂肪と呼ばれることもあります。これらの脂肪酸の塩基性炭素構造は水素原子で濃縮される。飽和脂肪は、人が長い間それのあまりにも多くを消費した場合、病気を引き起こす可能性があります。
高飽和脂肪摂取量は、コレステロールやLDLを増加させることができます (低密度リポタンパク質) 体内のレベル.結果として, 心血管疾患や脳卒中のリスクを高めることができます。.アメリカ心臓協会(AHA)は、1日あたり13グラム以上の飽和脂肪を消費しないことを推奨しています。
飽和脂肪の一部の供給源には、動物肉、乳製品、無脂肪、加工食品、焼き菓子、スナック、フライドポテトを除いてが含まれます。ココナッツオイル、パーム油、バターなどの植物油。
研究は、人がナッツ、アボカド、豆、全粒穀物、野菜などの健康的な食品に飽和脂肪源を置き換えることができることを示しています。
不飽和脂肪不飽和脂肪は、室温で放置すると液体であり、主に植物油から来る。これらの脂肪は、多くの場合、「良い」脂肪と考えられています。不飽和脂肪は、2つに分かれています, すなわち、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪.一価不飽和脂肪は、LDL、または「悪い」コレステロールを下げ、「良い」または高密度リポタンパク質(HDL)コレステロールのレベルを維持することができます。
一価不飽和脂肪の供給源には、オリーブとオリーブオイル、ナッツ、ピーナッツバター、アボカドなどがあります。一方、多価不飽和脂肪の供給源には、イワシ、サバ、マス、サーモン、紅花油、ブドウ種子、大豆、ヒマワリ、ナッツ、種子、卵などの油性魚が含まれます。
トランス脂肪トランス脂肪は、人間によって生成される脂肪です。この脂肪は、液体植物油に水素を加えて密度を高めることで生成されます。トランス脂肪の別の名前は、部分的に水素化された油です。
トランス脂肪は健康に悪い影響を与えます。トランス脂肪はLDLコレステロール値を上昇させ、HDLコレステロール値を下げ、それによって心臓病、脳卒中、および2型糖尿病のリスクを高める。
世界保健機関(WHO)は、トランス脂肪が毎年50万人の心血管死を引き起こすと推定しています。
トランス脂肪のソースは、フライドポテト、ドーナツ、ペストリー、ビスケット、ピザ、クラッカー、パッケージ食品、ファーストフードなどの揚げ物を介して得ることができます。食品包装に「部分的に水素化された油」と記載された成分リストが表示された場合、それは製品にトランス脂肪が含まれていることを意味します。
米国心臓協会は、トランス脂肪の消費は、人の総カロリー摂取量の5〜6パーセントを超えてはならないことを推奨しています。しかし, 脂肪の任意の量を消費すると、人の体の病気のリスクを高めます.
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