塩の代わりにグルタマトを摂取することによって高血圧を防ぐ

図(写真:ドク。間)

ジャカルタ - 高血圧症は依然として世界第1の死因の1つであり、高血圧を予防する1つの方法は、塩の消費を減らし、グルマタットまたはモノソジウムグルタマット(MSG)としてよく知られているグルマタットと置き換えることです。

ディポネゴロ大学スマランの臨床栄養スペシャリスト、ヨハン・サムドラ氏は、消費できる塩の最大量は、1日おかずまたは約2,000〜2,300mgのナトリウムであると述べました。

「グルタマットは食物における塩の役割を置き換えることができます。健康的な食べ物は、健康で幸せな家族の始まりです」とヨハンはアンタラから引用したように言いました。

ヨハンは、グルタマトがMSGに含まれていると説明しました。MSGの1グラムには133mgのナトリウムが含まれ、塩には400mgのナトリウムが含まれています。

「したがって、塩よりもMSGを使用する方がはるかに優れており、高血圧症を予防することができます」とYohan氏は述べています。

Yohan氏は、MSGの使用は保健省によって安全であると宣言されているが、1人の料理人に使用される量はまだ多すぎてはならないと説明した。

「もちろん、十分な用量で、食べ物の味を良くしないので、アフターケーキは苦くなります」とヨハンは説明しました。

ヨハンは、高血圧以外の過剰な塩分摂取に対するもう一つの危険は、心臓発作から脳卒中であることを明らかにした。

なぜなら、過剰な塩分は血管を硬くし、血流が通過しにくくなり、血管を破裂させる可能性があるからです。

長期的には、過度の塩分摂取による病気のリスクは急性腎不全であるとYohan氏は述べています。ヨハンは消費者に、塩分含有量が隠されている食品を食べる際には注意するよう求めました。

「例えば、チリソース、マヨネーズ、甘い醤油、ファーストフード、中国料理、チップス、ミートボール、マグロ、カレーなどのコンディメンション。すべての食べ物には隠された塩が含まれています」とヨハンは結論づけました。