ジャカルタ - 多くの人が冷蔵庫のドアの棚にバターを保管しています。それは便利でアクセスしやすく感じます。いくつかの冷蔵庫には、バターラックと呼ばれる蓋付きの小さなコンパートメントがあります。しかし、この習慣は実際には適切ではなく、特にバターが近い将来に使い果たされない場合。
栄養士は、冷蔵庫のドアが長期間バターを保存するための最悪の場所の1つであることを明らかにしました。
主な問題は、冷蔵庫のドアが内部よりも冷たくないためではなく、温度がしばしば変化するためです。
「冷蔵庫を開けるたびに、外からの暖かい空気が直接入ってきて、ドアが最初に触れる」と、リーダーズダイジェストのウェブサイトから引用した登録栄養士(Registered Dietitian Nutritionist)のキャスリーンベンソンは説明した。
「この繰り返しの温度変化により、バターは絶えず軟化し、再び硬化し、それは腐敗プロセスを加速する可能性があります」と彼は続けた。
この繰り返し融解と硬化プロセスはバターの脂肪の品質を損ないます。その結果、バターは天然の新鮮な味を失う可能性があります。
温度変化に頻繁にさらされるバターは、必ずしも直ちにカビや損傷が見られるわけではありませんが、品質は低下します。
「腐り始めたバターは、通常、少し酸っぱい味、カビ臭い、または少し粒状の質感を持っています」とベンソンは言いました。
「それはしばしば病気の原因になることはめったにありませんが、明らかにあなたが作る食べ物の味に影響を与えます」と彼は続けた。
バターは脂肪で構成されているため、有害なバクテリアはそこに簡単に繁殖しません。しかし、温度と光照射による脂肪酸化は、味を損なう可能性があります。ベンソンによると、理想的な場所は冷蔵庫の背面の中央または上部棚です。
「この地域は、より冷たく安定した温度を持ち、脂肪酸化を加速する可能性のある光からより保護されています」と彼は言いました。
彼はまた、バターを元の包装または密閉容器に保管することをお勧めします。品質を維持することに加えて、この方法はバターが周囲の他の食品から臭いを吸収するのを防ぎます。
長期的なものではないが、冷蔵庫のドアにバターを保管することは、特定の条件下ではまだ許容される。
「ドアのバターラックは、実際には1週間以内に使い果たされるバターのために設計されています」とベンソンは説明します。
「バターの消費量が速い場合は、しばらくそこに置くことは問題ありません」と彼は続けた。
バターを大量に購入したり、めったに使用したりしない場合は、冷蔵庫の内部に予備の在庫を保管することをお勧めします。バターはまた、塗るのが簡単なので、食卓に置かれることがよくあります。これは大丈夫です、しかし条件があります。
「塩バターは、密閉容器に入れていれば、数日間室温で保存できます」とベンソンは言いました。
「しかし、タワールバターや玉ねぎやハーブ製品などの混合バターは、より早く損傷するため、外に放置しないでください」と彼は続けた。
避けるべきことは、室温から冷蔵庫にバターを往復させることです。このような極端な温度変化は、食感や味を損なうのにも役立ちます。
冷凍庫のドアは便利ですが、風味と品質を維持したい場合は、バターの最適な場所ではありません。冷蔵庫の内部に保存するための少しの余分な努力は、バターをより長く持続させ、すぐに腐敗せず、使用時に美味しく保つことができます。
だから今、冷蔵庫のドアの中身をもう一度チェックし、バターをより安全な場所に移動する時が来たかもしれません。
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