JAKARTA - Bagi sebagian besar orang Indonesia, nasi merupakan makanan pokok yang hampir tidak pernah absen dari meja makan. Namun, cara menyimpan nasi setelah matang ternyata juga menentukan seberapa sehat nasi tersebut bagi tubuh.
Menjaga kualitas nasi bukan hanya soal rasa, tetapi juga berkaitan dengan kadar gula darah dan risiko penyakit metabolik.
Dokter spesialis gizi dari Universitas Indonesia, dr. Consistania Ribuan, Sp.GK, AIFO-K, FINEM, menjelaskan bahwa nasi sebaiknya segera dipindahkan dari penanak nasi ke wadah penyimpanan begitu matang. Tujuannya, agar nasi tidak terus-menerus terpapar panas yang dapat meningkatkan indeks glikemik.
“Ketika nasi sudah tanak atau sudah matang, itu harus langsung harus dipindahkan ke wadah atau tempat penyimpanan, agar nasi tidak terpapar suhu panas terus-menerus,” ujarnya seperti dikutip ANTARA.
Menurut Consistania, kebiasaan membiarkan nasi tetap berada di dalam rice cooker dalam waktu lama bisa merusak struktur pati. Pati yang rusak akan lebih cepat diurai tubuh menjadi gula, sehingga berisiko menaikkan kadar gula darah secara drastis.
BACA JUGA:
Ia menambahkan, proses pemanasan berulang inilah yang membuat ikatan pada pati menjadi rapuh, sehingga indeks glikemik nasi meningkat. Indeks glikemik sendiri merupakan ukuran kecepatan suatu makanan dalam menaikkan kadar gula darah. Makanan dengan nilai tinggi jika dikonsumsi terus-menerus dapat memperbesar kemungkinan terkena diabetes.
“Nasi itu mengandung komponen gula, gula pati yang terpapar panas yang terus-menerus berpotensi menaikkan indeks gikemik sehingga mudah meningkatkan kadar gula darah di tubuh,” jelasnya.
Karena itu, ia menyarankan agar nasi yang sudah matang segera dipindahkan ke wadah lain, baik untuk dikonsumsi langsung maupun untuk disimpan. Selain menjaga kualitas gizi, langkah sederhana ini juga dapat membantu mengurangi risiko gangguan metabolisme, terutama pada mereka yang sudah memiliki atau berisiko tinggi terhadap diabetes.
Dengan kata lain, membiarkan nasi tetap hangat di dalam rice cooker bukanlah pilihan terbaik. Justru, memindahkannya segera setelah matang bisa menjadi cara mudah untuk menjadikan nasi lebih sehat.
