जकार्ता - ब्रिटेन के वैज्ञानिकों ने जीन संपादन के परिणामस्वरूप गेहूं का विकास किया है जो क्रिएटिनमाइड के निर्माण को दबा सकता है, एक विषैली यौगिक जो रोटी को पकाने, तलने या ब्राउन करने पर दिखाई देता है। यह खोज द गार्जियन द्वारा रिपोर्ट की गई थी, बुधवार, 8 अप्रैल को हारपेंडन, हर्टफोर्डशायर में रोथमस्टेड रिसर्च की टीम द्वारा शोध का हवाला देते हुए।
शोधकर्ताओं ने asparagin मुक्त उत्पादन में भूमिका निभाने वाले जीन को लक्षित करने के लिए क्रिस्पर तकनीक का उपयोग किया, एक एमिनो एसिड जिसे गेहूं के पौधे नाइट्रोजन को संग्रहीत करने के लिए उपयोग करते हैं। जब गर्म किया जाता है, यह यौगिक एक्रिलामिड में बदल सकता है, जिसे वैज्ञानिकों द्वारा एक संभावित कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
दो साल के क्षेत्र परीक्षणों के परिणामों से पता चलता है कि जीन संपादित गेहूं में फ्री एस्पारैगिन का स्तर बहुत कम है, बिना फसल के परिणामों को कम किए। गेहूं के बीज में, यह 59 प्रतिशत तक गिरता है, यहां तक कि दो जीन संपादन वाले नस्लों में 93 प्रतिशत तक भी।
इसका प्रभाव अंतिम उत्पाद पर दिखाई देता है। गेहूं से बने रोटी और बिस्कुट में अक्रिलमाइड की मात्रा में महत्वपूर्ण कमी दिखाई देती है। कुछ रोटी के नमूनों में, यह पकाया जाने पर भी पता लगाने की सीमा से नीचे गिर गया।
अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने क्रिस्पर द्वारा संपादित गेहूं की तुलना पारंपरिक तरीकों के माध्यम से विकसित गेहूं से की, जो कि रासायनिक एजेंट के संपर्क के माध्यम से आनुवंशिक सामग्री में परिवर्तन है, जो यादृच्छिक उत्परिवर्तन को प्रेरित करता है। पारंपरिक तरीके से मुक्त एस्पारगिन को 50 प्रतिशत तक कम करने में सक्षम हैं, लेकिन फसल लगभग 25 प्रतिशत कम हो जाती है।
प्रमुख शोधकर्ता डॉ नवनीत कौर ने कहा कि शोध से पता चलता है कि क्रिस्पर तकनीक की क्षमता पौधों में सटीक और उपयोगी आनुवंशिक परिवर्तन उत्पन्न करने के लिए है। इस बीच, अध्ययन के नेता प्रोफेसर निजेल हेलफोर्ड ने कहा कि अक्रिलमाइड-कम गेहूं खाद्य उद्योग को उत्पाद की गुणवत्ता का त्याग किए बिना या उत्पादन लागत को बड़े पैमाने पर बढ़ाने के बिना बढ़ते सुरक्षा मानकों को पूरा करने में मदद कर सकता है।
यह निष्कर्ष ब्रिटेन में खाद्य नीतियों से भी संबंधित है। द गार्जियन की रिपोर्ट से, ब्रेक्सिट के बाद से, ब्रिटेन जीन संपादन अनुसंधान के लिए एक केंद्र बन गया है क्योंकि यह जीएम फूड पर यूरोपीय संघ के नियमों से बाध्य नहीं है। 2023 में पारित आनुवंशिक प्रौद्योगिकी अधिनियम ने सटीक प्रजनन के परिणामस्वरूप पौधों के विकास और विपणन को आसान बनाया है।
हालांकि, यह कदम तब भी बाधित हो सकता है जब ब्रिटेन को नए वार्ता में यूरोपीय संघ के साथ अपने खाद्य नियमों को समायोजित करना होगा। इसी समय, यूरोपीय संघ भी खाद्य उत्पादों के लिए भी शामिल है, जिसमें यूरोपीय संघ के बाजारों में निर्यात किए जाने वाले खाद्य उत्पादों के लिए भी शामिल है, अक्रिलमाइड की सीमा को कड़ा कर रहा है।
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