जकार्ता - दक्षिण कोरिया में दो मिशेलिन स्टार वाले रेस्तरां के मालिक को एक कंटेनर में मधुमक्खियों का उपयोग करने के लिए दोषी ठहराया गया है। न केवल स्वाद के बारे में, यह मामला कानून के दायरे में आता है क्योंकि स्थानीय खाद्य नियमों में मधुमक्खियों पर प्रतिबंध है।
The Independent, रविवार, 26 जुलाई को उद्धृत किया गया, ने बताया कि अभियोक्ता ने एक रेस्तरां के मालिक के खिलाफ एक साल की जेल की सज़ा और 10,000 पाउंड स्टर्लिंग का जुर्माना लगाया, जिसे केवल श्री जी के रूप में पहचाना गया था।
उन्हें दक्षिण कोरिया के खाद्य स्वच्छता कानून का उल्लंघन करने का आरोप लगाया गया था, जब उन्होंने स्वीकार किया कि उन्होंने मेनू की एक छोटी श्रृंखला में चींटियों को पेश किया था। चींटियों का उपयोग एक शर्बत टॉपिंग के रूप में किया जाता है, जो आमतौर पर फल, पानी और चीनी से बना एक जमे हुए डेसर्ट है।
रेस्तरां सियोल के गांगनाम-गु में है। रेस्तरां का नाम सार्वजनिक नहीं किया गया है।
द इंडिपेंडेंट द्वारा उद्धृत कोरिया इकोनॉमिक डेली के अनुसार, टुआन जी और उनके रेस्तरां कंपनी पर 2021 से लगभग चार साल तक संयुक्त राज्य अमेरिका और थाईलैंड से आयातित सूखे चींटियों को पेश करने का आरोप है।
अभियोक्ता ने गणना की कि रेस्तरां ने इस अवधि के दौरान 12,200 से अधिक पॉइंट-एंड-शॉट मधुमक्खी शर्बत पेश कर सकता था। इस्तेमाल किए गए मधुमक्खियों की कुल संख्या लगभग 49,000 थी, या प्रति भाग में चार से थोड़ा अधिक मधुमक्खियों।
बचाव पक्ष ने गणना का खंडन किया। उन्होंने कहा कि लगभग 60 प्रतिशत ग्राहकों को केवल चींटियों को पेश किया जाता है। शेष ने चींटियों के बिना व्यंजन का चयन किया।
"हम उन ग्राहकों को चींटियों नहीं देते हैं जो इसे अस्वीकार करते हैं," सियोल पश्चिमी जिला अदालत में एक बचाव वकील ने सोमवार को कहा, जैसा कि कोरिया इकोनॉमिक डेली ने रिपोर्ट किया था।
"लगभग 60 प्रतिशत ग्राहक इसे प्राप्त करते हैं, लेकिन अभियोक्ता यह मानकर गणना करता है कि सभी ग्राहक इसे प्राप्त करते हैं। हम ग्राहक के विकल्प के आधार पर एक से पांच चींटियों के बीच प्रदान करते हैं," उन्होंने कहा।
बचाव पक्ष ने कहा कि मेनू में 15 व्यंजनों में शर्बत में अतिरिक्त विकल्प के रूप में चींटियों की पेशकश की गई थी। रेस्तरां को वैकल्पिक के रूप में खाने योग्य किण्वित सिरका और शहद भी प्रदान करने के लिए कहा जाता है।
दक्षिण कोरिया कुक को 10 प्रकार की कीड़े की एक सीमित सूची पहनने की अनुमति देता है जिसे खाया जा सकता है। इस प्रकार में चॉकलेट पैंट और झींगा शामिल हैं। हालांकि, चींटियों को सूची में नहीं रखा गया है।
बचाव पक्ष ने तर्क दिया कि अंग्रेजी सहित कई देशों के रेस्तरां में भी चींटियों का उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, ब्रिटिश खाद्य मानक एजेंसी के नवीनतम दिशानिर्देशों में केवल कुछ प्रकार की कीड़े हैं जिन्हें यूनाइटेड किंगडम में भोजन के रूप में बेचा जा सकता है। उनमें से कुछ में पीले हांगकांग कीड़े, घर के झींगर, पट्टिका झींगर और काले सैनिक कीड़े शामिल हैं।
दक्षिण कोरिया के स्वास्थ्य अधिकारियों ने यह भी चेतावनी दी कि सियोल के रेस्तरां द्वारा उपयोग किए जाने वाले चींटियों में अन्य कीड़े की तुलना में 55 गुना अधिक भारी धातु होती है, चोसुन के अनुसार। भारी धातुएं शरीर में एक निश्चित मात्रा में प्रवेश करने पर हानिकारक हो सकती हैं।
Tuan G और रेस्तरां कॉर्पोरेशन को 2 सितंबर को सजा सुनाने का कार्यक्रम है।
मिशेलिन गाइड सामग्री की गुणवत्ता, स्वाद पर कब्जा, खाना पकाने की तकनीक, रसोइये की व्यक्तित्व और निरंतरता के आधार पर रेस्तरां को तीन सितारों तक का मूल्यांकन देता है।
द इंडिपेंडेंट ने बताया कि दुनिया में केवल 500 रेस्तरां ही हैं जो अब उत्कृष्टता के लिए दो मिशेलिन स्टार प्राप्त करते हैं।
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