सिर्फ़ भोजन चुनना ही नहीं, सोरायसिस के लिए खाना पकाने का तरीका भी महत्वपूर्ण है

सोरायसिस के लिए खाना पकाने का तरीका (फ्रेपिक/मैग्निफिक)

YOGYAKARTA - सोरायसिस के लिए स्वस्थ भोजन चुनना न केवल आपके प्लेट में जाने वाले प्रकार के सामग्री से संबंधित है। भोजन को पकाने का तरीका भी ध्यान देने योग्य हिस्सा हो सकता है, खासकर जब मांस पकाने के लिए उच्च तापमान का उपयोग किया जाता है। बहुत अच्छी तरह से स्वास्थ्य, गुरुवार, 6 अगस्त को रिपोर्ट करते हुए, कुछ खाना पकाने के तरीके उन्नत ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (AGEs) के निर्माण को बढ़ा सकते हैं, जो ज्ञात तत्व हैं जो सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से संबंधित हैं।

सोरायसिस एक ऐसी बीमारी है जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल होती है और त्वचा में सूजन पैदा करती है। इसलिए, संपूर्ण स्वास्थ्य का समर्थन करने वाला आहार शरीर की स्थिति को बनाए रखने के प्रयास का हिस्सा हो सकता है, भले ही भोजन और खाना पकाने का तरीका चिकित्सा उपचार का विकल्प न हो। भोजन से एजीई और सोरायसिस के बीच संबंध अभी भी जांचा जा रहा है, इसलिए आहार में बदलाव को मुख्य चिकित्सा के रूप में नहीं बल्कि स्वस्थ जीवन शैली के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के तरीके पर ध्यान देने की आवश्यकता क्यों है?

AGEs तब बनते हैं जब चीनी प्रोटीन या वसा के साथ प्रतिक्रिया करती है। यह प्रक्रिया शरीर में स्वाभाविक रूप से हो सकती है, लेकिन यह भी बढ़ जाती है जब भोजन उच्च तापमान पर पकाया जाता है, विशेष रूप से सूखी गर्मी के साथ खाना पकाने की तकनीक के माध्यम से। तलना, सेंकना, जलाना और वॉटर फ्रायर का उपयोग करना उन तरीकों में से एक है जो अधिक AGEs पैदा कर सकते हैं, खासकर मांस आधारित भोजन पर।

UTHealth Houston में त्वचा विज्ञान के क्लिनिकल प्रोफेसर, राजानी कट्टा, एमडी ने बताया कि खाना पकाने की विधि के कारण एजीई के स्तर में अंतर मांस में अधिक दिखाई देता है। शुष्क गर्मी और उच्च तापमान के साथ खाना पकाने से नम गर्मी के साथ खाना पकाने की तुलना में एजीई के गठन में काफी वृद्धि हो सकती है। इस बीच, पूरी तरह से फल, सब्जियां और अनाज स्वाभाविक रूप से कम एजीई के स्तर होने की संभावना रखते हैं।

सोरायसिस के लिए स्वस्थ भोजन पकाने का तरीका (फ्रेपिक/मैग्निफिक)गीले गर्मी के साथ खाना पकाने की विधि चुनें

आपको उच्च तापमान पर पकाए गए सभी खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, यदि आप अपने आहार को स्वास्थ्य के लिए अधिक अनुकूल बनाना चाहते हैं, तो अधिक बार नम गर्मी के साथ खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करने का प्रयास करें, जैसे कि उबालना, पकाना या पॉचिंग। यह तरीका तरल पदार्थ और अपेक्षाकृत कम तापमान का उपयोग करता है, इसलिए यह एजीई के निर्माण को सीमित करने में मदद कर सकता है, खासकर मांस को पकाते समय।

माउंट सिनाई में आईकन स्कूल ऑफ मेडिसिन में एजीई के शोधकर्ता और मेडिसिन के प्रोफेसर जेमे उरीबार्री ने वसा रहित मांस चुनने और बहुत अधिक तापमान के संपर्क से बचने की सलाह दी। मछली, समुद्री भोजन और चिकन छाती भी प्रोटीन के स्रोत के रूप में विकल्प हो सकते हैं क्योंकि वे आम तौर पर अपेक्षाकृत कम समय में पक सकते हैं। इस तरह, आपको मेनू से पशु प्रोटीन को हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सामग्री और खाना पकाने की तकनीक चुनने में अधिक सावधान रहना चाहिए।

मारिनस भी एक विकल्प हो सकता है

मांस पकाते समय आप कोशिश कर सकते हैं एक और सरल तरीका है, पहले नमकीन करना। एसिड सामग्री, जैसे नींबू का रस या टमाटर का रस, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एजीई के निर्माण को कम करने में मदद कर सकता है। एक अधिक अम्लीय वातावरण रसायनों का उत्पादन करने वाली प्रतिक्रियाओं को धीमा कर सकता है।

यदि आप अभी भी मांस को पकाना चाहते हैं, तो इसकी नमी को बनाए रखना भी मदद कर सकता है। मांस को एल्यूमीनियम पन्नी से लपेटा जा सकता है और बहुत लंबे समय तक सूखी गर्मी के संपर्क में न आने के लिए बहुत अधिक तापमान पर पकाया जा सकता है। एक और विकल्प है कि पौधे आधारित भोजन को बढ़ाना, जो स्वाभाविक रूप से मांस की तुलना में कम AGEs होते हैं।

सोरायसिस के लिए स्वस्थ भोजन पकाने का तरीका (फ्रेपिक) का चित्रणनाटकीय रूप से आहार को बदलने की आवश्यकता नहीं है

अंत में, सोरायसिस के लिए भोजन पर ध्यान देना इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अधिक बार उबालना या खाना पकाना, मछली चुनना, नमकीन बनाना और मांस पकाने के दौरान बहुत अधिक तापमान का उपयोग कम करना जैसे सरल बदलाव करना चाहिए। आप सामग्री और प्रसंस्करण तकनीक को समायोजित करके अपने पसंदीदा भोजन का आनंद ले सकते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह साबित नहीं हुआ है कि केवल खाना पकाने के तरीके को बदलना ही सोरायसिस को नियंत्रित कर सकता है। हर कोई भी खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग प्रेरक और प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, यदि सोरायसिस अक्सर पुनरावृत्ति करता है या लक्षणों को नियंत्रित करना मुश्किल है, तो अपने शरीर की जरूरतों के अनुरूप होने के लिए अपने आहार और उपचार को डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श करें।

इस प्रकार, सोरायसिस के लिए स्वस्थ भोजन न केवल पौष्टिक सामग्री चुनने के बारे में है, बल्कि यह भी विचार करता है कि भोजन को कैसे संसाधित किया जाता है। अधिक नरम तरीकों से खाना बनाना एक साधारण आदत हो सकती है जो समग्र रूप से स्वस्थ आहार का समर्थन करती है। सबसे महत्वपूर्ण बात, इस परिवर्तन को सोरायसिस उपचार के पूरक के रूप में बनाएं, न कि डॉक्टर द्वारा अनुशंसित उपचार का विकल्प।