JAKARTA - Yogyakarta est spécial. L’attrait du tourisme est séduisant depuis des temps immémoriaux. Il y a yogyakarta Palace, Mount Merapi, et ses visites de rue. Y compris angkringan. La présence de ces chariots alimentaires perpétue également l’hypothèse du paradis yogyakarta de la nourriture bon marché.
Dans un autre sens, l’angkringan est un marqueur de tous les groupes peuvent se rassembler en un seul endroit. Le romantisme est une forme de diversité offerte par la terre Ngayogyakarta Hadiningrat.
La présence d’angkringan à Yogyakarta est inséparable de la présence de commerçants pikulan HIK. La popularité de HIK a commencé à Klaten dans les années 1940. En plus du nom HIK, les commerçants pikulan sont également connus sous le nom de commerçants wedangan, ou stands de bouilloire telu.
Il est dit qu’il ya deux groupes qui popularisent l’image des commerçants HIK. Un groupe a popularisé HIK à Surakarta. D’autres, popularisé à Yogyakarta. En Kompas.com, la figure qui a popularisé HIK à Surakarta était Eyang Karso Dikromo, dont la jeunesse était familièrement appelée Jukut.
Karso qui venait du village de Ngerangan, Klaten s’est rend à Solo à l’âge de 15 ans ou dans les années 1930. En solo, il a essayé une variété de professions. Cependant, au fil du temps Karso a commencé à s’intéresser à l’entreprise de la nourriture avec pikulan capital - angkringan porté au sommet - quand il a vu son ami vendre terikan, un aliment typique du centre de Java.
Entre les ventes, karso avoir l’idée de vendre terikan tout en vendant des boissons. L’idée est que les acheteurs puissent soulager la soif lorsqu’ils ont fini de manger. De même, Karso a légèrement modifié son pikulan de vente. L’avant est pour la nourriture, ainsi que le dos pour les bouilloires boissons. De façon inattendue, l’idée a apporté un grand profit pour Karso.
En conséquence, sa piste a commencé à être suivie par les villageois karso qui diaspora aux coins de Java, y compris Yogyakarta. À Yogyakarta, le nom Pawiro ou Pairo est devenu un pionnier. Pawiro, qui est de Cawas, Klaten a choisi de lutter contre le destin en se rendant à Yogyakarta. depuis le début Pawiro a poursuivi sa profession en tant que commerçant HIK en utilisant pikulan autour de l’emperan de yogyakarta tugu station.
L’origine du terme HIK à angkringan
Le terme HIK lui-même provient de deux versions. La première version, HIK se résume aux cris des commerçants pikulan lors d’un voyage autour du village tout en criant le mot « Hiikk. Hiiiyyeeeekkk. C’est aussi un commerce décoré de décorations de lanternes (lampes à ting). La deuxième version, HIK est un mot qui est né de la tradition de la Nuit Selikuran, Palais surakarta qui a ensuite duré connu sous le nom Kampung Special Dish (HIK).
Fondamentalement HIK est un vendeur de wedang (boissons chaudes) et des collations, ainsi que des confiseries qui convient pour accompagner la boisson chaude. Dans le passé, les commerçants HIK (presque tous les hommes), ont assumé leur commerce dans les rues étroites des villages. Un pikulan contient de l’eau chaude qui continue d’bouillir », a déclaré Dian Kristiyowati dans son étude intitulée Warung Hidangan Istimewa Kampung (HIK) as a Public Space (2010).
« Dans d’autres pikulan plein de collations telles que les bananes frites, bananes bouillies, manioc frit, et beaucoup d’autres sortes. Pour marquer sa présence, le marchand cria brièvement le mot « HIK ! » Les fans quitteront la maison, appelleront le vendeur, commanderont des boissons et ramasseront les collations préférées. Ici, tous les voisins se réunissent, boivent et mangent ensemble, tout en parlant de certains documents parlants tels que les conversations économiques, sociales ou politiques », a-t-il ajouté.
Les vendeurs de Hik sont en croissance rapide. Les vendeurs de Hik qui étaient autrefois synonymes de pikulan, commencent maintenant à utiliser des chariots. Leur présence a commencé à se champignons dans les rues de Surakarta et Yogyakarta. Depuis lors, les stands HIK sont devenus une image de la ville de Surakarta. Des étals d’angkringan moyens attachés à l’image de la ville de Yogyakarta.
En javanais angkringan vient du mot « angkring » qui signifie un chariot de vente sur le dos. Ou « poorkring », c’est-à-dire traîner en soulevant une jambe sur une chaise. En outre, en angkringan tout le monde qui vient est égal. Il ne distingue pas quels migrants ou yogyakarta sont originaires. Il ne fait pas non plus de distinction entre les riches et les communiers. Par conséquent, angkringan devient un médium qui apprécie bhinnekaan.
Parce que c’est un endroit pour vendre de l’angkringan assez simple. Il n’y a que des chariots de marchandises, de longs bancs et quelques nattes pour les acheteurs. Une caractéristique distinctive est la présence d’éclairage sous forme de lampes teplok ou petromak. Une autre identité peut être vu de la présence de trois bouilloires pour une boisson chaude, de sorte que le nom du telu céret warung apparaît.
« Les amis wedangan sont également très simples, qui est un aliment qui est généralement apprécié par la classe inférieure, comme le riz pour chat est un menu typique de HIK. Le riz pour chat est du riz blanc, du sambel et un morceau de bandeng ou de poisson salé. Parce que la portion est mini, il est appelé riz chat (adapté à la partie chat possible). En plus du riz pour chat, il y a généralement aussi du riz tempeh oseng-oseng « , écrit murdijati Gardjito dans le livre Culinary Surakarta: Creating a Sense of Nuance (2018).
Image du paradis bon marché de nourriture
La popularité de l’angkringan à Yogyakarta a un large impact. L’établissement de Yogyakarta image comme un paradis de la nourriture bon marché, l’un d’eux. Ensuite, il devient le sommet de l’esprit des voyageurs de l’extérieur de la région lors de la visite yogyakarta.
L’image est même élargie de sorte que non seulement manger en angkringan qui est considéré comme bon marché. Tant qu’il est encore à Yogyakarta, alors la nourriture vendue est certainement bon marché. Mais pas né cessairement. Ce point de vue a été repris par le culturaliste Feby Triadi.
« Si vous regardez l’histoire de l’angkringan, c’est certainement un peu transfrontalier. Cependant, si vous regardez les valeurs sociales du peuple Jogja, cela a certainement un effet. Parce qu’il y a une certaine valeur maintenue, et elle est bien ancrée. Alors que l’angkringan est célèbre pour son riz de chat, ainsi que paganan qui peut être obtenu à très bas prix, et peut presque être trouvé dans tous les coins de cette ville, il affecte grandement la présomption de bon marché pour la ville de Yogya », a déclaré Feby Triadi lorsque contacté par VOI, jeudi 27 mai.
Dans le même temps, Yogyakarta est également célèbre comme une ville étudiante et une ville touristique. Le surnom perpétue également la notion de la ville de Gudeg comme un paradis de la nourriture bon marché. En outre, l’hypothèse de la nourriture bon marché est à l’arrière-plan par la construction de la nature et le paysage fertile sur les pentes du mont Merapi. Cet avantage est la principale raison de répondre très facilement aux besoins fondamentaux des gens qui s’y trouve.
« Les produits de base, les légumes et les produits naturels sont abondants, conjugués à la créativité que la communauté a fait de nombreux aliments typiques ou paganains nés à Yogyakarta. Et il est instantanément traité à partir de là. Donc, il n’est pas rare que dans cette ville (Yogyakarta) le coût de la vie soit bon marché, la nourriture bon marché, parce que les besoins fondamentaux peuvent être satisfaits directement par les agriculteurs, même directement de la nature », a conclu Feby Triadi.
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