JAKARTA - Le popcorn pur est fondamentalement sans gluten. Cependant, les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les personnes sensibles au gluten doivent toujours faire attention lorsqu’elles choisissent des produits prêts à manger ou du popcorn emballé pour le four à micro-ondes.
USA Today a cité mercredi 22 juillet, que des risques pouvaient survenir des additifs, des assaisonnements, de certains seles, ainsi que de la contamination croisée pendant le processus de production.
Le popcorn est fait de grains de maïs entiers chauffés jusqu'à gonfler. Si cuit sans additifs, le popcorn ne contient pas de gluten.
« Le popcorn est fondamentalement sans gluten et sans danger pour les personnes qui évitent le gluten », a déclaré Maria Seitz, nutritionniste enregistrée de Health Loft, en Floride, à USA Today.
Selon Seitz, le moyen le plus sûr est de faire cuire soi-même les grains de maïs soufflé ou de choisir un produit étiqueté comme étant sans gluten.
Le gluten est une protéine présente dans le blé et certains autres grains.
Les problèmes peuvent survenir lorsque le pop-corn est traité avec d'autres ingrédients. La contamination croisée peut se produire pendant le traitement, même si la liste des ingrédients ne contient pas de gluten.
Les épices et les assaisonnements doivent également être vérifiés. Plusieurs mélanges peuvent contenir des ingrédients à base de gluten, même si les grains de maïs soufflé eux-mêmes sont sans danger.
« Les personnes atteintes de maladie coeliaque et de sensibilité au gluten doivent faire attention lorsqu’elles choisissent le maïs soufflé », a déclaré Seitz.
Il recommande aux consommateurs de rechercher des étiquettes certifiées sans gluten sur le pop-corn prêt à manger ou sur les emballages au micro-ondes. Certains ingrédients de saveur et les méthodes de traitement peuvent ajouter du gluten.
Si vous voulez ajouter du goût, le popcorn pur peut être garnie de fromage parmesan ou d'une sauce maison. Toutes les substances doivent toujours être garanties sans gluten.
USA Today a également noté que la lecture des étiquettes était une étape importante avant d’acheter du pop-corn emballé.
Aux États-Unis, l’Agence américaine de la nourriture et des médicaments (FDA) a déterminé que les produits étiquetés comme sans gluten doivent contenir moins de 20 parties par million ou ppm de gluten.
Les produits étiquetés Certifié sans gluten sont vérifiés par des tiers et testés avec un seuil de gluten de 10 ppm ou moins.
Le popcorn contient également des fibres et des antioxydants. USA Today, citant la Cleveland Clinic, a déclaré que le popcorn contient des antioxydants.
« Si une marque n’est pas étiquetée comme étant sans gluten, il existe toujours un risque de contamination croisée pendant le traitement, même si la liste des ingrédients ne contient pas de gluten », a déclaré Seitz.
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