JAKARTA - Pour ceux qui sont habitués à manger avec des repas, essayer d'approche immédiate sans danger peut être une expérience complètement nouvelle.
Sur le site médical Daily, dissipé par ANTARA, le directeur de l’hôpital Nagarjuna Ayurveda dans l’État de Kerala, dans le sud de l’Inde, le Dr Pallatheri Nambi Namboodiri, a déclaré que manger avec les mains contribuerait à maintenir l’équilibre métabolique, ce qui est un facteur important pour le bien-être général. Lors de l’utilisation des mains, chaque sens est nutritif.
« Le toucher est un sens très important qui est associé à la santé. Lorsque nous mangeons, nous voyons de la nourriture, embrassons de la nourriture et parlons aussi de la nourriture. Les quatre sens participeront au processus. Si nous mangeons avec les mains, nous inclutons également une sensation touchante », a déclaré le Dr Namboodiri au Medical Daily.
En ce qui concerne ses avantages potentiels, le Dr Namboodiri a souligné que le mélange de nourriture avec les mains est le meilleur moyen de générer un goût adéquat, qui a des avantages thérapeutiques dans l’équilibre des « trlshas » (trois énergies de base qui régulent le corps humain, appelés « sap, «pitta » et «kabha » en Ayurveda).
Le Dr Namoboodiri a expliqué que l’introduction à différentes textures se produit lorsque nous utilisons les mains pour ressentir la nourriture. Mettre de la nourriture en premier avec le doigt nous aide à maintenir la température de la nourriture parce que trop de nourriture chaude ou froid sur la langue n’est pas bonne pour les sensations. Cela est également utile pour améliorer la coordination des mouvements délicieux.
Une étude de 2019 publiée dans le Journal of Retailing, révèle que lorsque les gens qui sont bien auto-controlés touchent de la nourriture directement avec leurs mains au lieu d’utiliser des produits alimentaires, ils ne se sentent pas seulement meilleures et satisfaisantes, mais mangent aussi plus.
« Nos résultats montrent que pour les personnes qui contrôlent régulièrement leur consommation alimentaire, le toucher immédiat déclenche une augmentation des réponses sensorielles, rendant les aliments plus désirables et plus attrayants », a déclaré Adriana Madzharov, chercheuse à l’Institut Stevens au New Jersey.
Manger à la main aide une personne à obtenir des informations utiles sur les aliments, y compris la fraîcheur, la maturité et la sucréité, selon une étude de 2022 publiée dans le Journal international de la gastronomie et de la science alimentaire.
Lorsqu’une personne utilise ses mains, cela ralentira son apport parce qu’il s’agit d’un processus plus conscient. Cela donne au cerveau suffisamment de temps pour réagir quand il est saisi, améliore la digestion et équilibre le sucre dans le sang afin de réduire le risque de diabète.
Pour les personnes âgées qui ont des difficultés motrices à organiser les équipements alimentaires, les échanges entre les mains et les petits aliments peuvent leur être bénéfiques.
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