JAKARTA - Le service de la santé (Dinkes) de Jakarta a révélé un certain nombre de conclusions dans le cas de l’empoisonnement à la nourriture gratuite pour des centaines d’étudiants du Service de la mise en place de la nutrition (SPPG) de Pulogebang, dans l’est de Jakarta.
Les résultats de l'enquête montrent que les aliments ont été contaminés par une mauvaise application de l'hygiène sanitaire jusqu'à un processus de traitement qui n'est pas conforme aux normes de sécurité alimentaire.
Le chef de la direction de la santé de Jakarta, Ani Ruspitawati, a déclaré que l’enqutére avait revélé des incohérences dans les aspects de l’établissement, de la manipulation des aliments, jusqu’à la manipulation des aliments et de l’équipement.
« Il y a une incohérence dans l’application de l’hygiène et de l’assainissement dans les aspects des lieux, des aliments, et du maniement des matières et des équipements, ce qui augmente le risque de contamination des aliments », a dit Ani aux journalistes, vendredi 15 mai.
Des résultats de laboratoire ont révélé la présence de micro-contaminations sur les aliments prêts à l’emploi consommés par la victime. Ces conclusions ont été renforcées par les résultats de l’enquête sur le processus de traitement des aliments.
Le ministère de la Santé estime que l’une des principales causes de la toxicité est le processus de traitement des aliments trop précoce, de sorte que les aliments restent trop longtemps à température ambiante avant d’être consommés.
« Il y a eu un abus de temps et de temperature, c’est-à-dire que la distance entre le temps de cuisson et le temps de consommation a été dépassé le seuil de securité de plus de quatre heures en raison du processus de traitement qui a commencé trop précocément », a déclaré Ani.
Les menus servis lors de l’événement comprenaient également des aliments à risque élevé et facilement endommageables, à savoir des bakmi jawa et des pangsit tahu avec du bouillon. En outre, il a été découvert qu’il y avait une utilisation présumée d’aliments dont la qualité avait decroiée.
« Il y a une présomption d’utilisation de denrées alimentaires qui ont subi une baisse de qualité, en particulier le tofu reçu dans un état acide », a déclaré Ani.
L'enquête a également révélé que le processus de traitement des nouilles mouillées ne passait pas par l'étape de la cuisson. Il est supposé que cela empêche le nombre de micro-organismes dans les aliments de diminuer de manière optimale.
« Le processus de traitement des nouilles mouillées ne passe pas par l’étape de la cuisson (boiling), ce qui laisse à penser qu’il n’atteint pas la température optimale pour réduire le nombre de micro-organismes », a expliqué Ani.
Non seulement cela, mais le Dinkes a également noté des allégations de recontamination des aliments cuits et des conditions d'assainissement jugées non optimales pendant le processus de traitement des aliments.
Lundi 11 mai, des dizaines d’étudiants suivaient toujours un traitement hospitalier après avoir été soupcé de s’être envenimés après avoir consommé du MBG du Service de nutrition de Pulogebang, est délivré le vendredi 8 mai.
D'autre part, Ani a revélé que SPPG Pulogebang est toujours dans le processus de gestion du certificat de láique hygíne sanitaire (SLHS) lorsque l'incident d’intoxication a été suspect. Selon lui, la cuisine de MBG a commencé à opérer à la fin de mars et n’a pas encore obtenu de certificat car elle est toujours en cours de formation et d’inspection.
« Le SPPG Pulogebang, si je me trompe, commence à fonctionner le 30 mars, c’est comme ça. Donc, il est en train de s’occuper (SLHS) », a déclaré Ani.
« Nous avons fait une visite, nous avons planifié de former les mangeurs de nourriture le 13 mai. Donc, il est toujours en cours et le SLHS n’est pas sorti actuellement », a-t-il ajouté.
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