لماذا يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض؟ هنا السبب

رسم توضيحي للأرز البني الذي يعتبر أكثر صحة من الأرز الأبيض (بيكسيلس/رومان أودينتسوف)

جاكرتا إن كمية محتوى السعرات الحرارية كثيرا ما تكون خلفية المواد الغذائية التي يمكن اعتبارها صحية أم لا. بما في ذلك افتراض أن الأرز البني هو أكثر صحة من الأرز الأبيض. ولكن هل هو مجرد عدد السعرات الحرارية التي تجعل واحدة من هذه المواد الغذائية اثنين أفضل من الآخر؟

كما ذكرت HuffPost, الثلاثاء, نوفمبر 9, وفقا لكلوي ماكلويد – أخصائي التغذية والتغذية استشاري في سيدني – الأرز هو جيد للاستهلاك ولكن يعتمد على جزء. كمصدر للكربوهيدرات، يجب أن يكون جزء من الأرز متوازنا مع مقدار التمرين وتحتاج إلى دمجه بشكل مناسب.

"بالنسبة للجميع، أفضل وقت لتناول الأرز هو أثناء النشاط البدني الخاص بك، لأن هذا هو عندما يستخدم الجسم ويحتاج الكربوهيدرات للأداء والتعافي"، يقول ماكلويد.

في الأرز الذي تتم معالجته في الأرز، والمواد الغذائية الرئيسية الواردة هي الكربوهيدرات. ولكن العدد الدقيق يعتمد على التنوع. وتفيد دراسة أن في 100 غرام من الأرز الأبيض هناك 79 في المئة من الكربوهيدرات. وفي الوقت نفسه، في نفس الجرعة، وهناك 68 في المئة من الكربوهيدرات في الأرز البني.

ومع ذلك، الأرز، بشكل عام، يحتوي على الحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ب والألياف. وتختلف الكمية أيضا حسب نوع الأرز. ثم، لماذا يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض؟

"السبب الرئيسي للأرز البني هو أكثر صحة حول مؤشر نسبة السكر في الدم. يشير مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مدى سرعة هضم الجسم للكربوهيدرات. ونريد ان يكون هذا العدد قريبا قدر الامكان من الرقم " .

وأوضح ماكلويد كذلك ، "إذا نظرتم إلى الأرز البسمتي ، وهو عادة أبيض ، ومؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 63. في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني حوالي 50.

وثمة سبب آخر وراء افتراض أن الأرز البني هو أكثر صحة من الأرز الأبيض هو أن الأرز الأبيض لديه طبقة خارجية صحية. ولكن إزالتها لأنها تعتبر الجراثيم وقذرة. ونتيجة لذلك، تتم معالجة الكثير من الأرز الأبيض بحيث يزيل الكثير من الفيتامينات والمعادن بحيث يكون لديه عدد أقل من المواد الغذائية بالمقارنة مع بعض الأصناف الأخرى.

محتوى الألياف في الأرز البني هو أيضا أكثر من الأرز الأبيض. في 100 غرام من الأرز البني يحتوي على 3.1 غرام من الألياف و 2.1 غرام من الأرز الأبيض. ومع ذلك ، وفقا لماكلويد ، والأرز الأبيض ليس خيارا "سيئا" ولكن بالنسبة لمعظم الناس ، والأرز الأبيض ليس الخيار الأفضل.

لماذا هذا؟ حالة جسم الشخص هو أيضا مقياس ما إذا كان الطعام الذي يأكله صحيا أم لا. على سبيل المثال، بالنسبة لمرضى السكري، الأرز البني هو أفضل. ولكن عند استهلاك الأرز الأبيض، وكذلك الأرز البني، من المهم النظر في الجزء، والجمع، وتوقيت وجبات الطعام.

سبب آخر لماذا الأرز البني هو أكثر صحة لأنه يحتوي على الأنثوسيانين كما هو الحال في التوت أو الفواكه والخضروات الحمراء الأرجواني. الأنثوسيانين هي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد على تنعيم الأوعية الدموية.

أي أن هناك خمسة أسباب تجعل الأرز البني يعتبر أكثر صحة من الأرز الأبيض. خيارات أخرى إلى جانب الأرز البني والأرز الأبيض، وهناك الأرز الأسود والأرز البني التي لها مزايا كل منها.