YOGYAKARTA - في الحياة اليومية ، يعتقد الكثير من الناس أن الطعام الصحي آمن دائما. في الواقع ، حتى أفضل المكونات الغذائية يمكن أن تكون خطيرة إذا تم طهيها أو معاملتها بطريقة خاطئة. يمكن أن تؤدي تقنيات الطهي أو الإعداد غير السليمة إلى ظهور سموم أو مركبات خطرة من المكونات الغذائية المغذية في الأصل. ما هي المكونات الغذائية التي يمكن أن تكون معرضة لخطر السموم إذا لم تتم ملاحظة كيفية معالجتها؟ هنا تحقق من القائمة.
تعرف الدجاج كمصدر للبروتين الصحي ، لكن الخطر ينشأ عندما لا ينضج تماما. غالبا ما يحتوي لحم الدجاج الخام على بكتيريا مثل السلمونيلا والكامبيلوباتر والكركم E.
إذا لم يتم طهي داخل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية كافية ، فإن البكتيريا الخطرة لا تموت ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي بأعراض القيء أو الإسهال أو الحمى. لذلك ، استخدم ميزان حرارة اللحوم وتأكد من أن الجزء العميق من الدجاج ناضج تماما. من المهم تجنب غسل الدجاج الخام قبل الطهي لأن التطهير من مكان الغسيل ينتشر في بعض الأحيان البكتيريا.
يبدو أن Tepung ليس لديها مشكلة في حالتها. لكن الدقيق القائم على الحبوب ولم يمر بعد بعملية التسخين ضد البكتيريا ، قد لا يزال يخزن البكتيريا مثل السلمونيلا. عند استخدامه في كعكة أو كعكة ملفوفة نصف ناضجة ، يمكن للبكتيريا من الدقيق البقاء على قيد الحياة.
نقلا عن The Takeout ، الجمعة ، 3 أكتوبر ، كانت حالة تفشي salmonella مرتبطة ذات مرة بالدقيق المستهلك الخام من خلال كوخ kukis غير الناضج. لذلك ، تجنب تناول كوخ الدقيق الخام. تأكد من طهيه دائما حتى تنضج درجة حرارة القسم الأوسط وتأكد من أن الجزء من الدقيق قد خضع لتسخين كاف لقتل مسببات الأمراض.
البطاطس تحظى بشعبية وتغذية ، ولكن إذا تم تخزينها أو إشعالها بالضوء أو زراعتها في ظروف سيئة ، يمكن تشكيل مركبات مثل سولانين. سولانين هو نوع من السم غليكوكلويد السام الذي إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الغثيان أو القيء أو الإسهال أو آلام المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب طهي البطاطس بدرجة حرارة عالية ، ناهيك عن الطهي المفرط ، مركبات ضارة مثل الأكريلاميد. الحل هو تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد ، والتخلص من الأجزاء الخضراء أو الأجزاء الشفافة. ثم الأهم من ذلك ، اختر تقنية طهي البطاطس الصحيحة. مثل الغليان أو الفرك في درجة حرارة معتدلة.
الفطر يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف الجيدة للجسم. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الفطر تحتوي على محتوى مركب أغيتين ، والذي كان يرتبط في الدراسات بخطر محتمل مسببات الأمراض السرطانية. يمكن أن يؤدي طبخ الفطر بشكل صحيح إلى تقليل محتوى المركب وقتل الميكروبات أو الطفيليات المرتبطة. لذا ، تجنب تناول كميات كبيرة من الفطر الخام. يجب طهي الفطر بدرجة حرارة كافية لجعله آمنا للهضم والصحة على المدى الطويل.
تحتوي Rebung على مادة كيميائية تسمى غليكوزيدات السيانوغينية ، والتي يمكن أن تنتج السيانيد عند مضغها أو معالجتها بشكل خاطئ. للتخلص من هذا الخطر ، قم بغلي المسامير لمدة 20 دقيقة إلى 2 ساعة ، اعتمادا على النوع. يرتد حتى يكون ناعما ثم يرتد. إذا كنت تستخدم علبة معالجة ، فمن المعتاد أن تكون آمنة للاستخدام مباشرة دون غليها مسبقا. من حيث المبدأ ، معالجة المسامير بالحرارة الكافية بحيث تختفي السموم الطبيعية قبل الاستهلاك.
السبانخ مليئة بالفيتامينات K والأكسالات والألياف والمضادات الأكسدة ، لذلك غالبا ما تعتبر الأطعمة الفائقة. ومع ذلك ، عند إعادة تسخينه أو طهيه لفترة طويلة جدا أو درجات حرارة عالية ، يمكن أن يتحول النيترات المحتوية إلى النيتروسامين. النيتروسامين هو مركب يشتبه في أنه مسبب.
أظهرت دراسة أنه عندما يتم شطب السبانخ أو تسخينها بشكل مفرط ، تزداد مستويات النيترات بنسبة 31٪. لهذا السبب ، عند إعادة تسخين السبانخ ، افعل ذلك بسرعة ودرجات حرارة معتدلة. لا تستغرق الأمر وقتا طويلا حتى لا يتحول النيترات إلى مركبات ضارة.
في جوهرها ، يجب أن تتبع النوايا الحسنة لاختيار الطعام الصحي الانتباه إلى تقنيات المعالجة. بدون الطريقة الصحيحة للطهي ، حتى المكونات الأكثر مغذية يمكن أن تشكل خطرا صحيا.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
