دبلوماسية ريندانغ ويليام وونغسو للكثيرين في جميع أنحاء العالم

جاكرتا -- أصبح اسم خبير الطهي وليام وونغسو موضوع المحادثة بعد توجيه الشيف البريطاني غوردون رامزي لجعل rendang في برنامج ناشيونال جيوغرافيك ، غوردون رامزي : مجهول. يشعر العديد من مستخدمي الإنترنت بالقلق إزاء السبب في أنه ليس طباخ مينانج الأصلي هو معلمه رامزي. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعرفونه، فإنها تقدر حقا وليام لأنه بالإضافة إلى قدرته كخبير الطهي أرخبيل، وهو أيضا واحدة من الشخصيات الذين نجحوا في تعميم rendang إلى العالم.

ولد وليام Wirjaatmadja Wongso أو المعروف باسم وليام وونغسو في مالانغ, أبريل 12, 1947. وكان نشطا كمستشار في مجال فن الطهو وأسس العديد من شركات الطهي في إندونيسيا.

لقد سافر مؤسس Aku Cinta Makanan Indonesia (ACMI) وأصبح طاهيًا محترفًا معترف به عالميًا. بل إنه معروف بأنه سفير الغذاء في إندونيسيا من خلال دبلوماسيته العرجاء. فكيف بدأت رحلة وليام المهنية في مجال الطهي؟

قال ويليام إن حياته المهنية في مجال الطهي بدأت عندما كان في طعام الخبز. "بدأت مسيرتي المهنية بشكل احترافي أثناء عملي في مجال الخبز. تعلمت الخبز في أوروبا"، قال ويليام في مقابلة مع RTV.

وقد ثبت موهبته عندما أصبح الإندونيسي الوحيد الذي أصبح عضوا في نادي النخبة دي لا بولانجيري الدولي. النادي هو مجموعة من أفضل الخبازين في جميع أنحاء العالم الذين هم الآن 33 شخصا فقط.

ثم بسبب حبه للطهي، وقال انه يستكشف الكثير من النكهات الغذائية المختلفة. من هناك بدأ في استكشاف العديد من الأطباق وركز بدوره على دراسة المطبخ الإندونيسي. "هذا لأنني أستمتع بتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة ، لذلك أنا مثل جامع الطعم" ، قال.

في عام 2011 و 2017، تم تصنيف ريندانغ والأرز المقلي في المرتبة الأولى والثانية من أفضل 50 شركة مأكولات في العالم من سي إن إن ترافل. يا له من تقييم لا يأتي من العدم

نقلا عن حنيفة Syafitri في استراتيجية صورة العلامة التجارية في إندونيسيا من خلال Gastrodiplomacy في 2011-2018: دراسة حالة من ريندانغ الطهي (2019)، يمكن القول إن هذا الإنجاز هو نتيجة للجهود المبذولة لتعزيز gastrodiplomacy أو دبلوماسية الطهي التي بدأها وليام. وبشكل أكثر تحديداً، بدأ دبلوماسية إعادة في عام 2010.

البرنامج لا يخلو من الأساس. وونغسو اختبره من قبل في عام 2009 نجح في تقديم rendang في مؤتمر الأغذية العالمي في نابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة. ومن هناك يعتقد أن إعادة النقش يمكن أن تكون واحدة من أدوات الدبلوماسية الناعمة لإندونيسيا.

ثم استمر الحدث. في عام 2015، على سبيل المثال، لا يزال في الولايات المتحدة، في حفل العشاء، قدمت غرفة التجارة في الولايات المتحدة وليام وونغسو مرة أخرى rendang لجمهور دولي، وخاصة المواطنين الأمريكيين. وحضر الحفل أيضا الرئيس جوكو ويدودو.

خبرة ويليام في مجال الطهي لا يرقى أدنى من الشك في الممارسة النظرية. والسبب هو أنه هو نفسه قد كتب العديد من الكتب عن الطهي.

تقريبا كل كتبه مناقشة قضايا الطهي الاندونيسية. في عام 2005، كتب كتاب الطهي بادانج خاص بعنوان حار بادانغ الكوكيز التي نشرها باللغة الإنجليزية.

بالإضافة إلى ذلك، نشر أيضا كتب الكعك الإندونيسية والصحراء (2002) والطبخ الإندونيسية مع الأراضي (2005). حتى وقت قريب، كتب ويليام كتاب سيتا راسا إندونيسيا (2018).

في كتابه الأخير، يشرح ويليام بالضبط خصائص المطبخ الإندونيسي. وفقا له ، على الرغم من أنها تختلف ، وطعم الطعام في الأرخبيل لديه شيء مشترك.

وقال وليام في شريط فيديو يظهر كتاب سيتا راسا اندونيسيا الذي نقلته تيمبو "ربما تختلف الاطباق عن بعضها البعض، لكن هناك تشابها يوحدها جميعا: حامضة وحار وحلوة وعطرة ومقددة".

كما ذكر ويليام وونغسو أنه حتى في ألف جملة، لن يكون قادراً على وصف تعقيد تراث الطهي في إندونيسيا الذي تضرب جذوره في آلاف الجزر في إندونيسيا.

وقال " ان افضل طريقة لوصف نكهات المأكولات الاندونيسية بانها انعكاس للنكهات الاقليمية لا يمكن تذوقها الا فى مطابخ السكان المحليين " . لذلك، نشر ويليام أخيراً كتاباً بعنوان "طعم إندونيسيا".