Resep dan Proses Pembuatan Tape Singkong, Coba Bikin Sendiri di Rumah
YOGYAKARTA - Tape singkong merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sudah dikenal luas oleh masyarakat. Makanan ini biasanya banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional atau di desa. Jika Anda salah satu penggemar kuliner ini, Anda bisa membuat sendiri di rumah. Lantas bagaimana pembuatan tape singkong?
Cita rasa khas dari tape singkong yang manis bercampur sedikit asam menjadikannya digemari oleh berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Teksturnya yang lembut dan aromanya yang khas membuat tape singkong cocok dijadikan camilan, campuran dalam es, bahkan bahan dasar untuk olahan kue tradisional.
Mungkin Anda tertarik untuk membuat olahan tape singkong sendiri sebagai kudapan di rumah. Mari simak apa saja bahan-bahan, serta cara dan proses pembuatan tape singkong yang bisa Anda pratikkan sendiri.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Tape Singkong
Sebelum memulai proses fermentasi tape singkong, Anda harus menyiapkan bahan-bahan utama berikut:
- 1 kg singkong (pilih singkong yang tua dan berkualitas baik)
- 1 butir ragi tape (bisa didapatkan di pasar tradisional atau toko bahan kue)
- Daun pisang atau wadah tertutup untuk fermentasi
Singkong yang baik akan menentukan hasil akhir tape. Pilih singkong yang tidak terlalu muda, tidak terlalu tua, dan memiliki daging yang putih bersih. Ragi tape pun memiliki peran penting karena menjadi agen fermentasi yang akan menghasilkan rasa manis dan aroma khas tape.
Langkah-Langkah Proses Pembuatan Tape Singkong
Berikut adalah langkah-langkah lengkap dalam proses pembuatan tape singkong:
Mengupas dan Membersihkan Singkong
Kupas kulit singkong hingga bersih dan cuci di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada sisa tanah atau kotoran yang menempel. Potong-potong singkong dengan ukuran sedang agar mudah saat proses pengukusan.
Mengukus Singkong
Kukus singkong selama 30–40 menit hingga empuk tapi tidak terlalu lembek. Pastikan singkong matang merata. Jangan merebusnya karena akan membuat tekstur singkong terlalu lembek dan mudah hancur saat proses fermentasi.
Mendinginkan Singkong
Setelah matang, angkat dan dinginkan singkong hingga suhu ruang. Proses pendinginan sangat penting karena ragi tidak boleh ditaburkan saat singkong masih panas. Suhu panas dapat membunuh mikroorganisme dalam ragi, sehingga mengakibatkan fermentasi gagal.
Menaburkan Ragi Tape
Haluskan ragi dan taburkan secara merata ke seluruh permukaan singkong. Pastikan tangan dan peralatan yang digunakan bersih dan kering agar tidak mengganggu proses fermentasi.
Menyimpan untuk Fermentasi
Simpan singkong yang telah ditaburi ragi dalam wadah tertutup atau dibungkus dengan daun pisang. Diamkan selama 2–3 hari di tempat bersuhu ruang. Setelah fermentasi berjalan sempurna, singkong akan berubah tekstur menjadi lebih lembek, beraroma khas tape, dan memiliki rasa manis sedikit asam.
Tips Agar Tape Singkong Empuk dan Enak
- Gunakan ragi yang masih segar: Ragi tape yang lama atau sudah kedaluwarsa akan membuat fermentasi gagal.
- Jaga kebersihan saat proses: Singkong harus dalam kondisi bersih dan kering. Hindari air atau uap berlebihan yang bisa menyebabkan tape cepat basi.
- Gunakan wadah yang tertutup rapat: Udara yang terlalu bebas bisa mengganggu proses fermentasi.
- Cicipi setelah 2 hari: Jika rasanya sudah manis dan teksturnya empuk, tape sudah siap dinikmati.
Proses pembuatan tape singkong memang tampak sederhana, tetapi setiap tahapannya membutuhkan perhatian khusus agar hasil akhirnya memuaskan. Tape singkong yang berhasil dibuat dengan baik akan memiliki rasa manis alami, aroma yang khas, serta tekstur yang lembut.
Baca juga:
Demikianlah proses pembuatan tape singkong yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghasilkan tape singkong yang lezat dan tahan lama. Baca juga resep camilan dar tepung terigu.
Ikuti terus berita terkini dalam negeri dan luar negeri lainnya di VOI. Kami menghadirkan info terbaru dan terupdate nasional maupun internasional.