YOGYAKARTA - 您是否曾经想过matcha是由何制成的,以便它具有明亮的绿色和舒缓的温柔感?
一杯美学的乳幼乳幼乳幼的背后,原来日本传统有一个漫长而秘密的过程,使这种绿色粉末如此特殊且价值高。好奇?让我们阅读它,直到它完成!
Breakaway Matcha页面报道,matcha原来来自与所有类型的天然茶相同的植物,即Camellia sinensis。从植物的叶子中可以生产绿茶(无发酵茶),Oolong茶(半发酵)和黑茶(全发酵)。
Matcha属于绿茶类别,但种植,收获和加工方法与普通绿茶非常不同,特别是来自Oolong和黑茶。
山竹本科有几种品种,并非所有品种都适合制作高质量的matcha。最好的matcha通常来自日本的三大品种,即samidori,zamidori和Yawukita。
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这三种品种已被茶叶种植者家族在日本种植了900多年,他们传代以往,了解如何生产最高质量的matcha。
一流的马查有五个重要特征,包括:
这五个matcha字符的组合非常稀有,因为彩色市场上的大多数matcha往往是苍白的,味道苦涩,衣服薄。
日本最好的matcha产区是Uji,位于京都市东南部边界,是日本传统艺术和文化的中心。Uji的Matcha以其最好的露水而闻名,产生完美的颜色和味道。
此外,爱荷县的尼西奥地区也以12世纪以来作为高质量的matcha生产国而闻名。山区环境、肥沃的土壤和凉爽的气候使Nishio的matcha具有更明亮的颜色,高香味和最大的营养含量。
最好的matcha收获每年只进行一次,通常在5月。收获前约六周,茶园将部分使用 jerami或黑色树片从阳光下关闭。
茶叶封闭的目的是逐步减少光合作用,使植物产生更多的氯ofil和氨基酸。正是这个过程产生了浓绿色的色彩和柔软的甜味,而不是高级马查典型的苦涩。
手动涂抹的每个芽中最年轻的芽(上两个叶)。然后将这些叶子煮沸,以保持颜色和营养,然后用热空气干燥。
排泄后,最良的叶子从其茎和骨头中清洁,直到它们变成tencha,这是matcha的基本成分。然后,Tencha用大花岗石慢慢缝制,直到它变成一个非常细微的粉末。
有趣的是,matcha研磨过程可能需要一个多小时才能生产30克matcha。这也解释了为什么高质量的matcha价格昂贵。
matcha这个名字本身来自日本语,意思是“卷曲的茶”。好吧,卷曲后,matcha粉末储存在真空包装中并冷却,直到准备好发送,保持其香气和新鲜度完美。
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