雅加达 - 厨师朱纳(Juna)出席,通过创建最新的振兴菜单,给人留下了一个惊喜。在与高级厨师Arcad Fadillah合作,作为合作伙伴和厨师,所有烹饪爱好者都可以感受到创作菜单。
最近在西雅加达地区的独家Antarasa Tribeca聚会媒体活动中见面,厨师Juna和厨师Arcad用现场烹饪演示宠爱客人,然后是亲密的问答环节,分享他们对创意过程和烹饪哲学的见解。
「厨房的真正演变发生在我们敢于尊重根源,同时越界时。把接力棒交给Arcad不仅仅是一个决定——这是对优势的承诺。我相信他将继续我们建立的愿景。在一起,我们不仅要照顾印尼美食——我们塑造了它的未来,“厨师Juna说。
以当代风格呈现印度尼西亚地区的丰富味道。其中一个亮点是Ista Bakar Maranggi - 三头缓慢熟食的牛,完美地成熟到柔和,配有甜辣椒酱和新鲜散装,为西爪哇经典品提供精制的触感。
Bakar Kunyit Asap鱼以当地的kumbia王鱼为特色,带有烟雾和姜黄油的气味,配有新鲜的冰毒辣椒,每咬均衡辛辣和新鲜的味道。Nasi Daun Jeruk Nusantara提供香味椰子米饭,香味为 purut jeruk叶,与各种区域补充剂一起呈现,以庆祝群岛口味的多样性。
Juna Rorimpandey主厨的其他新签名作品包括Lumpia Bebek Asap,lumpia renyah,其中含有柔软的烟鸡肉和家用可可酱酱;Rahang Tuna Dabu-Dabu,辣椒和富有味道的鱼的头,搭配鲜绿色辣椒酱和辣椒橙色香料;和 Iga Konro Bakar,一头麦加香料牛,慢慢煮熟,然后在火上煮熟,以获得独特的可酱味,用丰富的黑胡椒酱供应。
对于辛辣的爱好者来说,Panggang Rembiga鸡肉呈现出典型的龙目岛温暖感,而黑仁当牛肉则用煮熟的picanha肉解释古典的印尼仁当,包裹在柔软的黑仁当酱中,配有大蒜薯片和煮熟的cuciwis。
像Bakar Rica Kerang这样的传统配套菜肴 - 一杯完美煮熟的新鲜水牛,然后包装在北苏拉威西岛典型的Rica辣椒酱中 - 与辣椒油和辣椒叶豆腐加的辣椒玉米混合在一起,补充了吃饭的体验。洗嘴爱好者可以用典型的Antarasa榴莲桑迪亚结束 - 一个大胆,有声和标志性的结局。
「我很自豪能在朱纳主厨的全力支持下发挥这个角色。我们的伙伴关系是基于共同的愿景和价值观。有了新的菜单和明确的方向,我们准备将Antarasa带得更远 - 提供了一种完全印度尼西亚的体验,但足够勇敢地突破新界限,“Arcad说。
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