含有高营养成分，这6种无麸质面粉替代品

蛋糕面粉插图（未溅/埃尔·休斯）

JAKARTA - 麸质是一种影响面包弹性的蛋白质。当面包由麸质面粉制成时，它膨胀。当与水混合时，麸质面粉将有粘性质地。

有些人认为无麸质饮食会导致体重减轻。也有那些谁选择使用替代面粉，不含麸质，因为健康问题，如腹腔。

没有一些替代面粉也选择吸收其营养成分。如果你正在寻找非麸质面粉，有6下面。

高梁面粉

高梁粉来自高梁种子，含有三种类型的碳水化合物，即淀粉、溶解糖和纤维。农业部农业研究开发局引用的称，其中谷物含量并不逊色于小麦和大麦。

高梁面粉中的溶解糖含量由蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖组成。对于那些正在吃葡萄糖的人，高梁面粉可能是另一种选择，因为它的血糖指数很低。

糙米粉

蛋糕制造商经常使用糙米粉做几种产品，如阿普姆、塞拉比、纳加萨里和层蛋糕。这种面粉是用细磨糙米加工的。

糙米粉中所含的营养成分包括铁、B族维生素、镁、锰，当然蛋白质和纤维含量高。一项研究还表明，糙米含有木质素，可以帮助降低患心脏病的风险。

谷质米粉

在印度尼西亚的几个地区，谷质米粉是多多尔和杰南的主要成分。这种面粉是抗麸质的，因为它来自捣碎的谷氨酸米。

营养成分几乎与糙米粉相同，但含有高浓度的淀粉蛋白，因此与水混合或加工成食物时粘稠。

淀粉

就像前两种面粉一样，玉米粉也来自谷物，即玉米。玉米被冲击相当粗糙，通常作为替代大米的替代食物。

不是没有道理的玉米粉可以是一个选择，这是因为玉米粉含有纤维和抗氧化剂的来源。此外，玉米粉中的其他有益营养成分包括维生素B6、硫胺、锰、镁和氦。

木薯面粉

下一个无麸质面粉是木薯粉。这种面粉含有耐磨淀粉，与小麦粉特征最相似。这意味着，当与水混合时，它会稍微粘稠。

杏仁粉

杏仁粉经常被用作小麦粉的替代品，用于制作面包，尤其是在通过烘焙加工时。其营养成分包括镁、钙、锰、维生素E和单不饱和脂肪酸。但请记住，虽然它不含麸质，杏仁粉是高热量。