雅加达 - 许多人在冰箱门架上放黄油，因为它感觉实用，方便。一些冰箱有一个小隔间，有一个盖子，通常被称为黄油架。然而，这种习惯实际上是不正确的，特别是如果黄油在不久的将来用完。
一位营养学家透露，冰箱门实际上是长期储存黄油最糟糕的地方之一。
主要问题不仅在于冰箱门比内部冷，而且因为温度经常变化。
“每次打开冰箱，外面的暖空气就会直接进来，门是第一个接触到的，”注册营养师（RDN）凯瑟琳·本森解释说。
“这种反复的温度变化使黄油不断变软，然后再次变硬，这可以加速腐烂过程，”他继续说道。
这种反复融化和凝固的过程会破坏黄油中的脂肪质量。因此，黄油可能会失去其天然新鲜的味道。
经常暴露在温度变化下的黄油并不总是立即发霉或看起来损坏，但质量会下降。
“开始变质的黄油通常会有点酸，臭臭，或者有点颗粒状，”本森说。
“它很少导致疼痛，但显然会影响你制作的食物的味道，”他继续说道。
由于黄油主要由脂肪组成，有害细菌并不容易在其中生长。然而，由于温度和光照而导致的脂肪氧化仍然可以破坏风味。根据本森的说法，理想的位置是冰箱后部中间或上部架。
“该地区具有更冷，更稳定的温度，并且更能抵抗加速脂肪氧化的光线，”他说。
他还建议将黄油存放在其原始包装或密封容器中。除了保持质量外，这种方法还可以防止黄油吸收周围其他食物的气味。
虽然不建议长期保存，但在某些情况下，在冰箱门上储存黄油仍然可以容忍。
“门上的黄油架实际上是为黄油设计的，黄油很快就会用完，大约一周，”本森解释说。
“如果你消耗黄油的速度很快，那么把它放在那里暂时没问题，”他继续说。
如果您购买大量黄油或很少使用它，最好将备用库存放在冰箱的内部。黄油也经常放在餐桌上，以便涂抹。这可以，但有条件。
“咸黄油可以在室温下保存几天，只要它在密封容器中，”本森说。
“但是，如大蒜和草药产品等低价黄油或混合黄油不应该留在外面，因为它会更快变质。”
需要避免的事情是从室温到冰箱，反之亦然，反复移动黄油。这种极端温度变化也会加速质地和风味的损坏。
冰箱门确实实用，但如果您想保持味道和质量，这不是黄油的最佳地点。在冰箱内额外努力保存可以使黄油更耐用，不会变质，并且在使用时仍然美味。
所以从现在开始，检查一下你的冰箱门的内容，也许是时候把黄油转移到一个更安全的地方了。
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