雅加达 - 鸡蛋黄色是鸡蛋最营养的部分,但鸡蛋黄色的颜色可能因黄色而多样化,从浅黄色到浓橙色。这种颜色差异往往会引起问题,鸡蛋黄色是否会影响其营养价值?
橙色鸡蛋黄色通常被认为比紫色更健康。现在是时候找出橙色鸡蛋黄色是否真的比黄色鸡蛋黄色更健康了。
VOI于2月10日星期一从印度时报网站报道,鸡蛋黄色的变化是由与鸡肉的生活方式和饮食有关的几个因素引起的。
卵黄色更暗或更明显通常反映了多种鸡肉的饮食,特别是玉米等植物和饲料成分的色素含量。
鸡肉可以在自然界找到自己的食物,比如在草或土壤中吃昆虫,往往会产生具有更暗卵黄色的卵子。此外,鸡蛋产生的年龄,健康状况和季节也会影响卵黄色。
禽类科学杂志(Journal of Poultry Science)上的一项研究表明,给予添加饲料的鸡肉含有karotenoids,与仅提供基本饲料的鸡肉相比,产生更明亮的卵黄。这证明,鸡蛋黄色可以通过鸡肉食物中卡罗特enoids含量来增加。
鸡肉喂食玉米和大豆通常会产生黄色卵黄,而鸡肉食用小麦会产生更苍白的卵黄。
黄卵黄色的卵通常来自鸡肉,种植在大型农场,笼子有限,或少或未暴露在阳光下。
鸡蛋黄色比橙色更暗,来自鸡肉,被允许自由游荡或提供天然饲料。因此,许多消费者更喜欢紫色鸡蛋黄色而不是橙色。
事实上,一些育种者将天然或人造染料(如大黄油或辣椒)添加到他们的鸡饲料中,以增加鸡黄色的颜色。
更暗的卵黄具有更高营养含量的普遍信念实际上并不完全正确。食用更多karotenoids或饮食不同的人的鸡肉往往会产生更有营养的卵子。然而,鸡蛋黄色并不总是其营养含量的确切指标。
所有鸡蛋基本上都有丰富的营养,无论鸡蛋的黄色如何。鸡蛋含有蛋白质、健康脂肪、维生素(如维生素B、A、D、E、K)以及钙、铁、、、磷和锌等重要矿物质。此外,鸡蛋还含有科林、白蛋白和Zeaxanthin,这对身体健康有益。
提供饲料的鸡肉含有亚麻籽,鱼油或藻类,可以产生含有略高Omea-3脂肪酸含量的卵子。
然而,鸡蛋中欧麦加-3的含量仍然远低于其他来源,如鱼(鱼,鱼,鱼和鱼),拉米种子,鱼,鱼,香肠油和鱼。
作为消费者,重要的是要考虑除鸡蛋黄色外的其他因素,例如鸡蛋的大小和食用鸡饲料类型。根据尺寸比较鸡蛋的价格可以帮助以更经济的价格获得最佳的营养。
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