Cara Membuat Kulit Molen Renyah Tahan Lama: Tips dan Resep yang Mudah Diikuti

YOGYAKARTA – Molen pisang merupakan salah satu camilan favorit masyarakat Indonesa. Perpaduan antara pisan yang manis dan lembut dengan kulit yang renyah membuat camilan ini disukai banyak orang. Akan tetapi, banyak yang tidak tahu cara membuat kulit molen renyah tahan lama. Teknik pengolahan yang tidak tepat bisa membuat kulit molen menjadi lembek atau keras dalam beberapa jam.

Nah, dalam artikel ini VOIakan membagikan tips atau cara membuat kulit molen tetap renyah dalam waktu yang lama. Kunci kerenyahan kulit molen tidak hanya terletak pada cara menggoreng, tetapi juga pemilihan bahan, teknik pengolahan adonan, hingga proses penyimpanan.

Cara Membuat Kulit Moleh Renyah dan Tahan Lama

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut cara membuat kulit molen renyah tahan lama yang bisa Anda ikuti:

• Gunakan Kombinasi Tepung yang Tepat

Campuran tepung terigu protein sedang dan tepung tapioka atau maizena sangat disarankan. Tepung terigu memberi struktur, sedangkan tapioka membantu menciptakan tekstur renyah.

• Tambahkan Margarin dan Sedikit Minyak

Margarin berfungsi memberikan rasa gurih dan membantu adonan lebih elastis. Tambahkan pula sedikit minyak goreng ke dalam adonan agar kulit molen tidak mudah keras dan tetap renyah setelah digoreng.

• Uleni Adonan Hingga Kalis

Adonan kulit molen harus diuleni sampai benar-benar kalis dan tidak lengket. Adonan yang kalis akan lebih mudah digilas tipis tanpa robek, sehingga hasil kulit molen lebih renyah saat digoreng.

• Diamkan Adonan Sebelum Digunakan

Setelah diuleni, diamkan adonan selama 20–30 menit dengan ditutup kain bersih. Proses ini membantu gluten rileks sehingga kulit molen bisa digilas tipis dan hasilnya lebih renyah.

• Goreng dengan Minyak Banyak dan Suhu Stabil

Gunakan metode deep frying dengan minyak yang cukup banyak. Pastikan minyak dalam kondisi panas sedang, bukan terlalu panas atau terlalu dingin. Suhu minyak yang stabil membuat kulit molen matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.

• Tiriskan dengan Cara yang Benar

Setelah digoreng, tiriskan molen di atas rak kawat, bukan tisu. Cara ini mencegah uap panas terperangkap yang bisa membuat kulit molen cepat lembek.

• Simpan dengan Wadah Kedap Udara

Jika molen tidak langsung dikonsumsi, simpan dalam wadah tertutup rapat setelah benar-benar dingin. Hindari menyimpan saat masih hangat karena uap air dapat merusak kerenyahan.

Resep Membuat Molen Renyah Tahan Lama

Agar tidak bingung dalam proses pembuatannya, ikuti resep molen renyah tahan lama berikut ini.

Bahan-bahan:

• 450 gram tepung terigu berprotein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 150 gram margarin atau mentega
• 9 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh vanili bubuk
• Sejumput garam
• 200 ml air dingin atau air es
• 7 buah pisang kepok yang sudah matang

Cara membuat molen renyah tahan lama:

• Haluskan gula pasir terlebih dahulu menggunakan blender hingga lembut.
• Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula halus, vanili bubuk, dan garam hingga merata.
• Tambahkan mentega ke dalam campuran, kemudian uleni sambil menuangkan air es sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
• Gilas adonan hingga tipis sesuai selera.
• Potong masing-masing pisang kepok menjadi delapan bagian sama besar.
• Bungkus setiap potongan pisang dengan adonan kulit hingga tertutup rata.
• Panaskan minyak, lalu goreng pisang molen hingga berwarna kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disajikan agar teksturnya lebih renyah.

Demikian informasi tentang cara membuat kulit molen renyah tahan lama. Baca VOI untuk mendapatkan update berita pilihan lainnya.