JAKARTA - Microwave jadi salah satu perangkat memasak yang saat ini cukup populer sebab membuat segalanya jadi lebih mudah dan praktis. Bahkan, banyak orang menggunakan microwave untuk membuat berbagai hidangan yang mungkin tidak terpikirkan sebelumnya seperti oatmeal, cokelat panas, atau popcorn.
Namun perlu disadari kalau tidak semua makanan bisa dimasukkan ke dalam microwave. Sebab beberapa makanan, minuman, bahkan wadah dapat melepas racun, terbakar, meleleh, bahkan meledak jika dipanaskan dalam microwave kurang dari satu menit.
Apalagi, microwave tidak dirancang untuk memasak makanan secara merata, yang artinya bakteri apa pun di dalam makanan yang dipanaskan masih akan bertahan. Lalu, ada masalah ledakan gelombang mikro yang secara langsung berkontribusi pada produksi racun karsinogenik.
Nah, maka dari itu untuk meminimalkan risiko microwave, jangan menggunakannya untuk memasak atau menghangatkan sebelas makanan seperti yang dilansir dari laman Real Simple, Jumat, 31 Januari berikut ini.
Cabai
Cabai merah, oranye, atau hijau mengandung senyawa yang disebut capsaicin yang membuatnya terasa pedas. Saat cabai dipanaskan, terutama jenis cabai yang sangat pedas, capsaicin menguap ke udara dalam microwave. Membuka pintu microwave akan membuat Anda terpapar asap yang dapat mengiritasi dan membakar paru-paru, tenggorokan, mata, dan hidung.
Telur rebus
Sebaiknya, jangan pernah memanaskan telur rebus dengan microwave karena bisa sebabkan telur meledak. Baik yang masih dalam cangkang atau sudah dikupas, telur yang dipanaskan dalam microwave akan mengeluarkan uap. Uap tersebut tidak dapat keluar dari putih telur, sehingga tekanan terbentuk. Saat Anda memotong atau menggigit telur, uap akan langsung keluar. Ledakan yang terjadi bisa membakar Anda.
Sebaiknya, potong telur menjadi empat bagian sebelum memanaskannya dalam microwave. Jika Anda punya waktu beberapa menit, masukkan telur ke dalam secangkir air panas, dan diamkan selama 3 hingga 5 menit.
Roti
Anda mungkin tergoda memasukkan sisa roti ke dalam microwave, tetapi sebaiknya jangan. roti cepat menjadi kenyal di dalam microwave. Menurut America's Test Kitchen, gelombang mikro membahayakan distribusi pati halus dalam roti. Akibatnya, terbentuk endapan di seluruh roti, yang menyebabkan area kenyal, setidaknya saat masih panas. Setelah bagian yang kenyal mendingin, bagian tersebut dengan cepat menjadi keras. Tidak butuh waktu lama, sekitar satu menit sudah cukup mengubah teksturnya menjadi lebih buruk.
Selain itu, kantong uap juga terbentuk di roti jika dimasukkan ke dalam microwave. Kantong-kantong ini mengembang dan kemudian mengempis, sehingga roti jadi jauh lebih padat dan pipih dibandingkan saat masih segar. Panaskan sisa roti di oven, air fryer, pemanggang roti, atau bahkan penggorengan.
Daging Olahan
Ada beberapa alasan mengapa Anda harus berpikir dua kali sebelum memanaskan daging olahan. Pertama, daging olahan diolah dengan bahan kimia seperti natrium nitrit. Meskipun baik untuk menjaga warna, rasa, kesegaran dan membantu menjaga daging bebas bakteri tapi saat daging dipanaskan dalam microwave atau terkena panas yang sangat tinggi, daging tersebut akan berubah menjadi senyawa N-nitroso berbahaya. Menurut Healthline, saat tertelan, senyawa berbahaya ini dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker usus dan lambung.
Alasan lain mengapa daging apa pun, mulai dari bacon, hot dog, hingga sosis tidak boleh dipanaskan dalam microwave adalah kecenderungannya mengandung lemak jenuh dalam kadar tinggi. Saat dipanaskan, lemak jenuh berubah menjadi produk oksidasi kolesterol (COP). Dibandingkan dengan metode memasak lainnya, memasak dengan microwave dan memanggang dalam oven menghasilkan jumlah produksi COP tertinggi. Jadi, memilih metode memasak atau memanaskan ulang daging olahan lainnya adalah pilihan yang paling aman.
Saus tomat
Memanaskan saus tomat dalam microwave sering kali menghasilkan percikan. Panas dan uap yang dihasilkan saus saat dihangatkan sulit keluar melalui saus yang kental atau di sekitar potongan bahan. Uap menumpuk hingga cukup kuat untuk menembus dan menempel di dinding microwave. Dalam beberapa kasus, saus bahkan dapat meledak saat diaduk, yang dapat menyebabkan luka bakar dan noda pakaian.
Sayuran hijau
Jika ingin menyimpan seledri, kangkung, atau bayam untuk dimakan nanti sebagai cadangan makanan, pastikan tidak memanaskannya dengan microwave. Karena ketika memanaskannya dengan microwave, nitrat yang terbentuk secara alami dapat berubah menjadi nitrosamin yang dapat bersifat karsinogenik.
Buah anggur
Buah anggur yang dipanaskan dengan microwave akan membuat plasma ketika gas terionisasi dan memungkinkan adanya aliran listrik. Dalam sebuah video, dosen fisika di University of New England, Stephen Bosi, PhD, menunjukkan dua potong anggur biasa dalam microwave dapat membuat plasma yang cukup untuk melelehkan lubang melalui wadah plastik. Buah anggur juga menjebak uap di bawah daging, artinya buah ini bisa meledak saat dipanaskan.
Kentang
Memanaskan kembali kentang yang sudah dimasak ke dalam microwave akan menyebabkan timbulnya bakteri C botulinum. Sehingga, ketika mengonsumsi kentang yang dipanaskan dengan menggunakan microwave, maka bisa terkena botulisme atau seperti keracunan.
BACA JUGA:
Ayam
Hal terpenting yang harus disadari tentang gelombang mikro adalah bahwa panasnya tidak selalu membunuh bakteri karena gelombang mikro memanaskan dari luar ke dalam, bukan dari dalam ke luar. Dengan demikian, makanan yang dipanaskan kembali rawan terhadap bakteri tertentu dan memiliki risiko lebih tinggi menyebabkan penyakit ketika sel-sel bakteri ini bertahan hidup.
Sehingga ayam, yang berisiko terkontaminasi salmonella, bisa menjadi makanan berbahaya meski dipanaskan menggunakan microwave. Sebelum makan ayam, Anda harus memasaknya secara menyeluruh untuk menghilangkan semua bakteri yang ada. Karena microwave tidak memasak semua bagian daging, kemungkinan besar masih ada bakteri yang masih hidup seperti salmonella.
Makanan yang dilapisi tepung roti atau digoreng
Makanan yang digoreng dan dilapisi tepung roti adalah hal lain yang tidak boleh dimasak dalam microwave. Tidak seperti oven atau air fryer, microwave tidak membuat makanan menjadi renyah. Bahkan, microwave tidak akan memanaskan makanan yang dilapisi tepung roti dan digoreng secara merata, sehingga makanan yang digoreng menjadi dingin dan panas menyengat pada saat yang bersamaan. Microwave juga dapat mengubah keseimbangan rasa yang lembut dalam makanan yang digoreng, sehingga makanan yang digoreng menjadi hambar.
Sisa pasta dan nasi
Sama seperti pizza dan roti, pasta adalah makanan yang mengandung banyak pati dan tidak tahan lama di dalam microwave. Pasta akan mengering dan mengeras, yang pada dasarnya merusak tekstur lembut dan kenyalnya. Selain itu, pasta cenderung saling menempel sehingga Anda akan mendapatkan gumpalan pasta yang besar.Hal ini khususnya berlaku jika Anda memanaskan pasta tanpa saus di microwave.
Nasi mirip dengan pasta di dalam microwave. Nasi akan mengeras dan menggumpal secara permanen jika tidak sepenuhnya berlapis saus. Namun, ada bahaya lain saat memanaskan kembali nasi, yaitu bakteri yang disebut Bacillus cereus. Menurut Medical News Today, nasi akan mengembangkan bakteri ini jika tidak didinginkan dan disimpan dengan benar. Jika tertelan, hal ini dapat menyebabkan keracunan makanan jadi berhati-hatilah.