10 Rahasia Mengapa Nasi di Restoran Selalu Lebih Pulen dan Lezat

JAKARTA - Nasi adalah makanan pokok yang hampir selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia. Namun, pernahkah Anda merasa bahwa nasi yang disajikan di restoran memiliki rasa dan tekstur jauh lebih baik dibandingkan nasi yang dimasak di rumah?

Nasi restoran sering kali terasa lebih pulen, lembut, dan memiliki aroma yang menggoda. Berikut 10 rahasia mengapa nasi di restoran selalu lebih unggul dan Anda bisa menirunya di rumah, seperti dilansir VOI dari laman Mashed pada Jumat, 3 Januari 2025.

1. Menggunakan Rice Cooker Besar

Restoran biasanya menggunakan rice cooker komersial yang dirancang untuk memasak nasi dalam jumlah besar dengan hasil yang konsisten. Alat ini tidak hanya memastikan nasi matang sempurna, tetapi juga mampu menjaga nasi tetap hangat tanpa mengubah tekstur dan rasa. Meskipun rice cooker rumah tangga tidak sebesar versi komersial, Anda tetap bisa mendapatkan hasil yang baik dengan menggunakan rice cooker berkualitas.

2. Beras Berkualitas Tinggi

Jenis dan kualitas nasi sangat memengaruhi hasil akhir. Restoran sering memilih beras premium seperti basmati tua, jasmine, atau jenis lokal berkualitas tinggi. Beras premium biasanya memiliki aroma yang lebih harum, tekstur yang lebih baik, dan hasil yang lebih pulen. Di rumah, Anda bisa mencoba membeli beras dari merek terpercaya atau mencari beras dengan sertifikasi asal di pasar tradisional atau toko khusus.

3. Menambahkan Mentega atau Minyak

Rahasia lain dari nasi restoran yang lebih lezat adalah penambahan mentega atau minyak ke dalam proses memasak. Lemak ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga membantu memisahkan butiran nasi, sehingga nasi menjadi lebih pulen dan tidak lengket. Namun, trik ini tidak cocok untuk semua jenis nasi, seperti nasi sushi yang membutuhkan tekstur lengket.

4. Menambahkan Cuka atau Jeruk Nipis ke Air Masak

Beberapa restoran menambahkan sedikit cuka atau perasan jeruk nipis ke dalam air masak nasi. Asam dari bahan ini membantu menghilangkan kelebihan pati pada nasi, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih baik. Anda tidak perlu khawatir rasa asam akan terasa karena jumlah yang digunakan sangat sedikit.

5. Teknik Memasak yang Tepat untuk Setiap Jenis Nasi

Setiap jenis nasi memiliki cara memasak yang berbeda. Koki profesional memahami bahwa nasi basmati membutuhkan lebih sedikit air dibandingkan nasi merah, dan nasi ketan memerlukan perendaman terlebih dahulu sebelum dimasak. Dengan memahami kebutuhan spesifik dari setiap jenis nasi, hasil yang didapatkan pun lebih sempurna.

6. Menggunakan Bumbu Aromatik

Restoran sering menambahkan bahan aromatik seperti daun pandan, jahe, bawang putih, atau rempah-rempah ke dalam nasi saat dimasak. Bahan-bahan ini memberikan aroma yang menggoda dan meningkatkan rasa nasi. Anda bisa mencoba menambahkan aromatik sesuai dengan hidangan yang akan disajikan.

7. Mengukus Nasi

Setelah nasi matang, restoran sering membiarkannya mengukus di dalam panci tertutup selama beberapa menit. Teknik ini memastikan nasi matang merata, teksturnya pulen, dan aromanya semakin keluar. Hindari membuka tutup panci terlalu cepat untuk menjaga kualitas nasi.

8. Toasting atau Memanggang Nasi Sebelum Dimasak

Beberapa restoran menggunakan teknik memanggang nasi dengan sedikit minyak atau mentega sebelum dimasak. Teknik ini membantu memperkaya rasa nasi dan memberikan aroma yang lebih kompleks. Anda bisa mencoba trik ini di rumah untuk nasi yang lebih lezat.

9. Tidak Menggunakan Nasi Instan

Koki profesional hampir tidak pernah menggunakan nasi instan karena tekstur dan rasanya tidak sebaik nasi yang dimasak dari awal. Nasi instan sering kali terasa kering atau kurang lembut. Untuk hasil terbaik, pilihlah nasi mentah dan masak sendiri di rumah.

10. Memahami Kapan Harus Mencuci Nasi

Mencuci nasi adalah langkah penting untuk menghilangkan pati berlebih, tetapi ada beberapa pengecualian. Untuk hidangan seperti risotto atau bubur nasi, mencuci nasi dapat mengurangi tekstur creamy yang diinginkan. Sebaliknya, untuk nasi putih biasa atau nasi goreng, mencuci nasi adalah langkah wajib agar hasilnya tidak lengket.