5 Cara Membersihkan Kepiting agar Bisa Dimasak dengan Lezat, Buang Sejumlah Bagian

YOGYAKARTA - Kepiting merupakan salah satu makanan laut yang disukai oleh banyak orang. Selain bisa membelinya di resto atau penjual seafood, Anda juga bisa membuat olahan kepiting sendiri di rumah. Namun sebelum memasaknya, Anda harus tahu cara membersihkan kepiting yang benar 

Memasak kepiting memerlukan perlakuan tersendiri karena hewan laut ini memiliki cangkang yang keras dan bagian-bagian yang tertutup. Jadi sebelum memasaknya, bersihkan terlebih dahulu kepitingnya. Ada sejumlah bagian kepiting yang rasanya tidak enak dan perlu dibuang. 

Bagi Anda yang akan memasak olahan kepiting sendiri di rumah, mari pahami dulu bagaimana cara membersihkan kepiting agar bisa dimasak dengan lezat. 

Cara Membersihkan Kepiting

Membersihkan kepiting sebelum mengolahnya ternyata tidak cuma dicuci dengan air saja. Berikut ini beberapa cara membersihkan kepiting sebelum memasaknya yang bisa Anda ikuti:

1. Rebus atau Kukus Kepiting

Sebelum mencuci kepiting dengan air mengalir, pastikan untuk merebus atau mengukusnya terlebih dahulu. Untuk merebus, siapkan panci besar berisi air dan didihkan. 

Tambahkan sedikit garam dan rempah-rempah pilihan untuk memberikan rasa serta aroma. Masukkan kepiting ke dalam panci dan rebus selama sekitar 10-15 menit, tergantung pada ukuran kepiting.

Jika memilih metode mengukus, isi panci kukusan dengan air yang telah ditambahkan garam. Letakkan kepiting di atas kukusan, tutup panci, dan kukus selama 10-20 menit, menyesuaikan waktu dengan ukuran kepiting.

Setelah selesai direbus atau dikukus, keluarkan kepiting dari panci dan biarkan dingin. Bilas dengan air dingin mengalir untuk membersihkan sisa kotoran. Jika kepiting masih panas, gunakan sarung tangan lateks untuk memudahkan proses penanganannya.

2. Buang Cangkang Keras 

Di bagian bawah kepiting, terdapat cangkang keras berbentuk segitiga yang perlu dibuang dengan cara menariknya. Pada kepiting jantan, cangkang segitiga ini cenderung kecil, sempit, dan memiliki ujung yang runcing. Sementara itu, pada kepiting betina, cangkang tersebut biasanya lebih besar, lebar, dan berbentuk bulat.

3. Tarik Cangkang Bagian Atas (Karapas)

Setelah cangkang segitiga dilepas, bagian belakang kepiting akan memperlihatkan celah kecil antara tubuh dan cangkang atas, yang dikenal sebagai karapas. Pegang kepiting dengan satu tangan dan masukkan jari ke celah tersebut, kemudian tarik cangkang atas hingga terbuka.

Crab butter atau lemak kepiting biasanya akan keluar saat cangkang dilepas. Lemak ini dapat disimpan untuk digunakan sebagai campuran sup atau saus cocolan. Jika ingin mengumpulkan lebih banyak lemak kepiting, balikkan posisi kepiting sebelum menarik cangkangnya ke arah atas, sehingga cairan terkumpul dengan maksimal.

Sementara itu,  bagian cangkang atas bisa dibuang atau dimanfaatkan sebagai wadah saji untuk menyajikan daging kepiting.

4. Buang Insang 

Langkah berikutnya dalam membersihkan kepiting adalah menghapus insang berbulu yang terdapat di bagian dalam tubuh kepiting. Tarik dan buang seluruhnya. Selain itu, buang juga bagian seperti rahang yang ada di bagian depan kepiting. Cabut dan singkirkan bagian tersebut.

5. Cuci bersih kepiting 

Setelah cangkang, insang, dan rahang dibuang, tinggal bagian perut kepiting yang cukup berisiko jika dimakan. Oleh karena itu, bersihkan kepiting dengan air dingin yang mengalir. Kepiting siap untuk dimasak sesuai keinginan, atau jika ukurannya besar, belah terlebih dahulu.

Olahan Kepiting yang Bisa Anda Buat Sendiri

Berikut adalah beberapa makanan olahan kepiting yang populer dan menggugah selera, serta  bisa Anda buat sendiri di rumah:

• Kepiting Saus Padang: Hidangan khas Indonesia dengan saus pedas, manis, dan gurih, yang terbuat dari bumbu rempah seperti cabai, bawang, dan saus tomat.
• Kepiting Lada Hitam: Olahan dengan saus lada hitam yang memberikan rasa pedas dan hangat, biasanya dipadukan dengan bawang bombay dan kecap.
• Kepiting Asam Manis: Kepiting disajikan dengan saus yang terbuat dari campuran tomat, gula, dan cuka, menciptakan perpaduan rasa asam dan manis.
• Kepiting Saus Tiram: Dibuat dengan saus tiram, bawang putih, dan sedikit kecap, memberikan rasa yang gurih dan lezat.
• Sup Kepiting: Sup berbahan dasar kaldu kepiting yang dicampur dengan jagung, telur, dan bumbu lainnya. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka.
• Sushi Kepiting: Daging kepiting sering digunakan sebagai isian atau topping pada sushi, memberikan rasa manis dan gurih khas seafood.
• Kepiting Mentega: Hidangan ini menggunakan saus mentega yang creamy, dicampur dengan bawang putih dan daun bawang.
• Pepes Kepiting: Kepiting dibungkus dengan daun pisang bersama bumbu rempah, lalu dipanggang atau dikukus.

Demikianlah cara membersihkan kepiting yang benar agar Anda bisa memasaknya menjadi hidangan yang lezat. Pastikan Anda membersihkan setiap sisi kepiting dan membuang sejumlah bagian seperti tips di atas. Baca juga olahan sup kerang hijau yang nikmat disajikan untuk makanan keluarga. 

Ikuti terus berita terkini dalam negeri dan luar negeri lainnya di VOI. Kami menghadirkan info terbaru dan terupdate nasional maupun internasional.