자카르타 - 많은 사람들이 실용적이고 접근하기 쉽기 때문에 냉장고 문 랙에 버터를 보관합니다. 일부 냉장고에는 작은 칸막이가 있으며 종종 버터 선반이라고 불리는 뚜껑이 있습니다. 그러나이 습관은 실제로 적절하지 않으며, 특히 버터가 곧 끝나지 않는 경우 더욱 그렇습니다.
영양학자는 냉장고 문이 오래 밀크를 보관하는 데 가장 나쁜 장소 중 하나라고 말했습니다.
주요 문제는 냉장고 문이 내부보다 차가워지지 않아서가 아니라 온도가 자주 변하기 때문입니다.
"냉장고를 열면 외부에서 온기가 즉시 들어오고 문 부분이 가장 먼저 노출됩니다."라고 등록 영양사 (Registered Dietitian Nutritionist) 인 캐슬린 벤슨 (Kathleen Benson)은 리더스 다이제스트 웹 사이트에서 인용했습니다.
"이러한 반복적인 온도 변화는 버터가 계속해서 부드러워지고 다시 굳어지게 만들어 곰팡이가 빨리 진행될 수 있습니다."
녹고 굳히는 과정이 반복되면 버터의 지방 품질이 손상됩니다. 그 결과 버터는 자연의 신선한 맛을 잃을 수 있습니다.
온도 변화에 자주 노출되는 버터는 항상 곰팡이가 쉽게 발생하거나 손상된 것처럼 보이지는 않지만 품질이 저하됩니다.
벤슨은 "썩기 시작한 버터는 보통 약간의 산성 맛, 곰팡이 냄새 또는 약간의 립스틱 질감을 가지고 있습니다."라고 말했습니다.
"그것은 종종 아프게하지는 않지만, 당신이 만든 음식의 맛에 분명히 영향을 미칩니다."
마요네즈는 대부분 지방으로 구성되기 때문에 유해한 박테리아가 쉽게 번식하지 않습니다. 그러나 온도와 빛에 의한 지방 산화는 맛을 망칠 수 있습니다. 벤슨에 따르면, 이상적인 위치는 냉장고 뒤쪽의 중간 또는 상단 선반입니다.
"이 지역은 더 낮고 안정된 온도를 가지며, 지방 산화를 가속화 할 수있는 빛으로부터 더 멀리 보호됩니다."
그는 또한 버터를 원래 포장이나 밀봉된 용기에 보관할 것을 권장합니다. 품질을 유지하는 것 외에도 이 방법은 버터가 주변의 다른 음식에서 냄새를 흡수하는 것을 방지합니다.
장기간 보관하는 것은 권장되지 않지만, 냉장고 문에 버터를 보관하는 것은 특정 조건에서 여전히 인내심을 발휘할 수 있습니다.
"문의 버터 랙은 실제로 1 주일 이내에 소진되는 버터를 위해 설계되었습니다."라고 벤슨은 말했습니다.
"버터를 빨리 먹는다면, 그 동안 그곳에 넣는 것은 문제가되지 않습니다."라고 그는 계속했습니다.
많은 양의 버터를 구입하거나 거의 사용하지 않는 경우 냉장고 안에 예비 공급을 보관하는 것이 좋습니다. 버터는 또한 쉽게 바를 수 있도록 식탁에 놓여 있습니다. 이것은 괜찮지만 조건이 있습니다.
"소금이 든 버터는 밀폐 된 용기에 넣으면 며칠 동안 실온에서 보관할 수 있습니다."라고 벤슨은 말했습니다.
"그러나 견과류 또는 마늘과 같은 허브 제품과 같은 혼합 버터는 더 빨리 손상되기 때문에 외부에 남겨두지 않는 것이 좋습니다."라고 그는 계속했습니다.
피해야 할 일은 실온에서 냉장고로 그리고 그 반대 방향으로 버터를 왔다 갔다 옮기는 것입니다. 이러한 극단적인 온도 변화는 질감과 맛의 손상을 가속화합니다.
냉장고 문은 실용적이지만, 맛과 품질이 유지되기를 원한다면 버터를 저장하기에 가장 좋은 장소는 아닙니다. 냉장고 안에 저장하기위한 약간의 추가 노력은 버터를 더 오래 지속시키고 쉽게 썩지 않고 사용할 때 여전히 맛있게 만들 수 있습니다.
그래서 지금부터 냉장고 문을 다시 확인하고, 아마도 버터를 더 안전한 곳으로 옮기는 시간이 되었을 것입니다.
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