최신 식품에 뒤지지 않고 전통 선물이 더 인기가 있습니다.

자카르타 - 인도네시아의 식품 트렌드는 더 이상 현대적인 음식에만 초점을 맞추지 않습니다. 지난 몇 년 동안, 지역 특산품과 전통 선물은 진정한 맛을 제공하고 지역 문화에 대한 이야기를 전달하기 때문에 더 인기가 있습니다.

디지털 플랫폼의 발전은 또한 사람들이 원래 위치에 직접 가지 않아도 다양한 지역의 특산품을 쉽게 얻을 수 있도록합니다.

소비자 행동의 변화는 식품 부문의 소규모, 중소기업(SMM) 사업자에게 새로운 기회를 열었습니다.

많은 사업자들이 더 현대적인 모습으로 전통 제품을 포장하기 시작했으며 디지털 플랫폼을 통해 마케팅을 확장했으며 더 실용적인 쇼핑 경험을 제공하기 위해 비현금 지불을 활용했습니다.

이 기회를 활용한 중소기업 중 하나는 2020년에 빈자마신에서 아니 안드리아니와 함께 시작한 필리 노아킴이 시작한 칼리만탄 특산품 사업인 마마 카스 반자르였습니다. COVID-19 팬데믹 중에 태어난 사업은 더 넓은 시장에 남부 칼리만탄의 다양한 요리를 소개하는 것을 목표로 한 가정 규모에서 시작되었습니다.

현대적인 기념품 센터 개념을 갖춘 Mama Khas Banjar은 소금물 생선, 생선 액상, 앙플랑, 칠리 소스, 지역 시럽, 도돌, 다양한 냉동 식품에 이르기까지 다양한 지역 특산품을 제공합니다. 이 제품은 코타바루와 펠라이하리 해안 어부의 해산물을 주재료로 사용합니다.

사업을 구축하는 여정은 항상 원활하지는 않습니다. 사업을 시작한 초기에, Firli는 개인 저축을 초기 자본으로 사용했습니다. 당시, 그는 아내와 함께 여전히 직원으로 일했기 때문에 사업 관리는 근무 시간이 끝난 후에 이루어졌습니다.

"예전에는 자본, 인력 및 시간이 매우 제한적이었습니다. 그러나 그 한계는 멈추는 이유가 아닙니다."라고 Firli은 회상했습니다.

수요 증가에 따라 매월 약 20 킬로그램의 소금물 생선 생산 능력은 현재 매월 1-2 톤으로 증가했습니다. 이러한 성장은 제품의 다양성 개발을 촉진했으며, 현재 출시 당시보다 더 많은 양으로 생산되는 생선 액상도 포함됩니다.

사업 발전은 운영 능력의 증가로도 볼 수 있습니다. 원래 집에서 운영되었던 것에서, Mama Khas Banjar는 이제 두 개의 아울렛을 가지고 있으며 수십 명의 직원을 고용하고 있습니다.

제품 혁신 외에도 디지털 기술의 활용은 사업 성장을 지원하는 요소 중 하나입니다. 처음에는 마켓플레이스를 통해 마케팅이 이루어졌습니다. 그러나 사회 활동이 대유행 기간 동안 제한되면서 마케팅이 이루어졌습니다. 사업 발전에 따라 Mama Khas Banjar는 2023년에 GrabMart 상인으로 합류하여 소비자가 제품을 더 쉽게 주문할 수 있도록했습니다.

"SMEs의 주체로서 우리는 혁신을 감히 해야 합니다. 우리는 그랩마트에 들어가 카탈로그를 추가하고 프로모션에 참여했습니다. 그것은 고객이 앱을 통해 주문하고 물품을 직접 배달받을 수 있다는 사실에 의해 좋아졌습니다."

디지털화는 지불 시스템에도 적용됩니다. QRIS 기반 지불의 출현은 지불 알림이 직접 수신되므로 거래 프로세스가 더 실용적이되도록 도와주므로 기록 및 일상적인 운영을 용이하게합니다.

한편, 자본 요구도 사업 규모가 커짐에 따라 증가했습니다. Firli는 GrabModal Mantul by OVO Finansial의 디지털 자금 조달 기능을 사용하여 제품 재고를 추가하고 선물 포장 된 소금물 생선과 같은 새로운 혁신을 개발하는 등 사업 개발을 지원했습니다.

"자본이 추가되면 재판매 할 더 많은 물건을 구입할 수 있습니다. 재고가 있으면 판매량이 증가하고 결국 사업도 계속 성장할 수 있습니다. 또한 일일 할인 계획은 매우 도움이됩니다. 우리는 매월 할부 또는 만기일을 수동으로 생각할 필요가 없습니다. 우리는 매일 판매를 유지하는 데 집중할 수 있습니다,"라고 Firli는 말했습니다.

자금 지원에 대한 액세스를 얻는 것 외에도 Mama Khas Banjar는 비즈니스 전략부터 인공 지능 (AI) 기술의 사용에 이르기까지 교육을 제공하는 중소기업 디지털화 지원 프로그램에 참여합니다. 이 경험은 소비자 행동 변화 속에서 비즈니스 경쟁력을 높이기위한 하나의 자원이되었습니다.

현지 요리에 대한 관심이 증가하는 추세는 혁신과 기술 사용과 함께하면 전통 음식이 발전할 수있는 큰 기회를 가지고 있음을 보여줍니다.

디지털 플랫폼을 통한 시장 접근의 용이성, 점점 더 실용적인 지불 시스템, 그리고 금융 지원은 식품 중소기업이 더 많은 사람들에게 지역의 풍부한 맛을 소개하면서 범위를 확장하는 데 도움이되는 요소가 될 수 있습니다.