Dodol Khas Imlek これはレシピエントレシピを維持するため、注文の洪水です

西ジャワ州ブカシリージェンシーのチカラン出身のドドル生産者の従業員は、土曜日にドドル生地のプリントを調理しています。(ドク。間)

ブカシリージェンシー-旧正月に先立ち、旧正月の典型的なドドル生産者は、顧客や一般の人々からの注文で溢れかえっており、そのうちの1つは、西ジャワ州ブカシリージェンシーの北チカラン地区、カランガシ村のケボンケラパRT 03/09のエステル(54)です。

「1993年以来義理の両親から受け継いでいる何世代にもわたる遺産のレシピのおかげで、多くの古い顧客が新しいバイヤーに加えて注文しています」と、1月26日日曜日にANTARAから引用されたチカランのエステルは言いました。

彼は、何十年もの間続いてきたこのビジネスは、この家族経営の主な遺産の1つとして、生産プロセスで伝統的な概念を維持しながら追求され続けていると述べた。

生産工程は、従来、焼木を調理媒体として利用してきました。同様に、完全に労働者の手からの手動技術を使用する調理方法。

「平均的な人は、道具や材料、木材から燃やすプロセスからのものであるため、伝統的なものを望んでいるので、香りになります」と彼は言いました。

このドドールを作るプロセスは、原材料をきれいにし、米粉を粉砕し、調理された砂糖液と混合することから始まります。その後、生地を印刷し、調理されるまで蒸します。

2025年1月29日に開催される旧正月2576コンジリのお祝いに先立ち、この家族のビジネスオーダーの需要は増加し始めており、お祝いに近づくまで急増し続けると予想されます。

彼は、ドドルの需要の増加は、毎年新年のお祝いの前に伝統になっていると述べました。その結果、彼らは市内外からの市場の需要を満たすために生産を増やし始めました。

ブカシリージェンシーで流通していることに加えて、彼の家族が生産するドドルは、ジャカルタ、ボゴール、カラワン、バンドンからパマヌカンなどの市外からの常設顧客にも送られます。

「Imlekに先駆けて顧客の需要を満たすために、私たちは現在、平日にキログラムからトンサイズのドドルを生産しています。売上高は1日あたり数千万です」と彼は言いました。

彼は、従業員を12人に増やし、当初からわずか10人からいつでも生産することで、注文数の増加を予測しています。

「従業員が地元住民からのものであれば、ペバユラン地区の従業員もいます。ペバユランの従業員が何世代にもわたって降りてきたのなら、最初は義理の両親からのものでした」と彼は言いました。

エステルは、今年はドドール原料の価格を引き上げるという課題に直面し、販売価格の調整を余儀なくされたが、それでも製品の品質を優先したことを認めた。

「砂糖、小麦粉はもち米と同じです。原材料はそれだけです。価格はすべて上がります。販売価格も引き上げられることを余儀なくされた。バイヤーは時々理解している、入札している人もいます。ここのドドールの価格はキログラムあたり32,000ルピアです。ドドールの配置もキロあたり計算されますが、価格は34,000ルピアで異なります」と彼は言いました。

彼は、伝統的な概念を維持することによって、「生命の光」という商標の付いた彼のドドルは、旧正月のダイニングテーブルで典型的な料理であり続けると信じています。

「私の希望は、伝統的な方法を維持しながらも、前進し続け、前進し続けることです」と彼は締めくくりました。