YOGYAKARTA - 最近、魚のミルクは、Prabowoが立ち上げたインドネシアの学校での無料の食事プログラムで牛乳の代替品として提案された後、多くの当事者によって議論されています。魚のミルクはより経済的な解決策と考えられており、牛乳よりも環境にやさしいものになる可能性があります。この記事では、魚のミルクによく使用される魚の種類について議論します。
魚のミルクは、牛乳に似ているように特別なプロセスで加工された魚のタンパク質ベースの製品です。それは「魚のミルク」という名前を持っていますが、この製品は基本的に牛乳やマトンミルクなどの乳腺からではなく、魚のタンパク質抽出物から、通常、オメガ3を多く含む魚から来ています。
魚のミルクは、牛乳や他の乳製品に頼ることなく、高い栄養素、特にタンパク質の供給源になることを目的とした陸生動物ベースの牛乳の代替品として加工されています。
魚のミルクは、一般的に、直接消費するか、他の食品を作る際の原料として使用できる液体の形で生産されています。多くの場合、それはより中立的な味を持ち、私たちが想像したように生殖器の香りがあまりありません。
すでに近代的な加工技術により、魚のミルクの味と匂いを排除することができるので、消費者は牛乳と比較してあまり大きな違いを感じません。
魚のミルクの製造は、魚肉からタンパク質を抽出し、牛乳などの動物性ミルクに近い食感や風味を生産するために他の成分と混合するという複雑なプロセスで行われます。
以下は、魚のミルクを作る過程のいくつかの一般的な段階です。
このプロセスの最初のステップは、適切な魚を選ぶことです。一般に、コッドフィッシュやサバなどのタンパク質含有量の高い海魚は、オメガ3脂肪酸も高いため使用されます。さらに、海魚はビタミンやミネラルの面でより良い栄養価を含む傾向があります。
魚が選ばれた後、タンパク質を含む魚肉の一部を抽出するために採取します。このプロセスには、骨と皮膚から肉を分離し、その後、タンパク質濃度が高いためにさらに処理されることが含まれます。
このプロセスは、生臭いの匂いを減らし、加工プロセス中のタンパク質の安定性を高めるためにも行われます。
抽出された魚のタンパク質は、水、乳製品、およびナマズや増粘剤などの他の添加物と混合することによってさらに処理されます。このプロセスは、魚の牛乳の食感と一貫性が牛乳に近づくように行われます。
細菌やその他の汚染物質が除去され、魚の牛乳に含まれる栄養素が維持されることを保証するために、処理は特定の温度で行われます。
混合後、魚の乳液をろ過して粗粒子が残っていないことを確認します。さらに、この製品は、消費に安全で耐久性があるように、熱または低減プロセスを利用することによって滅菌されます。
その後、加工された魚のミルクは、販売のために液体または粉末の形で包装されます。包装も、長期間保管し、衛生的であり続けることができるように設計されています。
魚のミルクを作るためにしばしば使用される魚の種類は、タンパク質とオメガ3が豊富な魚です。たとえば、マグロとマグロの魚。
魚のタンパク質を水分解するプロセスは、タンパク質を体に吸収しやすい形態に分解する形をしています。
KKPによると、魚の乳製品にはエコサフェンテノイク酸(EPA)、ドコサヘクセノイク酸(DHA)、オメガ3が含まれており、脳の発達と心血管の健康に重要な役割を果たしています。
96%に達するタンパク質レベルを持っているので、魚のミルクもアレルゲンフリーで、体が消化しやすいです。
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