ジャカルタ - 一般的なアカデミーとは異なり、日本のアカデミーは、作物の破壊を防ぐために鹿やイノシシなどの大量に破壊された動物の消費を増やすことを期待して、野生動物の捕獲、加工、マーケティングのあらゆる側面に関するコースを提供しています。
11月15日に共同通信が報じたところでは、大田県ウズラにジビエアアカデミーを設立した山羊誠司氏は、野生動物の絶滅による廃棄物を削減するために、鹿とイノシシが牛肉、豚肉、鶏肉に加えて「広く消費されている4番目の種類の肉」になることを望んでいます。
このアカデミーの学生は、野生動物の狩、屠殺、皮剥ぎ、調理、商業消費のための製品に変える方法について学びました。
アカデミーには、野生動物の直接皮をむいたり屠殺したりする経験を積むための教室もあります。
日本の農村部では、人口が年をとり、より多くの動物が人間の領土に入るにつれて、野生への被害が悪化しています。
最新のデータによると、Oitaの破壊費用は、野生動物の消費と狩に対する一般の関心を高めることによって悪影響を緩和し続けるための努力とともに、2022会計年度に約1億5,000万円(100万ドル)に達します。
2019年に県で70,000頭以上のイノシシとシカが捕獲されたことが知られており、これは日本で2番目に高い数字です。
食肉加工会社を経営するYamasue氏は、破壊された野生動物の死骸が一般的に処分されていることを知っていると述べた。これは、狩動物の肉のための特別な加工工場が必要であることを彼に保証します。
九州南西部の野生動物加工工場を見守っていたが、肉が安全な方法で扱われているかどうか疑問に思ったヤマシュー氏は、狩動物の肉を加工するための「正しい方法を教える場所を作る」ことを考えていると述べた。
標準的な方法で体重が調節されている家畜とは異なり、野生動物の体重は不均一であるため屠殺は困難です。
ヤマシュー氏は、「おいしい野生動物よりも多くの流通を促進するために、狩動物の肉を処理する正しい方法」の普及を見たいと述べた。
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